Tot voor kort kwamen de sloffen die ik at uit de winkel. Meestal van de bakker waar mijn zusje werkte, maar sinds ik zelf een aardbeienslof maakte weet ik beter. Het is een hartstikke leuk recept om te maken en ook nog eens ontzettend lekker. Ik hou ervan om te variëren met recepten. Soms bouw ik een recept helemaal om en zie je van het origineel niet veel meer terug. Maar het gebeurt ook wel eens dat ik er maar een kleine twist aan geef. Meestal plaats ik die recepten met een kleine twist niet online en deel ik die tips alleen via Facebook, maar het leek mij leuk om te laten zien hoe goed je kunt variëren met een sloffenbodem! Geen aardbeien bovenop dit keer dus, maar appeltjes met kaneel. Een smaak die prima past bij het najaar.
BAKTIP: Een slof maak je met een speciale sloffenring. Deze variant is verstelbaar van 27 tot 40 cm.
Appel-kaneel slof
Met een goed gebakken sloffenbodem kun je heerlijk variëren en uitproberen. Wat dacht je van deze appel-kaneel slof. Ontzettend lekker als je het mij vraagt!
Porties: 2 sloffen (in totaal voor 12 personen)
Ingrediënten
- 180 gram ongezouten roomboter
- 150 gram witte basterdsuiker
- half ei (de andere helft gebruik je voor de vulling)
- snuf zout
- rasp van een halve citroen
- 280 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
Vulling
- 150 gram spijs
- half ei
Topping
- 250 ml slagroom
- halve portie makkelijke banketbakkersroom (volgens recept)
- 1 flinke appel (of 2 kleintjes)
- 1 tl kaneel
- 1-2 el fijne kristalsuiker
Extra nodig
- sloffenring (2 stuks werkt het makkelijkst)
- bakplaat
- bakpapier
- spuitzak (of 3 wegwerp zakken)
- stervormige spuitmond
Instructies
-
Meng boter, suiker, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg bloem en bakpoeder toe en mix tot een mooi deeg. Maak een plak van het deeg, verpak deze in keukenfolie en leg hem minstens een uur in de koelkast.
-
Rol de plak deeg uit tot ongeveer 8 mm dikte, ik doe dit vast op een vel bakpapier. Leg het vel met deeg op de bakplaat en steek met de sloffenring de bodem uit. Haal het overtollige deeg weg en vet de sloffenring in. Zet deze weer om het deeg heen.
-
Maak het spijsmengsel door het ei door de spijs te kneden. Zo kun je de spijs beter verwerken. Je kunt het op de bodem verdelen met een lepel, maar ik gebruik zelf een spuitzak. Zorg dat je de buitenste rand van ongeveer 1 centimeter vrij laat van spijs.
-
Ik heb maar één sloffenring, daarom legde ik het deeg weer even in de koelkast terwijl ik de eerste sloffenbodem vast ging bakken. Als je er twee hebt kun je ze natuurlijk beide tegelijk bakken. Indien je in tweeën bakt, hou er dan ook rekening mee dat je voldoende spijs overhoudt!
-
Bak de slof in 25-30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
-
Na het bakken verwijder je direct de sloffenring en laat je de sloffenbodem helemaal afkoelen.
-
Schil je appel, verwijder het klokhuis en snij hem in kleine blokjes. Doe de blokjes appel in een pannetje met de kaneel en suiker. Bak tot de appeltjes net een beetje zacht beginnen te worden. Laat ze een beetje afkoelen. Terwijl ze afkoelen kun je de Zwitserse room maken.
-
Voor de vulling maak je de banketbakkersroom volgens recept en laat volledig afkoelen. Klop de slagroom op en voeg hieraan een evenredige hoeveelheid banketbakkersroom toe; spatel rustig door elkaar. Vind je hem nog iets te slap? Voeg dan wat extra banketbakkersroom toe. Je hebt nu Zwitserse room gemaakt, vul er een spuitzak mee. Spuit de Zwitserse room op de sloffenbodems en verdeel de afgekoelde appeltjes erover.
Tips
Zo simpel is het dus om met sloffenbodems te variëren! Als je nog wel wat extra tips kunt gebruiken voor het maken van de bodem kun je dit artikel even lezen.
Bewaren
De appel-kaneel slof bewaar je in de koelkast.
Superlekker zo’n slof, maar mijn inspiratie blijft een beetje bij aardbeien en appel/kaneel.
Heb je nog misschien nog meer variatiemogelijkheden voor mij? Of misschien leuk dat je er een keer een blog met variatiemogelijkeheden schrijft ofzo?
Hier ligt nu sloffendeeg te rusten in de koelkast. Einde van de middag ga ik bakken. Ik maak een papje van bakvaste banketbakkersroom met banketbakkersspijs. Daarmee bekleed ik de bodem vòòr! het bakken. Na het bakken maak ik een karamelbavarois waarmee ik de slof vul. Daaroverheen komen ongezouten noten (gemengd). Daaroverheen nog een paar sliertjes karamel. Kleine stukjes serveren. Want is erg machtig! Maar óóó wat heerlijk! 🙂
De sloffenbodem vullen met de spijs. Gemengde noten mengen met 2 eetlepels gecondenseerde melk en dit over de spijs verdelen. Dan afbakken, heerlijk!!
Bedankt voor al je heerlijke recepten Laura.
Klinkt goed zeg!
Ziet er super lekker uit. Zou dit recept ook met een cupcake vorm gemaakt kunnen worden? En ik lees nergens in je recept of je de rand ook bekleed met deeg of gaat dat met spijs?
De rand bekleed je niet, die laat je gewoon zo. En je zou zeker kleine taartjes kunnen maken in een cupcake vorm.
Ziet er super lekker uit! Zou je ook kleine taartjes ermee kunnen maken, zoals een cupcake vorm? Zou de baktijd dan nog veel veranderen?
Dat kan zeker, ze moeten dan wel korter in de oven.
Heb ze inderdaad 20 minuutjes in de oven gedaan. Ze zagen er heerlijk uit!
Kan je het ook in springvorm doen? Of moet ik dan meer beslag maken
Dat kan prima, met deze hoeveelheid hoef je niets extra te maken (maar twee stuks lukt waarschijnlijk niet, dan heb je er dus één)
Deze appelkaneelslof heb ik vanmorgen gemaakt. Hij ziet er heerlijk uit, dit weekend lekker proeven. Maar nu heb ik toch een hele portie banketbakkersroom gemaakt. Kun je dat overschot ook invriezen?
En heb je misschien ook een recept voor een mokkaslof? Die heb ik laatst op een verjaardag gehad, was heerlijk, maar ik kan geen recept vinden.
Dat kun je prima invriezen hoor. En klopt dat je dat niet kan vinden, daar heb ik nog geen recept voor.
Hoi Laura,
Kun je dit recept ook voor één springvorm van ca 26 cm maken?
Heb je dan genoeg voor alles?
Groetjes Heleen
Ik denk dat dat wel moet lukken
Oke, bedankt! Ga zaterdag dus een sloffentaart maken 🙂
Groetjes Heleen
Kan je als topping ook het recept voor je appel-kaneel cheesecake gebruiken? Lijkt me erg lekker.
Ik zou dan uit dit recept het cheesecakemengsel gebruiken: http://www.laurasbakery.nl/philadelphia-appel-kaneel-cheesecake-in-glaasjes/
Kun je het 2e deel van het sloffen deeg ook invriezen om een andere keer te gebruiken?
Jazeker!
Even een kleine dubbel-check: de hoeveelheden onder het kopje “Topping” zijn ook voor 2 sloffen toch?
Klopt helemaal 🙂
Klinkt heerlijk! Hij ligt bij onze banketbakker, dus een leuke uitdaging om hem zelf te maken! 1 vraag: wat is de beste appel hiervoor?
Ik gebruik graag Elstar
Vandaag voor het eerst de slof gemaakt, maar bodem behoorlijk hard en droog… alles gedaan volgens recept. Wat zou de oorzaak kunnen zijn? Verder wel goed van smaak.
Probeer hem de volgende keer op een lagere temperatuur te bakken en evt minder lang. Iedere oven verschilt (en hetelucht moet lager qua temperatuur)
Hoi, deze slof al een paar keer gemaakt. Iedere keer goed gelukt en valt in zeer goede smaak… Super!
die van ons is goed gelukt en wij gaan hem zo proefen. 🙂
Geniet ervan!