Door alleen de naam al verdient deze cake een plekje in de advent; een angel food cake. Het is ook een cake die al tijden op mijn lijst stond om te maken en de feestdagen leken mij het perfecte moment om ermee aan de slag te gaan. Een angel food cake is anders dan een gewone cake. Dit recept is namelijk op basis van eiwitten, de eidooiers worden niet gebruikt en er zit ook geen boter in deze cake. Dat zorgt ervoor dat de kleur heel mooi licht is van binnen, bijna wit.
Er bestaan speciale angel food bakvormen. Deze zien eruit als een tulband, maar de zijn helemaal glad met alleen hoeken tussen de zijkanten en onderkant. Een beetje saai misschien, maar wel praktisch. Je hoort de de bakvorm namelijk eigenlijk niet in te vetten. Dat betekent dat de cake vast zit aan de vorm, maar door de rechte vorm kun je hem makkelijk los snijden. Je vet de vorm niet in zodat de cake houvast heeft aan de vorm en zo dus super luchtig wordt. Ik heb niet zo’n speciale vorm en gebruikte gewoon mijn tulbandvorm. Omdat daar een patroontje in zit, vette ik hem licht in. Door het invetten zakt hij na het bakken iets meer in, maar zelfs dan is hij nog heerlijk luchtig. Hij zat bij mij maar een heel klein beetje vast en nadat ik het midden los sneed met een mes, kwam hij vrij gemakkelijk uit de vorm. Laat je vooral niet tegenhouden door dit verhaal, het is namelijk niet moeilijk en het absoluut waard wanneer je de cake proeft.
Heel lekker! Ik heb een vraag, hoe kan ik de eieren en suiker vervangen? Ik wil een kind vriendelijk versie maken voor een kindje die geen eieren kan eten. Bedankt!
Dat is in dit recept niet mogelijk, hier heb je de eieren en suiker nodig om deze structuur te krijgen.
Hoihoi, heb je ook ervaring met het opkloppen van ingevroren eiwit voor deze cake? Ik heb namelijk wat eiwitten in de vriezer liggen maar weet niet of ze voor deze cake gebruikt kunnen worden.
Ps ik kom erg vaak op jouw website terecht voor heerlijke baksels! Leuk!!!
Groetjes Yien
Sorry geen ervaring mee, helaas.
Het was mooi gelukt. Wel veel meer dan mijn pan inhoud .
Ik wil de met snoep versierde 8 verjaardagstaart maken op basis van deze cake…
Bak hem gewoon in een springvorm en dan denk ik beste 2 lagen bakken ipv doorsnijden?
Of is deze cake niet geschikt om als basis voor taart te gebruiken ivm vullen met botercreme en kan ik toch beter gewoon bisquit gebruiken? Of had jij een speciale reden om gewone cake te gebruiken?
Alles kan, ik gebruik vaak cake omdat ik dat lekker vindt. Deze is dus ook mogelijk.
Hallo Laura ,
Wat ziet de cake er lekker uit ,weet jij mischien hoeveel callorien er in een plakje zit ?
Helaas niet, sorry.
Hallo,
Gebruik je gewone patisseriebloem of zelfrijzende bloem?
Dank je wel!
Patentbloem.
Eerst advocaat gemaakt! Maar wat te doen met al het eiwit! Leuk recept gevonden op je website en daar stond onze angel cake op tafel. Heerlijk gelukt! De magie van het opgeklopt eiwit was heel fascinerend voor mijn kleine hulpkok!
Ja gister gemaakt, echt om te smullen! Ik had nog ietsje meer poedersuiker gedaan, want ik ben nou eenmaal een zoetekauw! Gemaakt in een decoratieve tulbandvorm. Deze gaan we meteen bewaren en zeker vaker maken; dankjewel!
Ik heb deze zojuist gemaakt, maar het is meer meringue dan angel cake. Misschien toch te weinig gemixed? Ik wou de lucht er niet uit halen namelijk
Met 140 gram bloem kan het geen meringue zijn, een angel food cake hoort echt súper luchtig te zijn dus ik denk dat je het helemaal goed hebt gedaan.
Na het bakken kwam ik erachter dat ik de kristalsuiker bij de eiwitten vergeten was. Met alleen poedersuiker lukt hij alsnog goed, maar is uiteraard een stuk minder zoet en een beetje brood achtig. Erg lekker! Binnenkort opnieuw proberen, maar dan wél met alle ingrediënten.
Met de helft van het beslag 12 cupcakes gemaakt. 180gr 18 min.
Heerlijk
Hoi laura . Als ik creme brulee maak heb ik altijd de eiwitten over en maak ik hiervan de angel cake. Nu is me vraag is het mogelijk om een deel van de poedersuiker te vervangen voor cacaopoeder?
Het lijkt me geen probleem om er cacaopoeder aan toe te voegen. Ik zou de poedersuiker niet vervangen, omdat baksels met cacaopoeder juist wat bitterder zijn.
ik vond zo over heerlijk lekker dessert om tussen doortje of bij groot bezoek te geven
Kan je dat ook met eiwit poeder maken
Dat heb ik zelf niet getest, dus dat durf ik je eigenlijk niet te zeggen. Maar je kunt het uiteraard proberen!
Ik heb deze vanavond gemaakt maar hij is wat taaiig. Iemand enig idee wat ik dan fout gedaan heb?
Dat kan verschillende oorzaken hebben, hier lees je tips: https://www.laurasbakery.nl/tips-voor-de-perfecte-cake/