Nu we deze zomermaanden vullen met ijsjes en bbq toetjes kon ik het niet laten om ook een tropische cake aan de mix toe te voegen. Een ananas upside down cake had ik al eens gemaakt, maar aangezien ik er nog geen op het blog had staan heb ik hem nog een keer gemaakt. Misschien niet bij velen bekend, maar deze cake is net zoals de brownie en de cheesecake een Amerikaanse klassieker. Met deze cake haal je altijd de zomer in huis, of de zon nu schijnt of niet. Daarnaast is deze cake ontzettend makkelijk om te maken en heeft die een verrassende smaak. De ananas zorgt voor een tropische uitstraling, maar de smaak van karamel maakt het juist warm en vertrouwd. Geen nood, want de karamel hoef je niet zelf te maken. De oven doet al het werk voor je.
Door de karamel, die zich vormt tijdens het bakken, wordt deze ananas upside down cake lekker smeuïg. Ik weet dat er genoeg mensen zijn die niet van warme ananas houden, maar geef deze cake een kans en je zult verrast worden.
Ananas upside down cake
De warme smaak van karamel en de tropische ananas maken deze ananas upside down cake ontzettend smaakvol.
Porties: 12 personen
Ingrediënten
- 50 gram ongezouten roomboter
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 blik ananasschijven
- aardbeien
Voor de cake
- 200 gram ongezouten roomboter
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 8 gram vanillesuiker
- 4 eieren (m)
- snufje zout
Instructies
-
Neem een glazen ovenschaal (rond, vierkant of ovaaen voeg de 50 gram boter toe. Zet in de magnetron op vol vermogen voor 1 minuut, zodat de boter smelt.
-
Voeg de suiker toe en roer door de boter en verdeel gelijkmatig over de bodem van de glazen ovenschaal. Verdeel vervolgens de ananasschijven over het suikermengsel en snijd door zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn. Dit wordt je bovenkant, dus kies een gelijkmatig patroon.
-
Neem verse aardbeien of uit de diepvries en vul hiermee de gaten op, afhankelijk van je patroon.
-
Maak het cakebeslag door in een kom de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel te mixen. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad mengsel. Spatel het zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje door het beslag tot je een glad beslag hebt en al het meel is opgenomen.
-
Stort het beslag in de ovenschaal over de ananasschijven heen en strijk glad.
-
Bak de cake in 60-70 minuten gaar op 175 °C (boven- en onderwarmte)of totdat een prikker er schoon uitkomt.
-
Laat 5 minuten in de ovenschaal afkoelen en keer vervolgens om op een schaal of rooster. Laat de glazen schaal zitten totdat alle karamel in de cake is gezakt.
Tips
Serveer de cake warm met slagroom of een bolletje vanille roomijs.
Bewaren
7 dagen houdbaar wanneer in folie ingepakt.
Kan je het recept ook aanpassen om het in een cupcakevorm te bakken van 6 tot 12 stuks?
Dat lijkt me op zich lastig met een upside down cake, maar dat gezegd hebbende kan het denk ik wel. Wij hebben dat niet getest.
Waarom zijn de aardbeien noodzakelijk?
Nou noodzakelijk is een groot woord, maar het geeft een leuk effect met de ananas samen.
Klinkt heerlijk maar ik doe wellicht wat fout want bij mij is hij compleet mislukt.
In het midden onderop is de cake gewoon totaal niet gaar.
Allemaal sap en slappe cake daar.
Heb je de ananas wel laten uitlekken voor je het in de vorm deed of heb je het blik met sap en al erin gedaan?
Heel eerlijk, ik heb ze een beetje uit laten druppen boven het blik. Helpt het om ze wat langer op een keukenpapiertje te laten liggen?
Dan gaan we dat zeker nog eens proberen want hoewel hij mislukt was, daar waar gaar was hij wel lekker!
Ja ik vermoed dat er echt nog teveel ananassap in is gekomen. Ik zou het nog eens proberen!
Kan dit ook met verse ananas ?
Ja hoor, dat kan prima