Zoeken

Met nog maar een paar dagen te gaan tot Pasen, vond ik het de hoogste tijd voor een simpel, fris en overheerlijk dessert. Ik was niet de enige die daar zo over dacht, want Chivers vroeg mij om zo’n lekker recept te maken voor Pasen. Geen probleem, daarvoor ben je bij mij aan het juiste adres.

Ik maakte deze lemon curd trifle met rood fruit in eenpersoonsporties. Omdat je waarschijnlijk al genoeg in de keuken staat met Pasen, besloot ik dat het dessert dan lekker makkelijk moest zijn. Maar wel eentje waarmee je indruk maakt en die uiteraard ook fantastisch smaakt. 

BAKTIP: Deze mooie ijsglazen zijn hoog en hierdoor uitstekend voor het serveren van ijs, cocktails, milkshakes of andere heerlijke desserts zoals deze lemon curd trifle met rood fruit.

Specifiek op zoek naar toetjes met mascarpone? In dit lijstje vind je genoeg inspiratie weer iets nieuws te proberen!

Trifle maken

Een trifle is niet moeilijk om te maken, het is eigenlijk een kwestie van de verschillende onderdelen in laagjes opbouwen. Omdat ik ook niet te veel voorwerk wilde hebben, besloot ik gebruik te maken van een hotelcake uit de winkel. Die vind ik altijd zo lekker en hij past gewoon goed bij een trifle.

De mascarpone room maakte ik wel zelf, maar dat is in een paar minuten gepiept. Die room bracht ik op smaak met de Lemon Curd van Chivers, een curd die ik ook gebruikte voor extra laagjes in de trifle. Het Engelse merk Chivers ken je misschien wel van de marmelades die je in de supermarkt in het jamschap vindt, maar daar staan dus ook de potjes Lemon Curd bij. Sinds kort met een vernieuwde verpakking trouwens.

Ik ben groot fan van lemon curd en gebruik het dan ook veel. In mijn bakrecepten uiteraard, maar een dun laagje op een cracker, een beetje door de yoghurt of een klodder op mijn ijs vind ik ook echt heerlijk. Daarnaast vind ik de Lemon Curd van Chivers ook gewoon heel erg lekker. Ideaal voor wanneer ik last minute besluit om bijvoorbeeld een lemon meringue pie te bakken en ik geen tijd meer heb om zelf lemon curd te maken. Of voor deze snelle trifle, daar past hij ook perfect bij.

Met nog maar een paar dagen te gaan tot Pasen, vond ik het de hoogste tijd voor een simpel, fris en overheerlijk dessert. Ik was niet de enige die daar zo over dacht, want Chivers vroeg mij om zo’n lekker recept te maken voor Pasen. Geen probleem, daarvoor ben je bij mij aan het juiste adres.

Ik maakte deze lemon curd trifle met rood fruit in eenpersoonsporties. Omdat je waarschijnlijk al genoeg in de keuken staat met Pasen, besloot ik dat het dessert dan lekker makkelijk moest zijn. Maar wel eentje waarmee je indruk maakt en die uiteraard ook fantastisch smaakt. 

BAKTIP: Deze mooie ijsglazen zijn hoog en hierdoor uitstekend voor het serveren van ijs, cocktails, milkshakes of andere heerlijke desserts zoals deze lemon curd trifle met rood fruit.

Specifiek op zoek naar toetjes met mascarpone? In dit lijstje vind je genoeg inspiratie weer iets nieuws te proberen!

Trifle maken

Een trifle is niet moeilijk om te maken, het is eigenlijk een kwestie van de verschillende onderdelen in laagjes opbouwen. Omdat ik ook niet te veel voorwerk wilde hebben, besloot ik gebruik te maken van een hotelcake uit de winkel. Die vind ik altijd zo lekker en hij past gewoon goed bij een trifle.

De mascarpone room maakte ik wel zelf, maar dat is in een paar minuten gepiept. Die room bracht ik op smaak met de Lemon Curd van Chivers, een curd die ik ook gebruikte voor extra laagjes in de trifle. Het Engelse merk Chivers ken je misschien wel van de marmelades die je in de supermarkt in het jamschap vindt, maar daar staan dus ook de potjes Lemon Curd bij. Sinds kort met een vernieuwde verpakking trouwens.

Ik ben groot fan van lemon curd en gebruik het dan ook veel. In mijn bakrecepten uiteraard, maar een dun laagje op een cracker, een beetje door de yoghurt of een klodder op mijn ijs vind ik ook echt heerlijk. Daarnaast vind ik de Lemon Curd van Chivers ook gewoon heel erg lekker. Ideaal voor wanneer ik last minute besluit om bijvoorbeeld een lemon meringue pie te bakken en ik geen tijd meer heb om zelf lemon curd te maken. Of voor deze snelle trifle, daar past hij ook perfect bij.

Ik had al heel snel bedacht dat ik kerstkoekjes wilde bakken met mijn nieuwste potje lemon curd dat ik van Chivers opgestuurd kreeg. Dat het sterrenkoekjes moesten worden was ook al snel bepaald, ik zat alleen nog te twijfelen over de smaak van het koekje zelf. Een simpel vanillekoekje zou prima kunnen, maar eigenlijk wilde ik wel wat meer de smaken van het najaar gebruiken voor deze kerstkoekjes. Ik gokte dus op mijn favoriete recept voor gingerbread koekjes. Dat pakte heel erg goed uit, want jeetje wat past de frisse lemon curd goed bij deze kruidige koekjes. De lemon curd bak je mee in de oven, het wordt dan wat dikker en steviger maar blijft nog wel zacht. Qua structuren en smaken zit het dus helemaal goed in dit spannende koekje. Het zou zomaar kunnen dat ik er nog wat meer bak voor de feestdagen, de koekjes van de foto zijn namelijk allang op.

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Gingerbread lemon curd koekjes

Deze gingerbread lemon curd koekjes zijn de perfecte combinatie van frisse en warme smaken, maar ook van een bros koekje en zachte vulling.

Porties: 18 stuks

Ingrediënten

• 225 gram ongezouten roomboter
• 160 gram donkerbruine basterdsuiker
• 160 gram suikerstroop (bijvoorbeeld pannenkoekenstroop)
• 1 ei
• 1 eidooier
• 500 gram bloem
• 3 el gingerbread kruiden (recept)
• snuf zout
• Chivers lemon curd

Instructies

• Meng de boter, donkerbruine basterdsuiker en stroop tot een romig mengsel. Voeg de eieren toe en mix tot alles is opgenomen.
• Meng de bloem, gingerbread kruiden en zout alvast door elkaar in een aparte kom. Dit voeg je in delen toe aan het andere mengsel. Kneed tot een stevig deeg.
• Dit deeg blijft door de stroop redelijk plakkerig. Verdeel het deeg in 2 delen, maak hier plakken van en pak deze in met folie. Als plak koelt het deeg sneller af in de koelkast waardoor je eerder verder kunt gaan. Laat het deeg minimaal vier uur rusten voordat je er koekjes uit gaat steken.
• Rol na het rusten het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot ongeveer 4 mm dikte. Steek cirkels uit van ongeveer 7 cm. Uit de helft van de koekjes steek je met een kleinere uitsteker een ster (of ander kerstfiguur).
• Op de hele koekjes schep je in het midden 1-2 theelepels Chivers lemon curd, verdeel dit een beetje over het deeg maar laat de randen goed vrij. Leg er een koekje met ster bovenop. Je hoef de randen niet stevig aan te drukken, dat smelt straks in de oven wel samen.
• Bak de koekjes in ongeveer 20 minuten op 160 graden (boven- en onderwarmte).
• Na het bakken laat je de koekjes even op de bakplaat liggen, verplaats ze daarna naar een rooster waar ze helemaal kunnen afkoelen.
• Als je wilt kun je na het afkoelen nog een aantal koekjes van een laagje poedersuiker voorzien, maakt ze nog kerstiger en het staat gewoon leuk op de schaal met koekjes.

Wie gaat deze heerlijke koekjes allemaal maken? Op het Instagram account van Chivers vind je trouwens nog meer inspiratie voor recepten met hun producten.

Dit is een samenwerking met Chivers, lees mijn disclaimer voor meer informatie

Zodra de eerste zonnestralen zich laten zien ruik ik het voorjaar al. Ik begin te bakken met frisse smaken en citroenen worden weer groots ingeslagen zodat ik met het rasp en sap ervan mijn baksels op smaak kan brengen. Lemon curd maak ik ook geregeld, maar de hoeveelheid waarmee ik het gebruik is haast niet bij te houden. Je vindt daarom ook (het hele jaar door) vrijwel altijd een potje Chivers lemon curd in mijn koelkast, ideaal en net zo lekker als de zelfgemaakte versie. Nu met Pasen in aantocht is lemon curd een veelgebruikt ingrediënt in toetjes (zoals deze heerlijke trifle), taarten en ander gebak. Jullie zijn er net als ik dol op merk ik. Daarom heb ik vandaag weer een fantastisch lekker recept voor jullie: lemon meringue sloffentaartjes. Dat is al het goede van een lemon meringue taart met de populaire en ontzettend lekkere sloffenbodem. Het amandelspijs in de bodem gaat goed samen met de topping en zorgt voor een verrassende smaakcombinatie.

Recept afdrukken

4.50 van 2 stemmen

Lemon-meringue sloffentaartjes

Deze lemon-meringue sloffentaartjes zijn té lekker! Ik geef je het recept zodat je ze zelf kunt maken om al je gasten mee te verblijden.

Porties: 6 taartjes

Ingrediënten

Bodem

• Basisrecept sloffenbodem (recept, halveer deze om 6 kleine slofjes te maken)

Topping

• Chivers lemon curd, 3 tl per gebakje
• 2 eiwitten
• 60 gram fijne kristalsuiker
• 60 gram poedersuiker

Instructies

• Maak de sloffenbodem volgens recept. Let op: omdat deze sloffentaartjes kleiner zijn, hoeven ze niet zo lang in de oven. Je bakt deze kleine sloffentaartjes in 20-25 minuten op 180 graden.
• Laat de gebakjes helemaal afkoelen voordat je verder gaat met het recept. Terwijl die aan het afkoelen zijn, kun je wel de meringue vast voorbereiden.
• Klop daarvoor de eiwitten met de fijne kristalsuiker bijna stijf. Voeg dan de poedersuiker toe en klop door tot de meringue stijf is en je er mooie pieken van kunt maken. Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de meringue.
• Verdeel over de sloffenbodems een laagje lemon curd, ik gebruikte 3 theelepels curd per gebakje. Neem de spuitzak en spuit op elk gebakje wat meringue. Ik maakte een zigzag beweging, maar je kunt ook een rozet of grote toef maken.
• Gebruik een crème brûlée brander om de meringue wat goudbruine accenten te geven. Als je geen brander hebt, kun je de taartjes ook kort even onder een hete grill zetten.

Later dit jaar komt Chivers trouwens met nieuwe smaken curd, ik ben al ontzettend nieuwsgierig. Tegen die tijd laat ik jullie het natuurlijk weten en geef ik jullie ook gelijk weer een lekker recept!

Dit is een samenwerking met Chivers, lees mijn disclaimer voor meer informatie.