Inmiddels zijn er meer dan genoeg muffins op Laura’s Bakery te vinden, het enige dat nog ontbrak was een goed basisrecept voor chocolade muffins. Ik gebruikte namelijk gewoon altijd een vanille muffins als basis voor al mijn recepten. Na wat experimenteren in de keuken heb ik ook een lekkere en eenvoudige chocolade muffin weten te creëren waarvaan ik het recept uiteraard met jullie deel. Zie dit recept vooral als basis om weer lekker verder mee te variëren, bijna alles is mogelijk!
Kun je de video niet zien, bekijk hem dan hier. Vind je het leuk om op de hoogte te blijven van alle nieuwe video’s die ik plaats? Abonneer je dan op mijn YouTube kanaal. Hier komen ook video’s online die niet op Laura’s Bakery geplaatst worden.
Chocolade muffins
Een eenvoudig recept, met een heerlijk eindresultaat: chocolade muffins. Hier kun je natuurlijk ook weer lekker mee variëren.
Porties: 12 stuks
Ingrediënten
- 120 gram donkerbruine basterdsuiker
- 250 gram bloem
- 50 gram cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- snuf zout
- 2 eieren (M)
- 250 ml melk
- 120 ml zonnebloemolie
- 100 gram melk chocolate chips + extra ter decoratie
Instructies
-
Voeg in een eerste kom alle droge ingrediënten samen: suiker, bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda en zout. Meng de ingrediënten door elkaar.
-
In een andere kom doe je de eieren, melk en zonnebloemolie. Mix met een garde door elkaar en voeg toe aan de kom met droge ingrediënten. Met een spatel meng je tot de droge ingrediënten zijn opgenomen. Het is niet erg als het beslag nog wat klonten bevat.
-
Voeg de chocolate chips toe en spatel deze door het beslag.
-
Met een ijsschep verdeel je het beslag over de muffinvormpjes. Strooi eventueel ook wat extra stukjes chocolade over de muffins.
-
Bak de chocolade muffins in 18-20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Bewaren
Hoe je deze muffins bewaart lees je hier.
Ik zie baking powder bij de ingrediënten staan. Dat reageert met zuur. Ik zie alleen niet een uitgesproken zuur ingrediënt in de lijst. (Bij andere recepten zie ik dan bijvoorbeeld karnemelk of yoghurt staan, in plaats van melk.) Baking powder dat niet (volledig) heeft gereageerd met een zuur ingrediënt, geeft een typische smaak aan baksels. Zit er bij dit recept niet die typische smaak aan de muffins?
Hier zie je een lijst van alles waar baking soda op reageert: https://www.laurasbakery.nl/ingredienten-die-werken-met-baking-soda/
Dank je. Ik dacht dat het altijd iets zuurs moest zijn. Ik wist niet dat baking soda ook reageerde met bijvoorbeeld bruine basterdsuiker en chocolade.
Alles gemaakt volgens recept, ze waren niet te eten. Het waren echt geen lekkere muffins! Echt jammer…
Wat jammer om te horen, dan is er waarschijnlijk toch iets mis gegaan.
Ik heb deze muffins een hele tijd gebakken voor mijn zoon, hij vond ze altijd erg lekker, maar … inmiddels is bekend dat hij een lactose intolerantie heeft. Waar zou ik de melk door kunnen vervangen zonder dat het de smaak (te erg) beïnvloed?
Ik heb je lijstje met melkvervangers al gevonden, maar het gaat mij dus om de smaak, welke beïnvloedt de smaak het minste t.o.v. melk?
Goed dat je het lijstje al gevonden hebt! Ik denk dat dit erg persoonlijk is. Maar soja vind ik bijvoorbeeld redelijk neutraal.
Ik en mijn vriendinnen hebben dit recept uitgeprobeerd maar het is echt heel slecht.
We hebben alles goed gedaan zelf 3 keer hebben we het opnieuw geprobeerd maar het beslag was heel vloeibaar en toen ze uit de oven kwamen waren ze nog half rauw terwijl ze zelfs iets meer dan 20 min. in de oven hebben gestaan.
Waar komt dit door?
Weet jij wat er mis is gegaan en hoe je dit kunt oplossen?
Groetjes van ons
Vervelend dat het niet gelukt is. Heb je de video bekeken? Het hoort vrij vloeibaar te zijn. Mogelijk hebben ze in jouw oven wat langer nodig. Je kunt altijd even met een satéprikker testen. Als deze nog nat is, dan zijn ze nog niet gaar.
Heel lekker en makkelijk recept
Ik vind deze muffins niet lekker!
Kan ik zonnebloemolie ook vervangen door olijfolie?
Dat kan, alleen geeft het wel een andere smaak.
Dank je het is heerlijk
Op de goede temperatuur gebakken, maar vrij droog. Ook smaken ze niet echt naar chocolade, terwijl ik echt enorm veel chocolade erdoorheen heb gepleurd🙁
Ze zijn echt niet lekker, zit geen smaak aan
Dat is jammer om te horen. Heb je iets aan het recept veranderd misschien?
Niet zoet genoeg en wat te bitter. De volgende keer misschien met iets meer suiker.
Dat kan altijd. De soort chocola kan ook verschil maken