Inmiddels zijn er meer dan genoeg muffins op Laura’s Bakery te vinden, het enige dat nog ontbrak was een goed basisrecept voor chocolade muffins. Ik gebruikte namelijk gewoon altijd een vanille muffins als basis voor al mijn recepten. Na wat experimenteren in de keuken heb ik ook een lekkere en eenvoudige chocolade muffin weten te creëren waarvaan ik het recept uiteraard met jullie deel. Zie dit recept vooral als basis om weer lekker verder mee te variëren, bijna alles is mogelijk!
Kun je de video niet zien, bekijk hem dan hier. Vind je het leuk om op de hoogte te blijven van alle nieuwe video’s die ik plaats? Abonneer je dan op mijn YouTube kanaal. Hier komen ook video’s online die niet op Laura’s Bakery geplaatst worden.
Chocolade muffins
Een eenvoudig recept, met een heerlijk eindresultaat: chocolade muffins. Hier kun je natuurlijk ook weer lekker mee variëren.
Porties: 12 stuks
Ingrediënten
- 120 gram donkerbruine basterdsuiker
- 250 gram bloem
- 50 gram cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- snuf zout
- 2 eieren (M)
- 250 ml melk
- 120 ml zonnebloemolie
- 100 gram melk chocolate chips + extra ter decoratie
Instructies
-
Voeg in een eerste kom alle droge ingrediënten samen: suiker, bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda en zout. Meng de ingrediënten door elkaar.
-
In een andere kom doe je de eieren, melk en zonnebloemolie. Mix met een garde door elkaar en voeg toe aan de kom met droge ingrediënten. Met een spatel meng je tot de droge ingrediënten zijn opgenomen. Het is niet erg als het beslag nog wat klonten bevat.
-
Voeg de chocolate chips toe en spatel deze door het beslag.
-
Met een ijsschep verdeel je het beslag over de muffinvormpjes. Strooi eventueel ook wat extra stukjes chocolade over de muffins.
-
Bak de chocolade muffins in 18-20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
Bewaren
Hoe je deze muffins bewaart lees je hier.
ik heb ze gemaakt, en ze zien er heerlijk uit. de smaak valt alleen een beetje tegen. ze zijn echt niet zoet en ze smaken ook niet echt naar chocolade. jammer! ik denk dat ik er nog een topping voor ga maken, om ze nog een beetje meer smaak te geven
Wat zoetheid betreft: smaken verschillen, je kunt wat meer suiker toevoegen. Maar muffins horen ook niet heel erg zoet te zijn, die zijn altijd wat neutraler dan cupcakes bijvoorbeeld. Chocoladesmaak vond ik juist erg goed, zou kunnen liggen aan je gebruikte ingrediënten.
Hallo
Om de chocoladechips toe te voegen aan het beslag, bedoel je dat die droog worden toegevoegd of eerst laten smelten?
Bedankt!
Die voeg je gewoon zo als stukjes toe. Als ze gesmolten moeten worden zou dit in het recept staan.
Hallo,
Welke cacaopoeder gebruik je?
Ik heb er om ook chocolademelk mee te maken maar dan is de muffin lichter van kleur. Dus ik denk dat jij andere gebruikt…
Groetjes
Ik gebruik droste, dat is echt cacaopoeder. Ik gok dat jij een speciale chocolademelk mix hebt, dat is geen cacaopoeder (maar al een mix van verschillende dingen).
Meestal laat ik suiker weg bij het bakken, heb ik nu niet gedaan. Bij deze muffins heb ik het gevoel dat er juist meer zoet bij zou moeten. Mijn dochter van 5 vindt ze helaas niet zo lekker. Zien er wel mooi uit.
Ik heb deze muffins gemaakt. Heerlijk smeuig maar niet zo’n duidelijke chocoladesmaak..
Wat meer cacao naar jouw smaak toevoegen dan een volgende keer 🙂
Hallo Laura , kan je het recept ook makkelijk delen door 2 ?
Voor 6 cakejes.
Alvast bedankt
Ja hoor geen probleem.
Ik vind jouw recepten normaal gesproken erg goed, maar deze was niet zo. Ik heb ze niet te heet en ook niet te lang gebakken, maar toch waren ze niet echt smeuïg, en echt helemaal niet zoet. Ik hou niet van te zoet, maar dit was echt te weinig suiker. Jammer..
Wat jammer om te lezen! Door de cacaopoeder worden de muffins wat ‘bitterder’ en vinden sommigen dat er meer suiker nodig is. Ik vind dat persoonlijk niet nodig.
Toch even iets tegen de reacties hier inbrengen, deze muffins samen met mijn peuterzoontje gebakken en er juist erg blij mee. Niet overdreven zoet en wat complexer door de donkerbruine suiker, prettig compact, goeie cacaosmaak en ik heb in plaats van de chips gehakte goeie kwaliteit melkchocolade gebruikt en dat viel ook niet tegen. Makkelijk recept ook, leuk voor samen met een nog niet al te behendige koter. Heb er overigens ene stel ingevroren, maar Laura: wat is naar jouw idee de beste manier om deze muffins weer te ontdooien? 🙂
Thanks voor je reactie! Ik vind het handig om ze per stuk in te vriezen, dan kun je er makkelijk eentje uithalen en ontdooien. Ik doe er verder niets spannends mee.
ik heb deze gister gemaakt en ben erg erg blij mee! Om ze wat zoeter en smeuïger te maken snij ik ze door en doe er (rode) jam tussen en wat poedersuiker erop. Dan heb je ineens een speciaal gebakje, zeker als je dan ook wat rood fruit ernaast legt. Mooi basisrecept wat mij betreft.
Hi, kan je de cacao ook vervangen door gesmolten chocoladereep? Zo ja, hoe veel en wanneer moet dat erbij dan? Alvast bedankt.
Misschien dat dit artikel je verder kan helpen? https://www.laurasbakery.nl/bakken-chocola-cacaopoeder/
Net de chocolademuffins gemaakt. Heerlijk! Nu wil ik straks mini chocolademuffins maken om uit te delen. Hoe lang moeten ze dan in de oven?
Ik zou ze met een sateprikker in de gaten houden.
Hoi Laura
Ziet er lekker uit.
Zou je in plaats van chocolate chips bovenaan ook m&m s kunnen gebruiken?
Onze kinderen waren immers dol op jouw m&mkoekjes van het kinderbakboek
Dankjewel alvast!
Groetjes
Ja hoor dat kan zeker!
Hoi Laura,
Zojuist deze chocoladecupcakes gemaakt, klopt het dat ze van binnen nog iets vochtig zijn of zijn ze dan net te kort gebakken??
Ik heb er trouwens fudge en stukjes bakvaste chocolade door gedaan, ben benieuwd😋.
Was dit toen ze afgekoeld waren? Doordat er olie in gaat en geen boter, stijven ze niet zo op zoals cupcakes (ze blijven daardoor wel smeuïger), maar echt nat zouden ze niet meer moeten zijn.
Goed gegaan hoor, iets te snel in “paniek”, afgekoeld en lekker gelukt 😉