Een brioche doet het altijd goed, maar een brioche tulband bij het kerstontbijt is wel heel lekker. Het staat ook nog eens prachtig op tafel.
Brioche tulband maken
Met Kerst en Pasen zie ik heel vaak dat er een tulband cake op de ontbijttafel staat. Dat ziet er natuurlijk prachtig uit, maar het principe van een cake bij het ontbijt heb ik geloof ik nooit helemaal begrepen. Omdat ik het wel heel mooi vind, besloot ik een brioche tulband op tafel te zetten.
Toch zo’n prachtige vorm (op taartstandaard!) op tafel, maar dan een brioche die net iets beter bij het ontbijt past. En al helemaal bij de wat luxere en uitgebreide paas- en kerstontbijtjes. Nog iets wat ik zo fijn vind aan een brioche; het deeg moet een aantal uren rijzen in de koelkast, daarom bereid ik het ’s avonds altijd voor. Dan hoef ik ’s ochtends amper meer wat te doen voor een vers en warm brood bij het ontbijt.
BAKTIP: Mijn voor dit recept gebruik ik een tulbandvorm van 24 cm. Hiermee maak je van een relatief eenvoudige brioche een spektakelstuk!
Hoi Laura,
Ik weet dat dit een oud recept is maar wil hem deze kerst gaan maken. Je tulband is 24 cm maar wat is de inhoud? is het een 10 cup of een 6 cups tulband? (Bij nordic ware staan de cups altijd vermeld, ik heb een fullsize tulband vorm van 10 cups).
groetjes Ingrid
Goede vraag, de tulband die ik hiervoor gebruikte is van KitchenAid. Heb even op internet gezocht maar kan het product nergens vinden voor de inhoud helaas (en mijn exemplaar is momenteel uitgeleend). Denk eerder dat hij zo’n 8 cups is.
Is het mogelijk om de eerste keer rijzen bijvoorbeeld 24 uur te doen? en de 2e keer rijzen 9 uur? Dus mijn vraag is eigenlijk. Maakt het uit als ik de tijd van het rijzen aanpas?
Ja, dit verandert de structuur van je brioche wel echt.
Ik heb hem vorig jaar kerst gemaakt, hij was super lekker!…dit jaar wil ik hem weer maken, maar dan wil ik hem een dag van te voren maken…vorig jaar had ik hem vers en was hij de dag erna best wel droog, zijn daar nog tips voor?? en kan je hem ook nog een klein beetje warm maken de dan erna?
Misschien heb je hier wat aan: https://www.laurasbakery.nl/zelfgebakken-brood-bewaren/
Voor de Kerst dit jaar de brioche in tulband gemaakt. Hij was heerlijk, net als het hartig breekbrood. Dat recept had ik al eerder van Laura gemaakt en bevalt super goed. Dankjewel
Hoi Laura, waarom nog afmeren met eidooier als dat uiteindelijk de onderkant wordt? Heeft dat nog een andere functie dan alleen een mooie kleur?
Je zou het vast zonder kunnen doen, maar ik vind dit het lekkerste en mooiste resultaat geven. Ook als het de onderkant wordt.
Ziet er heel lekker uit! Ik heb nog een vraagje: hoe weet je of je je deeg genoeg gekneed hebt?
Na 8 tot 10 minuten zou het deeg goed gekneed moeten zijn. Het belangrijkste is dat het een egaal deeg is geworden.
hoi Laura,
kan ik hier ook verse ipv gedroogde gist voor gebruiken? alvast bedankt en een fijn oud op nieuw gewenst
ik zou dit recept graag willen maken en dan geen tulband maar kleine broodjes in de mini broodjes vorm van jou, hoe lang zou ik ze dan moeten bakken?
Dat specifieke recept heb ik zelf niet in die vorm getest, maar ik vermoed ongeveer 15 minuten.
Hey, ik heb geen kneedmachine, dus ik moet het met de hand doen, ga ik dan hetzelfde resultaat bekomen?
Dat kan wel maar brioche is een plakkerig deeg om mee te werken. Dus dat is wel lastiger met de hand. Maar ja, als je het goed doet kan het zeker met de hand.