Door alleen de naam al verdient deze cake een plekje in de advent; een angel food cake. Het is ook een cake die al tijden op mijn lijst stond om te maken en de feestdagen leken mij het perfecte moment om ermee aan de slag te gaan. Een angel food cake is anders dan een gewone cake. Dit recept is namelijk op basis van eiwitten, de eidooiers worden niet gebruikt en er zit ook geen boter in deze cake. Dat zorgt ervoor dat de kleur heel mooi licht is van binnen, bijna wit.
Er bestaan speciale angel food bakvormen. Deze zien eruit als een tulband, maar de zijn helemaal glad met alleen hoeken tussen de zijkanten en onderkant. Een beetje saai misschien, maar wel praktisch. Je hoort de de bakvorm namelijk eigenlijk niet in te vetten. Dat betekent dat de cake vast zit aan de vorm, maar door de rechte vorm kun je hem makkelijk los snijden. Je vet de vorm niet in zodat de cake houvast heeft aan de vorm en zo dus super luchtig wordt. Ik heb niet zo’n speciale vorm en gebruikte gewoon mijn tulbandvorm. Omdat daar een patroontje in zit, vette ik hem licht in. Door het invetten zakt hij na het bakken iets meer in, maar zelfs dan is hij nog heerlijk luchtig. Hij zat bij mij maar een heel klein beetje vast en nadat ik het midden los sneed met een mes, kwam hij vrij gemakkelijk uit de vorm. Laat je vooral niet tegenhouden door dit verhaal, het is namelijk niet moeilijk en het absoluut waard wanneer je de cake proeft.
Hallo Laura, graag zou ik cupcakes van angelcake bakken, maar zie nergens een nederlands recept, Weet jij misschien een goed recept?
Ik heb geen cupcakes gemaakt van dit recept. Maar vermoed dat het wel kan, dus dat zou ik dan proberen! 🙂
Heerlijk, heerlijk, heerlijk! Ik had 22 eiwitten over nadat ik met kerst een aantal panettones had gebakken. Weggooien is zonde, dus deze angel food cake maar eens geprobeerd. Zoet, fluffy, verslavend lekker, en gelukkig bleven er genoeg eiwitten over om er nog eentje te bakken. Heel vervelend…. not 😉