Tot voor kort kwamen de sloffen die ik at uit de winkel. Meestal van de bakker waar mijn zusje werkte, maar sinds ik zelf een aardbeienslof maakte weet ik beter. Het is een hartstikke leuk recept om te maken en ook nog eens ontzettend lekker. Ik hou ervan om te variëren met recepten. Soms bouw ik een recept helemaal om en zie je van het origineel niet veel meer terug. Maar het gebeurt ook wel eens dat ik er maar een kleine twist aan geef. Meestal plaats ik die recepten met een kleine twist niet online en deel ik die tips alleen via Facebook, maar het leek mij leuk om te laten zien hoe goed je kunt variëren met een sloffenbodem! Geen aardbeien bovenop dit keer dus, maar appeltjes met kaneel. Een smaak die prima past bij het najaar.
BAKTIP: Een slof maak je met een speciale sloffenring. Deze variant is verstelbaar van 27 tot 40 cm.
Appel-kaneel slof
Met een goed gebakken sloffenbodem kun je heerlijk variëren en uitproberen. Wat dacht je van deze appel-kaneel slof. Ontzettend lekker als je het mij vraagt!
Porties: 2 sloffen (in totaal voor 12 personen)
Ingrediënten
- 180 gram ongezouten roomboter
- 150 gram witte basterdsuiker
- half ei (de andere helft gebruik je voor de vulling)
- snuf zout
- rasp van een halve citroen
- 280 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
Vulling
- 150 gram spijs
- half ei
Topping
- 250 ml slagroom
- halve portie makkelijke banketbakkersroom (volgens recept)
- 1 flinke appel (of 2 kleintjes)
- 1 tl kaneel
- 1-2 el fijne kristalsuiker
Extra nodig
- sloffenring (2 stuks werkt het makkelijkst)
- bakplaat
- bakpapier
- spuitzak (of 3 wegwerp zakken)
- stervormige spuitmond
Instructies
-
Meng boter, suiker, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg bloem en bakpoeder toe en mix tot een mooi deeg. Maak een plak van het deeg, verpak deze in keukenfolie en leg hem minstens een uur in de koelkast.
-
Rol de plak deeg uit tot ongeveer 8 mm dikte, ik doe dit vast op een vel bakpapier. Leg het vel met deeg op de bakplaat en steek met de sloffenring de bodem uit. Haal het overtollige deeg weg en vet de sloffenring in. Zet deze weer om het deeg heen.
-
Maak het spijsmengsel door het ei door de spijs te kneden. Zo kun je de spijs beter verwerken. Je kunt het op de bodem verdelen met een lepel, maar ik gebruik zelf een spuitzak. Zorg dat je de buitenste rand van ongeveer 1 centimeter vrij laat van spijs.
-
Ik heb maar één sloffenring, daarom legde ik het deeg weer even in de koelkast terwijl ik de eerste sloffenbodem vast ging bakken. Als je er twee hebt kun je ze natuurlijk beide tegelijk bakken. Indien je in tweeën bakt, hou er dan ook rekening mee dat je voldoende spijs overhoudt!
-
Bak de slof in 25-30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
-
Na het bakken verwijder je direct de sloffenring en laat je de sloffenbodem helemaal afkoelen.
-
Schil je appel, verwijder het klokhuis en snij hem in kleine blokjes. Doe de blokjes appel in een pannetje met de kaneel en suiker. Bak tot de appeltjes net een beetje zacht beginnen te worden. Laat ze een beetje afkoelen. Terwijl ze afkoelen kun je de Zwitserse room maken.
-
Voor de vulling maak je de banketbakkersroom volgens recept en laat volledig afkoelen. Klop de slagroom op en voeg hieraan een evenredige hoeveelheid banketbakkersroom toe; spatel rustig door elkaar. Vind je hem nog iets te slap? Voeg dan wat extra banketbakkersroom toe. Je hebt nu Zwitserse room gemaakt, vul er een spuitzak mee. Spuit de Zwitserse room op de sloffenbodems en verdeel de afgekoelde appeltjes erover.
Tips
Zo simpel is het dus om met sloffenbodems te variëren! Als je nog wel wat extra tips kunt gebruiken voor het maken van de bodem kun je dit artikel even lezen.
Bewaren
De appel-kaneel slof bewaar je in de koelkast.
Welke appel kan je hier het best voor gebruiken, en hoe voorkom je dat de appel te vochtig is…met alle gevolgen van dien…
Elstar is een fijne appel daarvoor.
Heerlijk recept. De eerste slof komt nu net uit de oven. Hij blijft alleen heel laag en is dus niet omhoog gekomen. In het midden misschien iets hoger geworden, maar de zijkanten niet. Enig idee waar het aan kan liggen?
Misschien een te grote vorm gebruikt of het bakpoeder vergeten?
Mijn vorm is inderdaad 12 cm breed en iets meer dan 24 cm lang. Ik kon uit mn deeg wel 2 vormen halen daarom dacht ik dat het niet erg zou zijn. Maar zou het Dante de breedte te maken kunnen hebben? Bakpoeder zat er in (nieuw zakje)
Als je de appeltjes gaat bakken, smelt je dan eerst een beetje boter in je pan? Of kan het zonder? Het staat niet in het recept!
Dat hoeft niet, mag wel.
Voeg je de slagroom meteen toe aan de banketbakkersroom als die nog warm is of laat je de room eerst afkoelen?
Absoluut eerst volledig af laten koelen!
Is het de bedoeling dat je de spijs ook meebakt in de oven?
Ja dat klopt inderdaad.
Kan deze ook melkvrij maken?
Dan zou ik voor een andere topping kiezen ipv de banketbakkersroom.
Ik krijg de banketbakkersroom niet goed gemengd met de slagroom. Blijft echt klonterig. Wat kan ik hieraan doen?
Dat klinkt alsof het niet volledig is afgekoeld of niet rustig genoeg gemengd. Dit is lastig achteraf nog te herstellen.