Deze overheerlijke cupcakes maakte ik voor mijn zusje haar verjaardag. Ze wilde graag lekkere chocoladecakejes met een knalroze toef en een aardbei bovenop. “Oh, en ook nog graag een turquoise papiertje, heb je die?” vroeg ze met haar liefste lach. Natuurlijk: u vraagt, wij draaien! En zo ging ik dus aan de slag met de cupcakes voor haar 20ste verjaardag. Door het beslag heb ik ook nog lekkere stukjes chocola gedaan, dat vind ik altijd zo lekker. De roze toef is gewoon een vanillecrème die ik met roze kleurstof heb gekleurd. Ze waren trouwens niet zo roze als op de foto hoor, wel flink roze maar iets minder knallend.
Chocolade cupcakes met vanillecrème
Smeuïge chocolade cupcakes met een heerlijke vanillecrème. Om het af te maken een aardbei boven in de toef.
Porties: 12 cupcakes
Ingrediënten
- 180 gram ongezouten roomboter
- 180 gram zelfrijzend bakmeel
- 135 gram suiker
- 8 gram vanillesuiker
- 4 el cacaopoeder
- 4 eieren
- 100 gram melkchocolade stukjes
- snuf zout
- Gebruik voor de toeven een half recept van de vanillecrème, dan heb je op elke cupcake een bescheiden toef. Maak gerust meer als je liever een grote toef hebt! Voor de decoratie heb je 6 aardbeien nodig die je halveert.
Instructies
-
In een kom mix je de boter, suiker en vanillesuiker tot een romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en blijf mixen tot ze allemaal goed zijn opgenomen in het beslag.
-
In een andere kom meng je zelfrijzend bakmeel, cacao en zout door elkaar. Dit mengsel voeg je beetje bij beetje bij het boter mengsel terwijl je goed blijft mixen. Als laatst voeg je de stukjes chocola toe, spatel deze door het beslag.
-
Schep het beslag in de cupcake vormpjes en bak de cupcakes in 20 minuten gaar op 175 °C (boven- en onderwarmte).
-
Ondertussen kun je de vanillecrème alvast maken. Kleur deze roze nadat hij klaar is en doe de crème in een spuitzak met spuitmondje 1M (Wilton). Spuit de toeven pas als de cupcakes helemaal zijn afgekoeld. Steek in elke toef een gehalveerde aardbei en je cupcakes zijn klaar om te serveren.
Tips
Je kunt de toef natuurlijk ook een aardbeismaak geven, dat past perfect bij de kleur van de toef en de aardbei bovenop. Maar ook als je besluit gewoon een vanillesmaak te gebruiken zul je ze heerlijk vinden!
Bewaren
Alles over het bewaren van de cupcakes lees je hier!
Het is te veel beslag voor twaalf cupcakes bij mij zij het een soort van vulkaantjes geworden 🙂
is de bloem het zelfrijzendbakmeel?
Dat is niet hetzelfde.
Je noemt het zelrijzend bakmeel verderop in je recept “bloem”. In deze situatie lijkt het me dus wel hetzelfde?
Het gaat inderdaad nog steeds om zelfrijzend bakmeel, zal het even aanpassen in het recept.
Hoelang moeten ze in de oven voor mini cupcakes?
Ik gok 12-15 minuten.
Hallo Laura,
Welke chocolade gebruik je voor in de cakejes.
Is dit gewone chocolade of heb je hier speciale chocolade voor gebruikt?
Ik gebruik meestal chocolate chips van Callebaut, maar het kan ook met gewone chocolade hoor.
Hey Laura, mijn cupcake (die ik 1 dag op voorhand heb gebakken) is nu heel erg droog. Wat doe ik verkeerd? Ze hebben namelijk een paar uur in de ijskast gestaan om da botercreme zijn vorm te geven (wij eten dit graag wat vaster) maar overnacht niet.
De koelkast droogt inderdaad uit, maar zolang je ze verpakt had, zou dit voor een paar uur mee moeten vallen. Heb je de gedecoreerde cupcakes wel weer op temperatuur laten komen nadat je ze uit de koelkast haalde? Verder is de grootste boosdoener voor droge cupcakes een te lange baktijd.