Bierbrood

Met Vaderdag in aantocht besloot ik dat ik een recept met bier wilde maken. De keuze viel uiteindelijk op een bierbrood. Mede omdat mijn vader zelf ook gek is op brood bakken. Iets minder op bier overigens, maar gelukkig overheerst die smaak niet in het eindresultaat. Het principe van dit brood lijkt enigszins op het no knead bread, ook dit deeg hoef je nauwelijks te kneden en het heeft heel wat uren nodig om te rijzen. Het andere brood maakte ik in een gietijzeren pan, deze besloot ik zo op de (hete) bakplaat te bakken. Om te zien hoe dat zou uitpakken, maar ook omdat bij dat eerdere recept ik van verschillende mensen de vraag kreeg of de pan echt nodig was. Ik heb het getest, en dat is dus niet per se nodig. Een voorverwarmde bakplaat of ovensteen gaat ook prima. Wel even afdekken met aluminiumfolie op het eind om te voorkomen dat je brood te donker wordt.

Opslaan Opgeslagen! Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Bierbrood

Brood gemaakt met bier? Dat kan zeker en bierbrood is ook nog eens erg lekker!

Ingrediënten

• 400 gram bloem
• 1 flesje bier van 330 ml
• snuf zout
• 0,5 tl gedroogde (instant) gist

Instructies

• Doe alle ingrediënten in een kom en meng tot een geheel. Het deeg hoort nat en plakkerig te zijn. Dek de kom af met folie en laat minstens 8 uur staan om te rijzen. Een nachtje is prima, maar laat het niet langer dan 18 uur rijzen.
• Verwarm de oven met de bakplaat erin voor tot 220 °C (boven- en onderwarmte).
• Bestuif het werkblad met bloem. Stort het gerezen deeg hierop en duw de lucht eruit. Vorm tot een bol en plaats op een stuk bakpapier. Schuif het brood met het bakpapier voorzichtig op de hete bakplaat.
• Bak in 35-40 minuten goudbruin en gaar. Dek na 20-30 minuten af met aluminiumfolie om een donkere bovenkant te voorkomen.

Tips

• Bewaren: In een zak is het bierbrood 3-4 dagen houdbaar, houd er rekening mee dat de korst na verpakken minder krokant wordt. Invriezen kan ook, dan kun je het tot 3 maanden bewaren.