Doe alle ingrediënten in een kom en meng tot een geheel. Het deeg hoort nat en plakkerig te zijn. Dek de kom af met folie en laat minstens 8 uur staan om te rijzen. Een nachtje is prima, maar laat het niet langer dan 18 uur rijzen.

Verwarm de oven met de bakplaat erin voor tot 220 °C (boven- en onderwarmte).

Bestuif het werkblad met bloem. Stort het gerezen deeg hierop en duw de lucht eruit. Vorm tot een bol en plaats op een stuk bakpapier. Schuif het brood met het bakpapier voorzichtig op de hete bakplaat.

Bak in 35-40 minuten goudbruin en gaar. Dek na 20-30 minuten af met aluminiumfolie om een donkere bovenkant te voorkomen.