Vandaag een onderwerp waar de meeste mensen over het algemeen een veel kritiek op hebben of het juist allemaal niet zoveel uitmaakt. Uitgesproken voorstanders ben ik vooralsnog niet tegengekomen (al zijn die er vast ook). Enig idee waar ik het over heb? Juist, margarine. Ik wist zelf niet goed wat ik ervan moest vinden en iedereen lijkt er een oordeel over te hebben. Mede daarom heb ik lange tijd getwijfeld of ik hier nu wel over wilde schrijven, ik zit namelijk niet te wachten op het oordeel van de zogenoemde “roomboterpolitie”. Na een tijdje denken en twijfelen vond ik het eigenlijk weer belachelijk dat ik mij door alleen het oordeel van anderen liet tegenhouden, ik wilde er immers wel echt meer over weten en leren. Ik had namelijk al ontdekt dat enkele van mijn vooroordelen niet bleken te kloppen.
Waarom wil ik meer weten over margarine?
Ik merkte dat ik in de loop der jaren steeds meer in “kamp roomboter” was gaan zitten. Niets mis mee en daar voel ik mij nog steeds op mijn gemak, maar ik merkte ook dat ik mijn (voor)oordeel over margarine klaar had. Zo zou het bijvoorbeeld een onnatuurlijk fabrieksproduct zijn. Uit de fabriek komt het ja, maar de benodigde ingrediënten komen zeker wel uit de natuur. Dat las ik in een informatief stuk van Becel dat ik van ze ontving, samen met de vraag of ik niet meer over margarine wilde leren en hier iets mee wilde doen op mijn blog.
Door dat stuk te lezen merkte ik dat mijn mening grotendeels was gebaseerd op wat ik andere mensen had horen zeggen. Want heel eerlijk, echt verdiept in margarine had ik mij niet. Niet echt de juiste manier om daar je mening -en daarmee oordeel- op te baseren. Dus waar ik eerst gelijk nee wilde zeggen, begon ik toch te twijfelen. Want ik wilde eigenlijk best meer leren over margarine, zeker nu ik erachter kwam dat bepaalde vooroordelen niet bleken te kloppen.
Ik gebruik eigenlijk nooit roomboter, omdat mijn zoon allergisch is voor melk. Her vervangen van roomboter naar margarine is nooit het probleem, maar wel melk of karnemelk, crème fraiche vervangen….daar is een product voor en dat is vaak niet geschikt.
Dat kan vaak een stuk lastiger worden ja. Sojamelk al eens geprobeerd (waarschijnlijk wel 😉 ). Voor crème fraîche durf ik nu ook niet zo een vervanger te noemen. Ik zal eens op zoek gaan, wil hier binnenkort ook een artikel over maken namelijk 🙂
Het grootste probleem voor mensen met allergie voor melkproducten is niet de AANwezigheid van Lactose, maar de AFwezigheid van Lactase. Lactase neutraliseert de lactose in melk, maar door verhitting tijdens het pasteurisatie of sterilisatieproces verdwijnt de Lactase die van nature in de melk aanwezig is.
Helaas heeft onze overheid besloten dat melk verhitmoet worden voordat het in de winkel terecht komt, want rauwe melk is korter houdbaar. Bovendien kunnen er in rauwe melk bacteriën aanwezig zijn, nee, die horen erin aanwezig te zijn en die zijn goed voor onze darmflora. Maar we worden door zgn. wetenschappersbang gemaakt voor alle micro-organismen, ook degenen die we zo hard nodig hebben.
Het gevolg is dat steeds meer kinderen èn volwassenen allerlei voedselallergiën ontwikkelen.
De kans is dus groot dat je kind heel goed zou reageren op melk en melkproducten die rechtstreeks van de boer komen en zonder verhitting gemaakt zijn, maar ik kan me goed voorstellen dat je het doodeng vindt om dat te gaan proberen.
We komen op een heel ander onderwerp, maar je zou eens kunnen overwegen om met je zoon een homeopaat te bezoeken. Die kan nl helpen de oorzaak van de allergie aan te pakken.
Hoe dan ook, ik wens je veel succes en het allerbeste voor je zoon!
Hoi! Ik heb zelf ook een lactose en koemelkallergie en ik gebruik voor het bakken vaak sojamelk of amandelmelk.
Wajang boter ipv de roomboter
Creme frais was er van soja maar is bijna nergens te verkrijgen, het staat namelijk wel op hun site.
Als ik in een gerecht ergens mee moet koken gebruik dan vaak soya cuisine maar dit kan je niet voor bakproducten gebruiken maar wel als je bijvoorbeeld eigenlijk kookroom moest gebruiken in bijv kipkerrie of iets.
Bij de Jumbo hebben ze in het gewone melk-vak een vervanger voor crème fraîche. In de Koeling hebben ze een vervanger voor slagroom.
In België is in de supermarkten en onder de merknaam Dilea een reeks zero-lactose producten te koop. Aanbevolen.
http://www.dilea.be/nl/
vaak ben je wel allergisch voor koemelk maar niet voor geitenmelk omdat die toch een andere samenstelling heeft. daarvan bestaat wel karnemelk
Als je jouw vragen beantwoord wilt hebben door Becel, krijg je denk ik niet het goede beeld.
De verhalen die mij weerhouden margarine te eten: Schadelijke transvetten, kankerverwekkend. Ik zie roomboter als een natuurproduct en margarine niet.
Voor mij is de smaak echter het belangrijkst en, alhoewel ik margarine wel geprobeerd heb, blijf toch bij mijn roomboter.
De mensen waarmee ik de feiten en fabels wil bespreken ‘krijg’ ik wel via Becel, maar het zijn wetenschappers. Dus ik (we) gaan echt goed objectief kijken naar alle input. Dat vind ik juist belangrijk. Thanks voor je input!
Als wetenschappers betaald worden door Becel, zullen ze Becel altijd positief beoordelen. Ook wetenschappers zijn mensen en mensen zijn, hoe goed ze het ook bedoelen, nooit volledig objectief. En dan heb ik het nog niet over zgn wetenschappelijke raporten die in alle industriën gewoon gekocht worden.
Maar wel goed dat jeop onderzoek uitgaat. Verdiep je dan ook gelijk in de laatste nderzoeken naar de effecten van cholesterol. Die geven namelijk een andere kijk dan die van pakweg 5 of 10 jaar geleden.
Als we trouwens helemaal terug redeneren naar de bron van alle producten die met mensenhanden gemaakt worden en door menselijke breinen uitgedacht worden, dan komt alles wat we hebben uit de natuur. Want dat is de oorsprong van alles wat op aarde te vinden is. Toch zal niemand bijvoorbeeldplastic een natuurproduct noemen. Het gaat dus niet alleen om WAT erin zit, maar ook om HOE het erin zit. In welke vorm iseen grondstof gegoten voordat-ie gebruikt kon worden in een bepaald product.
Heel veel succes met je speurtocht! Het zal niet zo eenvoudig blijken te zijn om alle waarheid objectief boven water te krijgen. Ik ben heel benieuwd naar je conclusies.
Overigens blijf ik bij roomboter en daarnaast kokosolie. Het is vooral gewoon veel lekkerder.
Wat betreft kokos olie, daar zijn de laatste tijd steeds meer wetenschappelijk onderzoeken naar gedaan. Google maar eens. Kokos olie komt er vaak niet goed uit.
Ik heb er verschillende gelezen, zowel van voorstanders als van tegenstanders. Ik denk dat het is zoals met alles: eiw betaalt het onderzoek. Aangezien daar vaak voor leken niet makkelijk achter te komen is, kies je dus wat je wilt geleoven en wat niet.
Moet je eens goed opletten…..alles waar de voedingsindustrie niet aan kan verdienen komt er niet goed uit. Bovendien…..heb je die onderzoeken zelf wel een s gelezen? Als je ze zelf leest dan zul je zien dat het allemaal nogal genuanceerder ligt en dat ze door de onderzoekers worden uitgelegd op de manier die hun het best uitkomt. ( lees door wie het onderzoek betaald is). Daarnaast staan dergelijke onderzoeken bol van de hypotheses i.p.v. feiten. Feitenonderzoek word tegenwoordig bijna niet meer gedaan en dus worden veronderstellingen “verkocht” als wetenschappelijke feiten terwijl dat geenszins het geval is. In het Framingham hartonderzoek werden de effecten van boter en margarine op hart- en vaatziektes onderzocht. Margarine verhoogde de kans op hart- en vaatziektes aanzienlijk, terwijl boter geen effect had.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9229205
Ik weet er zelf ook weinig vanaf. Pak automatisch roomboter dus ben wel benieuwd. Vind het wel tricky om onderzoek te doen waarbij je samenwerkt met de leverancier. Hopelijk blijf je kritisch en wordt het een goed objectief en onpartijdig onderzoek!
Ik snap je punt. Ik blijf zeker kritisch en wil juist een goed objectief onderzoek doen. Dat was ook mijn voorwaarde om deze samenwerking aan te gaan.
Zelf gebruik in roomboter en margarine door elkaar, ze hebben beiden 15-20 % water in zich. Dus voor het bakken goed te gebruiken. Voor crème te maken gebruik ik bewust beide elk 50 %.
Ik ben regelmatig in het buitenland en dan heb je vaak kuipjes margarine daar zit soms wel 55% water in, met als gevolg: verplicht je recept aan te passen, het deeg vloeit weg over de bakplaat en je krijgt een heel andere eindproduct dan je verwachten zou. De smaak van roomboter gaat toch wel boven alles uit en heeft mijn voorkeur.
Margarine is een prima alternatief voor als je lactose-intolerant bent. Ik gebruik het vrijwel altijd om mee te bakken en heb nooit klachten gehad. Waarschijnlijk omdat ik nooit erbij zeg dat ik margarine heb gebruikt. De smaak van roomboter is zeker lekkerder, maar ik vind het zelf de buikpijn niet waard.
Ik gebruik voor alles de ouderwetse Bleu Band (margarine). OOK om botercrème te maken. Ik werk zelf op de zuiverafdeling en roomboter MOET bewaard blijven ONDER de 7 graden. Dus als ik een taart maak met crème en fondant ( die normaal buiten de koelkast moet staan ) durf ik het niet aan omdat dan roomboter zuur kan worden.
Zuivel-afdeling moet het zijn. (typefout)
Ik bewaar mijn boter op kamertemperatuur omdat hij dan smeerbaar is. Ik heb nog nooit last gehad van zure roomboter. Het pakje is zeker een week buiten de koelkast.
Sorry, maar wat een ontzettende kul… Boter kan juist prima buiten de koelkast. Voorraad doe je in de koelkast, maar wat je gebruikt hou je eruit. Ik heb nog nooit zure boter gehad. We zijn 3,5 weken op vakantie geweest in juli-aug, koelkast uit gedaan maar er lag nog wel roomboter in. Thuisgekomen de koelkast weer aangezet, boter geroken en geproefd, niks mis mee en dus gewoon gebruikt ? Ik maak ook taarten op bestelling en juist een vulling obv botercreme is een niet-koelkastvulling. Taart met een vulling obv margarine…. ik zou hem niet hoeven.
Ik gebruik zelf meestal margarine. Als ik botercreme maak ( zo mag je het van veel mensen niet noemen als je margarine gebruikt maar ik noem het toch maar even zo) dan maak ik dat ook met margarine en banketbakkersroom. Slagroomtruffels maak ik ook met margarine en slagroom. Ik heb ze een poos terug een kee rmet roomboter gemaakt en ik vond ze echt minder lekker. Eigenlijk gebruik ik met bakken margarine voor bijna alles. En de reden is dat ik dat persoonlijk gewoon lekkerder vind. En er zijn mensen die heel regelmatig taart van me willen met chocolade creme (ook met margarine gemaakt) omdat ze die zo lekker vinden. Dus ik gebruik het omdat ik het persoonlijk lekkerder vind en mensen die taart of koekjes of wat dan ook van me eten geven nooit kritiek dat ze er iets vreemds aan proeven. Alleen is het wel eens jammer dat je het eigenlijk bij veel mensen beter niet kunt melden omdat er toch best veel mensen op oa facebook zijn die echt over je heen vallen. Margarine kan echt niet. Maar ik ga puur af op mijn eigen smaak en heb er verder geen redenen voor om geen roomboter te gebruiken. Als ik met chocolade werk en dan boter moet toevoegen gebruik ik wel roomboter want in Margarine zit water en dat gaat niet samen met chocolade 🙂 Verder heb ik me nooit verdiept in de samenstelling van roomboter en margarine en weet ik wat nog meer. ZO ver ging mijn interesse niet hahahah. Maar ik gebruik wel altijd BlueBand margarine want ik proef wel verschil in merken en deze vind ik het lekkerste. Ik ben benieuwd naar andere ervaringen 🙂
Leuk om jouw ervaringen te lezen! Smaken verschillen inderdaad. Ik bakte vroeger ook altijd met Blue Band trouwens, moest in het begin heel erg wennen toen ik met roomboter ging bakken.
Ik gebruik bij het bakken bijna altijd roomboter, maar voor op brood heb ik van jongs af aan al margarine.
Zelf vind ik becel het lekkerst, maar de blueband van mijn ouders lust ik ook wel.
Ik ben eigenlijk benieuwd waarom er aan alle margarines een ander ‘smaakje’ zit, aangezien ik op vakantie vroeger echt geen margarine op mijn brood deed als het niet dezelfde was als thuis omdat ik ze niet lekker vond.
Daarnaast ben ik erg benieuwd of het invloed heeft op de uitkomst van een baksel, aangezien een aantal vriendinnen sinds kort geen lactose meer mogen en margarine wel een uitkomst zou kunnen zijn om ook voor hen een taart te kunnen bakken 🙂
Goede vraag over het verschil in smaak. Ik schrijf hem op, ben nu ook wel benieuwd waar dat precies aan ligt 🙂
Hoi Laura, wat interessant dat je je onderzoek wijdt aan de (voor) oordelen over margarine en roomboter. Het is een lastig onderwerp; veel onderzoekers/wetenschappers zijn het al niet met elkaar eens laat staan dat wij als consumenten dan de “waarheid” kunnen achterhalen!
Het voordeel van margarine en halvarine is dat er vit A en D aan toegevoegd is en dat het minder hoog in de verzadigde vetten zit. Echter roomboter is een “natuur” product waardoor onze darmen het beter kunnen verwerken! Mits men de boterhammen niet te dik besmeerd met roomboter kan het mijns inziens geen kwaad. Persoonlijk wissel ik het altijd af; voor doordeweeks gebruik ik halvarine en in het weekend komt de roomboter op tafel. Succes met je onderzoek!
Vitamine A en D zitten van nature al in roomboter en hoeven dus niet te worden toegevoegd. Over toegevoegde vitamines heb ik altijd mijn twijfels. Synthetische vitamines zijn veel goedkoper voor de fabrikant om aan een product toe te voegen dan natuurlijke vitamines, maar synthetische vitamines doen weinig tot niets voor ons lichaam…
Het is zeker een lastig onderwerp met veel verschillende meningen en bevindingen. Maar ik vind het een uitdaging om op onderzoek uit te gaan en zo met deze verzamelde info mijn eigen mening/standpunt bepalen.
Ik ben heel benieuwd naar je onderzoek. Ik zit eigenlijk in geen van de 2 kampen. Ja, kamp roomboter op croissants zeg maar, omdat ik dat lekkerder vind. Maar ik bak met allebei, en soms doe ik roomboter omdat ik het lekkerder vind. Maar ik ben niet per se tegen margarine (op brood of om mee te bakken). Er zijn zoveel verschillende verhalen over het ‘slechte’ van margarine en ik ben wel eens benieuwd naar het wetenschappelijke onderzoek erachter.
Margarine gaat hier op de boterham en als kind werd er thuis altijd mee gebakken. Ik weet dat er (voor)oordelen over margarine zijn, maar heb me er nooit mee bezig gehouden. Bakken doe ik altijd met roomboter, maar ik vraag mij af of er echt smaakverschillen zijn of alleen als men het weet ?
Hoogste tijd voor een blinde smaaktest om dit te achterhalen 😀
ik gebruik al een aantal jaren roomboter, heb zelfs geen margarine meer in huis. Voor braden gebruik ik al en toe vloeibaar maar ook kokosolie, wat me prima bevalt. De roomboter koop ik altijd de rol gezouten, die vind ik het lekkerst. Ik snij er een flinke schijf van en doe die in zo’n ovenpotje met dekseltje. Dit staat een week op de aanrecht, dus altijd voor gebruik smeerbaar. Ik heb al zoveel gelezen over alles wat in de margarine gestopt wordt dat dit voor mij een reden was op over te stappen op roomboter. Het smaakt ook veel lekkerder
Ik geef de voorkeur aan roomboter, zowel voor gebak als voor op brood. Gewoon omdat het véél lekkerder is! (P.s. mijn cholesterol is goed).
Ik werk bij een bedrijf die de oliën en vetten maakt voor de margarine industrie. Als de grondstoffen aangevoerd worden zijn die zo zwart als de kachel. Dat word eerst gesplitst in splitsingskolommen en daarna afgestookt in een destillatiekolom op 270 graden. Om een lang verhaal kort te maken, na alle bewerkingen zit er niets maar dan ook niets meer aan voedingsstoffen in. Later worden die er weer ingemengd en dat zijn meestal kunstmatige varianten. Zelf eet ik al jaren geen margarine meer, alleen al omdat ik weet wat er in zit en wat er niet in zit. Roomboter is vele malen gezonder en dat is wat ik op mijn brood smeer. Voor bakken gebruik ik Ghee en voor frituren kokosolie of arachideolie. Voor salades of ander koud voedsel gebruik ik olijfolie. In mijn opinie is margarine gewoon rommel, het is dat ze er witsel (titaandioxide) aan toevoegen anders was margarine een donkere, grijze massa en zou niemand het eten.
Oef
Mijn man heeft bijna 3 jaar geleden een hartinfarct gehad. Bij de nazorg, kregen wij te horen dat hij juist margarine ipv roomboter moest gaan gebruiken. Dit omdat aan margarine weer stoffen zijn toegevoegd, waar deze mensen veel baat bij hebben en deze stoffen zitten dus niet in roomboter.. dus schijnt het toch zo te zijn, dat margarine gezonder is dan roomboter..