Misschien weten jullie wel dat ik zo’n 2 jaar geleden twee boekjes mocht maken. Eentje over cupcakes, de ander over taarten. De boekjes zijn (voor zover ik kan achterhalen) helaas niet meer te koop, maar ze staan uiteraard bij mij thuis op de plank. Zo af en toe pak ik ze er weer eens bij om even door te bladeren. Dan zie ik mijzelf gelijk weer in de keuken staan om al deze recepten op hoog tempo te bedenken, maken, fotograferen en uit te werken. Ja, dat was een flinke uitdaging en ik ben nog steeds trots op het resultaat! Ik heb hier echt onwijs veel van geleerd.
Deze vanillecake met mascarpone en rood fruit staat in het boekje met taarten. Het blijft nog steeds een van mijn favorieten. Ik ben dol op het maken van cakes, maar soms vind ik het zonde om er een laag frosting bovenop te smeren. Die opengescheurde bovenkant vind ik gewoon wat hebben. De zijkant van een cake is daarentegen niet zo heel spannend. Ik sneed deze cake daarom in 3 lagen zodat ik de frosting tussen de lagen cake kon smeren. De bovenkant blijft zichtbaar en de zijkanten zijn zo veel leuker, mooier en lekkerder om te zien!
BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken.
Ik gebruikte overigens diepvriesfruit, toen ik de boekjes maakte was vers fruit nauwelijks te vinden. Dat gaat dus prima, maar vers fruit is het mooist. Maak je de cake wel met diepvriesfruit? Laat het fruit dan ontdooien op een bord waar je een velletje keukenpapier op legt, dan kan daar het vocht in trekken.
Hoi Laura,
Ziet eruit om bij weg te dromen.. alleen wat is de maat voor als je een ronde bakvorm hebt? Eentje van 22 cm doorsnede?
Hier kun je lezen hoe je een recept omrekent: http://www.handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/
Hé dat lekker cake gemaakt maar geen crème frache gebruikt maar slagroom en klop klop en dat was heerlijk met aarbeien er op.
Grtjes paula
Hai Laura
Ik wil deze cake gaan maken als verjaardagskaart en dus bekleden met fondant, met een dijkje uiteraard. Kan dat of raad je dan toch biscuit aan?
Ik zou biscuit gebruiken, het wordt anders wel heel erg machtig.
Hoi Laura,
Waarom moet de cake op het laatste moment pas gevuld worden. Kan ik dit ook de avond ervoor doen?
Groeten, Jildou
Kan, ik vind het zelf het lekkerst om het niet te lang van tevoren te doen.
Hoi Laura,
Ik ga een dripcake maken. Kan ik deze vulling (zonder fruit..dat wel) hiervoor gebruiken? Dit vind ik namelijk lekkerder dan botercreme. Zou ik deze vulling ook voor de buitenkant van de taart kunnen gebruiken ?
Hangt er vanaf hoeveel lagen je taart wordt. Botercrème is steviger en daarom beter voor het opbouwen van een hogere laagjestaart. Ik zou de botercrème in ieder geval wel voor de buitenkant gebruiken.
Hi Laura
Kan ik voor de vulling ipv mascarpone ook Roomkaas met creme fraiche gebruiken? Qua smaak toch niet heel veel verschil toch?
En wat betreft fruit heb ik alleen diepvriesframbozen. Dus ik zat te denken om gepureerde frambozen door de vulling te doen. Hoeveel gram kan ik het beste gebruiken om de vulling mooi roze te krijgen maar niet te slap gaat worden? Of is het beter om dan ook een gelatine blaadje door te doen?
Ik vind dit wel echt twee verschillende soorten room. En kijk uit met toevoegen van fruitpuree, dit kan de room namelijk ook te dun maken. Dan kun je beter stukjes fruit erdoor spatelen.
Zou je hiervoor diepfriesfruit kunnen gebruiken?
Dat zou kunnen, maar ik zou het niet per se aanraden. Diepvriesfruit is toch een stuk vochtiger. Je kunt het natuurlijk goed uit laten lekken, maar dan zou ik het wel gelijk serveren.