Een tijdje terug maakte ik de stroopwafelcake van Koopmans en die deed mij denken aan heerlijke stroopwafelcupcakes die ik ooit maakte. Collega’s waren enthousiast over de cake en wilden meer. Dus mijn bak radars begonnen te draaien en binnen no time had ik een superdeluxe stroopwafel cake bedacht. Het enige wat mij nu nog te wachten stond was de uitvoering. Mijn familie was het ‘slachtoffer’ van mijn bak experiment, ik serveerde hem namelijk samen met de victoria sponge cake op mijn verjaardag. Verbaast het je als ik zeg dat bijna iedereen voor deze stroopwafel cake ging? Hij is overigens onwijs machtig. Dus twee lagen cake met één laag crème is ook prima. Maar ja, drie staat gewoon net weer even wat leuker 😉 .
Stroopwafel cake deluxe
Op zoek naar een recept voor stroopwafel cake? Zoek niet meer verder! Hier is de stroopwafelcake deluxe! Heerlijke smeuïge cake gevuld met karamel crème
Porties: 16 tot 18 personen (3 cakelagen van 20 cm)
Ingrediënten
- 300 gram ongezouten roomboter
- 300 gram bruine basterdsuiker
- 5 eieren
- 5 el melk
- 300 gram zelfrijzend bakmeel
- 5 tl kaneel
- 100 gram blokjes zachte karamel
- 5 grote stroopwafels, in stukjes gesneden
Ingrediënten vulling
- 1 recept voor botercrème
- eventueel een paar eetlepels karamelsaus om de crème nog lekkerder te maken. Maar ook een vanillecrème is erg lekker bij deze cake
Instructies
-
Klop boter en suiker luchtig. Voeg de eieren en de melk toe en mix tot alles goed is opgenomen.
-
Het zelfrijzend bakmeel en de kaneel voeg je beetje bij beetje toe voor een mooi luchtig beslag.
-
Spatel de stukjes stroopwafel en karamel door het beslag. Hou wel wat over voor bovenop één plak cake. Verdeel het beslag in drie delen.
-
Ik heb zelf maximaal twee dezelfde vormen dus ik liet nog een deel in de kom zitten.
-
De stukjes karamel zakken zonder bloem overigens naar beneden. Niet erg voor de smaak hoor, zeker niet. Maar haal ze door een beetje bloem als je niet wilt dat ze naar de bodem zakken.
-
Bak elke plak cake in 25 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
-
Oh jongens. Kijk nou toch eens! Echt waar. Ik had moeite om niet direct een flinke hap te nemen en vervolgens nog wat stukjes karamel uit de cake te peuteren. Maar ik heb mij gelukkig kunnen inhouden. Echt!
-
Als je een siliconenvorm gebruikt laat de cake ondanks de stukjes karamel prima los. Als je ie niet hebt, plaats dan een stuk op maat geknipt bakpapier op de bodem van je bakvorm!
-
Maak de botercrème volgens recept en breng deze eventueel op smaak met karamelsaus. Ik deed dat hier zelf wel. Geen zelfgemaakte overigens, ik had nog een zelf gekochte fles staan ?
-
Schep de helft van de vulling op de eerste cakelaag. Leg de tweede plak cake bovenop de crème en verdeel hier de rest van de botercrème over. Als laatst plaats je de plak cake met stukjes stroopwafel bovenop de cake.
Tips
Snij dunne puntjes! Ik heb zo’n 16-18 mensen blij kunnen maken met een stukje stroopwafel cake deluxe!
Bewaren
Ongeveer 4 dagen te bewaren. In de koelkast bewaren, eventueel met een kap/deksel erover.
Ik vond dit echt een hele leuke taart om te maken en hij smaakt ook nog eens god-de-lijk! Ik denk niet dat je een excuus kunt verzinnen om het niet te maken 😉
Hoi! Deze taart ziet er verrukkelijk uit! Ik vind een taart met twee lagen cake voldoende (dan krijgen we grotere stukken….). Kan ik het beslag voor de derde cake gebruiken voor cupcakes? Zo ja, welke temp en tijd moet ik dan aanhouden? Ik heb een heteluchtoven. Dat is altijd 10-20% minder heet toch?
Ja hoor, dat gaat prima. Je bakt op dezelfde temperatuur, cupcakes hebben ongeveer 18-20 minuten nodig. En inderdaad 10-20% lager voor een heteluchtoven 🙂
Kan ik voor de botercreme ook meringue botercreme gebruiken, dus zonder bloem?
Ja hoor, dat kan ook.
Beste Laura, ik lees bij een heteluchtoven dat de temperatuur met 10a20 procent lager moet telt dat ook nog als deze functie met boven en onderwarmte is?
Goede vraag, durf ik niet met zekerheid te zeggen. Voor de zekerheid zou je een tussenweg van 10% lager kunnen pakken, dan gaat het zeker goed.
Doe ik dat, bedankt voor je reactie 🙂
Ik ga deze volgende week maken maar ik vroeg me even af wat je bedoeld met zachte stukjes karamel, bedoel je dan gewoon van die fudge blokjes van de snoepafdeling?
Alvast bedankt!
Fudge inderdaad.
wat een toptaart. vorig jaar gemaakt voor mijn verjaardag en deze keer weer. hij valt ontzettend goed in de smaak. respect dat je dit allemaal bedenkt.
Hoe lang kan je de taart bewaren?
ongeveer 4 dagen
Hallo Laura, gebruik je licht- of donkerbruine basterdsuiker?
Donkerbruine.
Hoi Laura
Kan ik bebogeen gebruiken als karamelsaus in de vulling? Of moet het meer vloeibare saus zijn?
Dat heb ik zelf niet getest, maar kun je proberen! Als je dat goed kunt mengen met de créme dan lijkt het me prima.