De lekkerste recepten ontstaan op momenten dat je het niet verwacht. Dat gebeurde ook met deze abrikozen koekrepen. Van de perzik koekjes had ik nog flink wat abrikozen confituur over, dat wilde ik nog wel in een recept verwerken. Voor een ander recept dat ik aan het testen was had ik een flinke portie koekdeeg gemaakt. Dat probeersel mislukte jammer genoeg, maar ik had nog wel een hoop koekdeeg over. Omdat 1 en 1 nog altijd 2 is besloot ik ze te combineren. Het resultaat vonden wij hier thuis zo verrassend lekker dat ik ze graag met jullie deel!
Ze zijn ook hartstikke leuk voor Koningsdag trouwens, deze oranje abrikozen koeken. Weer eens wat anders dan de standaard Koningsdag lekkernijen 😉 .
BAKTIP: Als je deze repen niet in één keer op eet (mag natuurlijk wel 😉 ), kan je ze het beste afgesloten in een trommel bewaren. Ik gebruik hiervoor de voorraaddozen van Mepal.
Goedemorgen!
Begrijp ik het goed dat de aangegeven hoeveelheden voor een bakvorm van 20 bij 20 cm zijn? Het zou zo handig zijn als er in recepten niet gewoon “bakplaat” staat, maar dat de maten erbij gezet worden. Want de ene bakplaat is de andere niet!
Klopt inderdaad! Dat staat ook in het recept, en mocht je een grotere hebben staat ook de tip hoe te verkleinen met aluminiumfolie. We zetten de maten er eigenlijk altijd bij! 🙂
dear laura
just made this apricot slices, wonderful recipe, only l had no apricot jam, so l used rosehip jam. it worked just as well. l have to say, l love your recipes – still, not all of them, but some – and every time l see in my notification on pinterest “laura’s bakery” recipe, l stop and take a good look, pretty much, l’ve made plenty of them. thanks again,
renata
Ik heb ze net gemaakt, ze zijn erg mooi geworden én zooooooooooooo lekker, moest er ff van snoepen, maar de rest gaat mee nd camping.
Heb gewoon abrikozen jam gebruikt en je kan er elke jam voor gebruiken.
Hoi Laura,
Zou ik (ivm tijdnood op de dag zelf) het deeg ook al 2 dagen vantevoren kunnen maken en in folie inpakken. Of zou dit toch té veel uitdrogen?
Je kunt het deeg wel van tevoren maken, ik heb het niet twee dagen bewaard dus kan het niet met 100% zekerheid zeggen maar lijkt me geen probleem. Je kunt ze ook al helemaal klaarmaken, want je kunt de koekrepen tot een week goed houden. Dat is dan misschien handiger.
Denk je dat ik ze ook kan maken in een grote brownie vorm? (Metalen ovenschaal zeg maar) ziet er echt lekker uit🥰
Ja dat moet wel lukken. Wel goed bakpapier gebruiken zodat het niet gaat plakken aan de bodem.