De lekkerste recepten ontstaan op momenten dat je het niet verwacht. Dat gebeurde ook met deze abrikozen koekrepen. Van de perzik koekjes had ik nog flink wat abrikozen confituur over, dat wilde ik nog wel in een recept verwerken. Voor een ander recept dat ik aan het testen was had ik een flinke portie koekdeeg gemaakt. Dat probeersel mislukte jammer genoeg, maar ik had nog wel een hoop koekdeeg over. Omdat 1 en 1 nog altijd 2 is besloot ik ze te combineren. Het resultaat vonden wij hier thuis zo verrassend lekker dat ik ze graag met jullie deel!
Ze zijn ook hartstikke leuk voor Koningsdag trouwens, deze oranje abrikozen koeken. Weer eens wat anders dan de standaard Koningsdag lekkernijen 😉 .
BAKTIP: Als je deze repen niet in één keer op eet (mag natuurlijk wel 😉 ), kan je ze het beste afgesloten in een trommel bewaren. Ik gebruik hiervoor de voorraaddozen van Mepal.
Wauw, ze zijn prachtig geworden. En ze smaken vast ook heerlijk!
Wauw, wat zijn ze mooi!
Ik hou helemaal niet van abrikozen, maar dit ziet er wel heerlijk uit!
Ze zijn misschien iets te ‘sticky’ voor mij, maar zien er wel heerlijk uit. Ik ben benieuwd naar de feestweek volgende week 🙂
Lekker! Ik wil graag aan de slag gaan met een glutenvrije variant, wat zou de verhouding meel en bakpoeder zijn ipv het zelfrijzend bakmeel? 🙂
Anouk,
Voor ong. 125 gram zelfrijzend bakmeel glutenvrij heb ik de volgende verhouding genomen: 125 gram rijstmeel, 1 1/2 theelepel bakpoeder en een snuf zout.
Ah top, dank je wel!
Dit is echt het proberen waard! Lekker zeg met abrikozen 🙂
Ik heb ze net gemaakt, maar dan glutenvrij, zonder zuivel en zonder witte suiker.
Erg goed gelukt en heerlijk van smaak.
Wat leuk om te horen! Geniet er van! 🙂
Ze zijn prachtig geworden! Nu houd ik zelf niet zo van abrikozen, maar je kunt natuurlijk elke smaak nemen die je lekker vindt :).
zeker, je kunt elke smaak gebruiken die je lekker vindt!
Is i.p.v. de confituur ook gewone jam te gebruiken?
Ja hoor, dat kan ook 🙂
Zien er heel erg lekker uit!
Ze zien er heerlijk uit Laura. Ik ga ze zeker proberen, maar ik ben er van overtuigd dat ze lekker zijn. En natuurlijk ben ook ik reuze benieuwd naar de feestweek recepten e.d.
Groetjes en een heel fijn weekend Laura.
Marja. 😀
Ja deze waren lekker 😉 en mooie foto’s ook weer.
En die feestweek gaat helemaal geweldig worden.
Meid, 5 jaar geleden alweer dat je met Laura’s Bakery begon. De tijd vliegt !!!
Liefs, Mam ♥
Hoi…was er net mee bezig maar klopt het dat het deeg heel erg kleeft en zacht is zeg maar…?
Het klopt dat dit deeg wat zachter is, dat heb ik er ook bij gezet 😉
Ik heb ze gemaakt met rabarber-aardbei compote, ze waren heerlijk!!!
Oohh dat klinkt zeker lekker!
Oeps.. Eigenwijs dacht ik wel met een klein opstaand deeg randje uit te kunnen in plaats van de bakplaat verkleinen… Geen succes! Volgende keer toch maar de bakplaat kleiner maken..
Haha nee, dat wordt lastig als het deeg smelt inderdaad 😉