Rozemarijn-zeezout focaccia’s met tomaat

Gepost: 17 augustus 2018 Laatst bewerkt: 16 februari 2026

Heb je er ooit al aan gedacht om kleine focaccia broodjes mee te nemen naar de picknick? Dat is heerlijk hoor, zeker als je ze zelf maakt. Het vergt de nodige voorbereiding om zelf brood te bakken voor je picknick, maar ik kan je vertellen dat het dat echt meer dan waard is. Ik had zelf een deel van de rozemarijn-zeezout focaccia’s met tomaat per stuk ingevroren, daar hebben ze het alleen niet lang volgehouden. Ze zijn gewoonweg te lekker om te laten liggen. En nu mijn vriezer voorraad op is, moeten er weer nieuwe gemaakt worden. Drie keer raden wat ik binnenkort ga bakken in mijn nieuwe keuken 😉 .

focaccia-broodjes-met-rozemarijn-en-tomaat-4a

focaccia-broodjes-met-rozemarijn-en-tomaat-2a

focaccia-broodjes-met-rozemarijn-en-tomaat-3a

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Rozemarijn-zeezout focaccia’s met tomaat

Deze rozemarijn-zeezout focaccia’s met tomaat zijn een heerlijk hartig broodje. Ideaal voor een picknick of als lunch!

Porties: stuks

± 16 X 25 CM

Ingrediënten

Het deeg

300 gram bloem
7 gram droge gist
1 tl zout
1 el fijne kristalsuiker
2 el olijfolie
200 ml lauwwarm water

De smaakmakers

verse rozemarijn
cherry tomaatjes
grof zeezout
olijfolie

Instructies

Begin met het maken van het deeg. Daarvoor doe je alle ingrediënten in een kom, kneed dit in een staande mixer in 10-15 minuten tot een soepel deeg waar je een vliesje van kunt trekken. Geen staande mixer en ga je met je handen het deeg in? Dan heb je zo’n 20-25 minuten nodig voor hetzelfde resultaat.
Leg het deeg in een kom en dek deze af met plastic folie. Zet de kom op een wat warmere plek in huis, uit de tocht. Laat het deeg 45-60 minuten rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Ondertussen neem je twee takjes rozemarijn dat je fijnhakt. Doe in een kommetje met een scheutje olijfolie en wat zeezout. Laat dit zo staan zodat de smaken kunnen intrekken.
Na het rijzen stort je het deeg op je werkblad. Druk de lucht eruit en verdeel in 6 gelijke stukken. Maak er bolletjes van en vorm deze tot de focaccia’s die je wilt maken (rond, ovaal, wat jij wilt). Leg de broodjes gelijk op een met bakpapier beklede bakplaat.
Dek de plaat af met een schone theedoek (of plastic folie) en laat de focaccia’s zo’n 20 minuten rusten.
Op elke focaccia schep je een beetje van de olie met rozemarijn en zeezout. Verdeel gelijkmatig over de focaccia en duw met je vingers gelijk allemaal kleine kuiltjes in het deeg. Verdeel de gehalveerde cherrytomaatjes over het deeg en strooi eventueel nog wat extra grof zeezout over de broodjes.
Bak de focaccia’s in 15-18 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar.

Tips

Bewaren: Na het afkoelen goed verpakken en buiten de koelkast bewaren, eet ze op binnen 2 dagen want dan zijn ze het lekkerst. Invriezen kan ook, dan kun je ze tot 3 maanden bewaren.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

31 reacties

Iris schreef:

04 augustus 2024 om 12:23

Kun je ze ook maken met gedroogde rozemarijn i.p.v. verse? Zo ja, hoeveel gedroogde rozemarijn moet je dan gebruiken?
Ze zien er heel lekker uit, dus binnenkort maar een keer proberen.

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  06 augustus 2024 om 10:12
  
  Dat kan ook! Ik vermoed dat 1 theelepel dan voldoende is.
  
  Beantwoorden

5 from 2 votes (2 ratings without comment)

Rozemarijn-zeezout focaccia’s met tomaat