Dit recept kreeg ik in het voorjaar in mijn handen geduwd door mijn buurman. Dit was de lekkerste ontbijtkoek en ik moest het recept zelf maar eens uitproberen. Het recept was zo vreemd, geen eieren en geen boter, dat ik bijna niet kon geloven dat je hier een lekkere ontbijtkoek van kon maken. Wonder boven wonder kwam er een hartstikke lekkere ontbijtkoek uit. Voordat ik het wist had ik al drie stukken gegeten en daarom kan ik je zeggen dat je dit recept een kans moet geven. Een beetje vreemd maar ontzettend lekker. Probeer het recept zelf maar eens uit en je zult verbaasd staan.
Makkelijke ontbijtkoek
Ontbijtkoek is heerlijk en zeker als je hem zélf maakt. Deze makkelijke ontbijtkoek is zoals de naam het natuurlijk al zegt super makkelijk om zelf te maken. En ook ongelooflijk lekker!
Porties: 28 cm cakeblik
Ingrediënten
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 250 gram donkerbruine basterdsuiker
- 1/2 el speculaaskruiden
- 1/2 tl baking soda
- 250 ml melk halfvol
Instructies
- Vet een cakeblik in en bestuif met een beetje bloem of bekleed het met bakpapier. Verwarm de oven voor op 160 °C (boven- en onderwarmte).
- Doe alle droge ingrediënten in een kom en roer door. Giet de melk in een pan en zet op het vuur. Breng de melk tegen het kookpunt aan. Je melk is heet genoeg as er kleine (kook)belletjes beginnen te vormen aan de rand. Voeg de melk al roerende toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag.
- Giet het beslag in je cakeblik en bak de ontbijtkoek in 65-75 minuten gaar. Een houten prikker moet er schoon uitkomen. Voorkom dat de ontbijtkoek te lang bakt, want dan kan hij taai worden bij de randjes.
- Haal uit de vorm en laat de ontbijtkoek afkoelen. Serveer met een beetje boter en geniet.
Tips
Een dag later is de ontbijtkoek nóg lekkerder!
Bewaren
Doe de ontbijtkoek in een afgesloten trommel voor 3-4 dagen of vries losse plakjes in die je dan eenvoudig mee kunt nemen. In de vriezer tot 3 maanden houdbaar.
Gisteren gemaakt en per ongeluk 2 maal de hoeveelheid koek kruiden gedaan, maar het is heerlijk!!
Haha gelukkig!
Je hebt niets teveel gezegd, hij is makkelijk te maken en smaakt heerlijk!
Yes wat goed!
baktijd is bij mij 35m maar dan is hij al klaar .hoe komt dit.
Heb je misschien een heteluchtoven?
een overheerlijke ontbijtkoek dank wel
Op zoek naar een recept voor makkelijke ontbijtkoek kwam ik dit tegen. En het is waar : gemakkelijk en heerlijk. I.p.v. 250 gram bruine basterdsuiker 200 gram gebruikt en 1 geprakte banaan die toch op moest eronder gedaan. En de dubbele hoeveelheid kruiden. Prima gelukt. Volgende keer gaat er ook nog geraspte gember onder.
Wouw!! Wat een geweldig lekker en simpel recept. Variaties ga ik nog mee aan de slag. Zo fijn om hier in Spanje weer een ontbijtkoek te eten (niet verkrijgbaar hier bij de supermarkt, tenzij je naar de Nederlandse gebieden gaat)
Dank je wel voor het delen van dit super recept!
Hallo Laura,
Ik woon in Duitsland en daar hebben ze (helaas) geen Basterdsuiker. Kan ik de koek ook met gewone suiker maken? Ik weet, je hebt een recept voor basterdsuiker op je site, maar als ik eens heel lui wil doen, zou het met gewone suiker kunnen?
Heb je misschien wel keukenstroop, zoiets als pannenkoekenstroop? As je daar een deel van toevoegt en de rest gewone suiker dan zou het bijna hetzelfde moeten zijn.
Ja, die hebben we hier wel. Dat ga ik van het weekend direct eens proberen. Toch een soort van basterdsuiker dan!
Dankjewel??
Beste Laura, bij mij is de ontbijtkoek erg droog en ik heb hem op 65 minuten onder boven warmte gebakken. Scheelt het als ik een dag wacht met eten, ik heb hem nu gelijk warm aangesneden? Of kan ik misschien de volgende keer een geraspte appel erdoor heen doen? (Zoals boven omschreven) En is het dan 1 appel die er doorheen kan?
Wat gek! Misschien stond de oven toch iets warmer? Je zou het een volgende keer iets korter kunnen bakken.
Wat een lekker recept! En ook zo gemaakt…heerlijk
Met honing ipv basterdsuiker is ook lekker. Als je roggemeel gebruikt ipv zelfrijzend bakmeel, dan krijg je de structuur en smaak van ontbijtkoek. En een beetje steranijspoeder erdoor. Zowel met bakpoeder als met baksoda wordt de koek goed.
Hij staat nu in de oven. Bij een vergelijkbaar recept in een kookboek van m’n vader stond dat je nog een met boter ingevet stuk bakpapier bovenop het beslag moet leggen voor ie de oven ingaat, misschien is dat dé oplossing tegen uitdrogen
Hoi,
Kunnen er ook in de ontbijtkoek noten en hoeveel?
Ja hoor dat kan, ik zou ze wel in stukjes hakken, net zoveel als dat jij lekker vindt.
Gisteren gemaakt. Hij was inderdaad makkelijk te maken en hij is heerlijk! Hij was na 60 min klaar.
Wat mij betreft wel wat aan de zoete kant en ik doe er de volgende keer wat meer kruiden in, en misschien wat fijngemalen dadels. Maar zeker een heerlijk recept wat ik vaker ga maken!
Hoı laura ik wil deze recept bakken maar woon in Türkije. İk denk dat ik hier geen koekkruiden kan kopen dus ik moet ze apart apart kopen. Welke kruiden heb ik nodig voor deze ontbijtkoek zodat ik meteen aan de slag kan
Je zou kruiden zoals kaneel kunnen gebruiken als vervanger voor koekkruiden.
Recept voor koekkruiden:
3 theelepels ceylon kaneel
1 theelepel gemberpoeder
½ theelepel kruidnagel
mespunt kardemon
mespunt anijszaad