Het is alweer de laatste dag van de tweede koekjesweek! En ik sluit af met een recept waarvan ik eerder niet gedacht had dat ik ze zou maken: kokosmakronen. Zoals je misschien weet ben ik geen groot liefhebber van kokos, maar inmiddels kan ik baksels met kokos steeds een beetje beter waarderen. Mijn vader is gelukkig groot fan van ieder baksel met kokos (liefst zo veel mogelijk), dus hij was dan ook maar wat blij toen ik met een flinke lading van deze kokoskoekjes aan kwam zetten die hij gelijk goedkeurde. Het recept voor kokosmakronen is overigens ontzettend eenvoudig en heeft dan ook maar 3 ingrediënten. Meringue maken en kokos erdoor spatelen, meer is het niet.
BAKTIP: Gebruik een ijslepel om de kokosmakronen te vormen. Schep de meringue uit de kom met de ijslepel en zorg dat je deze glad afstrijkt aan de rand. Geen ijslepel in huis? Gebruik dan 2 eetlepels.
Hoi Laura,het lijkt wel of er witte chocolade overheen zit,klopt dat,bij mij zijn ze gewoon lichtbruin ?
Nee, geen witte chocolade! Had je ze wat langer gebakken?
ik heb kokos poeder kan ik daar ook die koekjes mee maken
dank u voorhand
Voor dit recept specifiek heb je echt kokosrasp nodig.
Je kokosmacrone waren om te smullen. 14 gebakken ……..in 2 dagen weg. Ik wacht even om weer nieuwe te maken. Waarom ?Wel, Omdat mijn mond ze heerlijk vind maar mijn weegschaal niet. Ze zijn zeer zeker voor herhaling vatbaar.
Waarom bakpapier gebruiken, als ouwol perfect gaat! Dit doet de banketbakker ook en niet voor niks. Plakt dan ook niet in de koekentrommel.
Ik had het recept laatst geprobeerd en mijn ouders en famillie zijn er helemaal weg van! Heel erg bedankt voor dit verukkelijke recept
Hoi Laura,
Vanmiddag je recept gebruikt; alles gehalveerd ivm kleine oven en er 14 makronen uit gehaald (44gr suiker, 44gr erigystol, 100gr kokosrasp en 2 eieren (58-60gr). Geklopt tot ei-suiker op zn kop kon en erna kokos door gespateld. Na de 25min in oven even paar uur laten afkoelen. En proeven maar :D. Ze waren goed te doen, mooi iets goudbruine bovenzijde. Plakken beetje op bakpapier (ga nog ouwel bestellen).
Maar nu de vraag; ze smaken ook wat droog, wel heel erg naar kokos/heel erg ‘alleen maar’ kokoshap :’D. Voor ons beiden geen probleem, maar wat vochtiger/smeuiger zoals die makronen uit winkel zou fijn zijn. Heb je tips? Ikzelf dacht eraan om deze opties te proberen;
-in verhouding toch wat meer ei?; of
-beetje kokosmelk doorheen mengen na/tijdens kokosrasp toevoegen; of
-kokosrasp vooraf iets vochtig laten worden (in kokosmelk danwel water)?
Ik hoop op een reactie.
Veel dank iig voor je fijne recepten!
De volgende baksel word waarschijnlijk schwarzwalderkirch (omdat ik die op vakantie niet kon eten 🙂
Het is inderdaad onmiskenbaar dat deze kokosmakronen naar kokos smaken. Met erigystol ben ik niet bekend, maar de hoevelheid suiker in dit recept (in combinatie met het eiwit) geeft de smeuïgheid aan de koekjes. Ik begrijp uit je bericht dat je kleinere koeken hebt gemaakt, dan zou ik de baktijd ook wat verlagen. Misschien met vijf minuten. Iets meer ei zou kunnen werken, maar het is voor mij ook een gok zonder het te testen.
Halo Marianne, wat is erigystol?
Hoi Laura,
Ik heb deze gemaakt, ze zijn heerlijk van smaak en mooi van kleur maar de buiten kant is zacht gebleven. Zijn 25 min in de oven geweest. Waar gaat het fout???
Oef wat een makkelijk recept. Ik had een paar eiwitten over en kleindochter (3jaar) wilde bakken.
Het resultaat was geweldig!
Wij zijn thuis dol op eieren en heb dan altijd l/xl eieren. Kan ik dan beter 3 eieren nemen
Ja, dat klinkt verstandig!
Ontzettend lekker maar waar kun je nog ouwel kopen?
Bij (online) bakwinkels vaak wel.
Vandaag voor het eerst deze kokos makronen gemaakt , heerlijk!! Maar .. het lijkt meer op schuim / paflova ofzo …, heb ik ze dan te kort of te lang gebakken misschien of te koud/heet?
Ik woon tegenwoordig in New Zealand.. geniet hier erg van jou recepten 😆
Wat leuk! Dat klinkt alsof ze inderdaad te lang of te hoog gebakken zijn. Maar het is natuurlijk meringue met kokos erdoor.
laura,bij jou lijkt er een laagje witte chocolade om te zitten,dat was bij mij niet.maarrr desondanks superheerlijke koeken.ik maak ze meestal voor de juffen en de meesters voor school als er een feestje is.voor het feest begint zijn ze meestal al op hahaha
Wat leuk! Er zit geen laagje om, dat is ontstaan door het bakken.
Ik heb ze ook gebakken, maar de onderkant verbrand elke keer!! Enig idee hoe dit op te lossen? Heb ze al op de bovenste richel gezet, maar dat is ook geen succes… hebben ze ook onderwarmte nodig??
Wat gek, misschien is jouw oven erg sterk aan de onderkant. Je zou het eens kunnen proberen alleen op bovenwarmte, ik heb dat zelf niet getest.
Bij mij waren ze ook steeds verbrand aan de onderkant. Vandaag op de hete lucht stand gedaan en ze zijn perfect! Echt heerlijk! En die koektrommel halen ze meestal niet 🙂