Het gevaar van kletskoppen? Voor je het weet heb je een hele trommel leeggegeten. Bij mij gaat dat in ieder geval wel zo. De koekjes zijn dun en fragiel waardoor je er sowieso drie moet eten om het gevoel te hebben dat je een koekje eet. En ja, nu je toch op dreef bent kunnen er best nog een paar bij. Of ben ik de enige die een stapel kletskoppen zo in een holle kies stopt? Omdat ik deze dunne knapperige koekjes nog nooit zelf had gemaakt, pakte ik het boek De Banketbakker erbij. Ik vond al snel een recept, maar ik miste in de bereiding wel hoe lang je ze nu precies moest bakken en hoeveel koekjes ik kon maken. Dat was dus een beetje uitvogelen, maar het is gelukkig goed gelukt. Als een klein kind zat ik vol verwachting voor de oven om te kijken hoe mijn kletskoppen van hoopje deeg in dunne knapperige schijfjes veranderden.
BAKTIP: Je kunt met twee theelepels hoopjes beslag op de bakplaat scheppen, maar zelf vulde ik een spuitzak en spoot kleine beetjes deeg op de bakplaat. Zorg ervoor dat je ruim afstand houdt tussen de koekjes, de kletskoppen lopen namelijk flink uit in de oven.
Ze worden maar niet bruin bij mij, echt heel licht. Ik heb ze nu al 14 minuten op 230 maar ze worden niet lekker bruin en knapperig .
Dan hebben ze in jouw oven waarschijnlijk nog net even wat meer tijd nodig.
Nu alleen nog een goede plek in huis om ze te verstoppen….
Misschien een domme vraag, maar is 20 gram melk gelijk aan 20 ml melk?
Dat is in dit geval gelijk (maar niet bij alle vloeistoffen)
Hoi Laura! Ik ga voor kerst dit jaar opgerolde kletskoppen maken met hazelnoot en die wil ik graag vullen. Mokka-nogiets; mascarpone wordt denk ik het lekkerst. Weet jij wanneer ik de kletskoppen het beste kan vullen? Zou ze het liefst overdag al vullen en gevuld meenemen, maar ik ben bang dat ze zacht worden… Ik hoop dat jij dit misschien weet!
Ik zou ze echt pas op het laatste moment vullen, maar je kunt natuurlijk wel alle losse onderdelen al klaar hebben 🙂 (en er staat trouwens een lekkere mokkacrème online 😉 )
Zeeuwse bloem vervangen door italiaanse dolce oo bloem. Werkt ook goed. Ik heb in etappes gebakken de temperatuur heb ik wel lager gezet anders branden de randjes aan en is de binnenkant nog niet gaar.. je kan ze tijdens het afkoelen ook oprollen en daarna vullen met een lekkere creme. Of ricotta met van die gesuikerde vruchtjes.
Waar ze ook een canneloni mee vullen.
Bedankt voor het recept. Ik ben nu bezig om het deeg te maken en ik merk dat het erg droog is. Mijn deeg is veel te droog om in een spuitzak te doen. In jouw recept staat 20 gram melk maar meestal staat het in cl of dl. Klopt dat wel dan? Hoe zacht moet mijn deeg zijn? Kan ik er voorzichtig wat melk bijschenken? Alvast bedankt.
20 gram is hetzelfde al 20 ml, met grammen weeg je het preciezer af. Heb je verder wel alles goed afgewogen?
Daar ben ik nog even. Helaas is het mislukt. Ik heb mijn deeg met wat melk aangelengd zodat het minder droog was. Toen heb ik kleine bolletjes gemaakt en in de oven gezet op 180 graden. Eerst 5 minuten maar de bolletjes bleven bolletjes. Toen nog een paar minuten maar dat hielp niet. Heb je enig idee hoe dit kan?
Zonder verdere info is dat moeilijk te zeggen. Heb je andere wijzigingen gemaakt?
Lekker recept, heb het een aantal keer gebakken. Maar waar ik (ook bij andere koekjes) vaak tegenaan loop is dat ze onderop wat plakkerig blijven. Heb je daar nog tips voor? Ze zijn wel gaar. Ik laat ze afkoelen op een rooster (hoe lang moet dat ongeveer?).
Hoe bak je ze? Wel gewoon op een bakplaat met bakpapier? Afkoelen gewoon tot ze op kamertemperatuur zijn.
Hello , just love your recipes I wish you could also have them available in English since my Dutch especially reading is not that good anymore.
Anyway I love the Kletskoppen and I make them with Peanuts that’s all I know them to have ever since I was a little girl 50 + years ago.
Thank you again, Ella .
P/s Happy King day ??
Dag Laura
Kunnen amandelschilfers ook?
Groetjes
An
Vast wel, maar dan is het effect net even anders.
Dag Laura, kun je de kletskoppen ook met vloeiende bloem maken?
Groetjes Mini
Dat heb ik zelf nog nooit gebruikt, ik gebruik het liefst tarwe- of patentbloem.
Hi Laura,
Ik wil graag kletskophoorntjes maken gevuld met room. Ik heb van die metalen hoorn malletjes. Maar doe je het deeg om het malletje en dan in de oven? Of bak je ze eerst en kan je ze dan nog eromheen buigen?
Je bakt ze eerst en daarna kun je ze vouwen.
Ik heb het recept geprobeerd. De enige wijziging die ik heb gedaan is met rietsuiker ipv basterdsuiker want dat verkopen ze hier in Peru niet. De smaak was goed, de koekjes verder ook. Ik kreeg ze alleen niet los van het bakpapier. Iemand een idee of dit aan de suiker ligt? Of was ik te ongeduldig en wilde ik ze te snel van het bakpapier halen? Ik heb ze uiteindelijk in stukjes moeten breken om het papier er af te kunnen halen. Super zonde van zo’n heerlijk knapperig koekje.
Wat leuk, kletskoppen bakken in Peru! Heb je ze volledig laten afkoelen voordat je ze eraf haalde?
Dank voor de reactie! Zo nu en dan verlang ik toch nog Nederlandse zoetigheden! 🙂 De kletskoppen waren nog niet volledig afgekoeld. Vanuit de beschrijving begreep ik dat het om eventjes ging. Zou dat een verklaring kunnen zijn dat ze niet loskwamen van het papier?
Dat zou er zeker mee te maken kunnen hebben.
Misschien nog een tip; met een gaasmatje (kun je bij bakwinkels krijgen) ipv bakpapier, vloeien de koekjes vaak beter uit!