Het was alweer een eeuwigheid geleden dat ik eierkoeken had gebakken. Ik kwam op het idee om ze weer eens te maken nadat ik door mijn eigen archief met recepten zat te bladeren en foto’s van mijn allereerste eierkoeken tegenkwam. Niet lang daarvoor had ik heerlijke smeuïge muffins gebakken door wat bloem te vervangen door amandelmeel en dat idee besloot ik de gebruiken voor deze havermout-amandel eierkoeken. Ik denk dat dit de lekkerste eierkoeken die ik ooit zelf heb gemaakt (en überhaupt ooit heb gegeten). Een superlekker tussendoortje dat makkelijk mee te nemen is. Ik vries er graag een aantal in zodat ik altijd een verantwoord tussendoortje kan pakken als ik daar zin in heb.
Ze zijn zoooo lekker!!! Al geprobeerd met ahornsiroop of honing ipv? Zo ja, hoeveel dan??
Nog niet geprobeerd, maar kun je zeker proberen 🙂
Hoe kan ik ze iets meer smeuïg maken?
Door ze vooral niet te lang te bakken.
Wat voor soort havermout kan je hiervoor het beste gebruiken? Fijne of grove?
In dit geval zou ik voor fijne kiezen.