Poging 1 van mijn carrot cake havermoutrepen was niet helemaal zoals ik het voor ogen had. De smaak was fantastisch, maar van binnen was de structuur gewoon niet goed. Veel te vochtig waardoor hij niet goed gaar te krijgen was. In de herkansing dus, want dit recept was te lekker om zomaar aan de kant te schuiven. Door een beetje te spelen met de ingrediënten schoof ik een dag later de nieuwe versie in de oven van deze carrot cake repen. Het resultaat voelde al een stuk steviger aan toen het uit de oven kwam, dus ik had er vertrouwen in. Nog even laten afkoelen voordat ik kon proeven. En yes! De smaak is nog steeds perfect en de structuur klopt nu ook helemaal. Een aanrader om te maken dus!
Carrot cake havermoutrepen
Het klassieke recept voor carrot cake heb ik omgetoverd tot deze heerlijke carrot cake havermoutrepen. Ook ideaal om mee te nemen naar het werk of naar school!
Porties: 15 stuks (voor een vorm van 20×25 cm)
Ingrediënten
- 180 gram havermout
- 180 gram bloem
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 60 gram walnoten (grof gehakt)
- 100 gram rozijnen
- 100 gram geraspte wortel
- 2 tl kaneel
- 2 tl nootmuskaat
- snuf zout
- 1 tl baking soda
- 200 ml zonnebloemolie
- 3 eieren (M)
Instructies
-
Begin met alle droge ingrediënten in een kom te doen; havermout, bloem, suiker, walnoten, rozijnen, wortel, kaneel, nootmuskaat, zout en baking soda. Roer dit goed door elkaar. Voeg dan zonnebloemolie en de eieren toe, meng tot een egale massa.
-
Stort deze massa in een met bakpapier beklede bakvorm en verdeel gelijkmatig in de vorm. Je hoeft het niet stevig aan te drukken.
-
Bak de carrot cake in ongeveer 35 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) en goudbruin.
-
Laat de carrot cake havermoutrepen voldoende afkoelen voordat je ze aansnijdt, zo voorkom je dat ze uit elkaar vallen. Door het afkoelen wordt het geheel namelijk wat steviger.
Bewaren
De repen zijn in een afgesloten trommel ongeveer een week houdbaar.
Zo eenvoudig te maken, en met een verrukkelijk resultaat.
Dankjewel!
Ik wil de walnoten door iets anders vervangen, ik ben nl allergisch voor noten. Wat zou jouw idee zijn?
Groetjes Marloes
stukjes chocola misschien, of gewoon weglaten.
Kan ik ipv van baking soda gewoon bakpoeder gebruiken? En hoeveel zou ik dan moeten gebruiken?
Kan, maar dan heb je wel meer nodig, het dubbele bijvoorbeeld.
Vandaag gemaakt, met kokosolie ipv zonnebloemolie. Heerlijk maar best zoet. Voor een gezondere versie denk ik erover om een volgende serie zonder suiker maar met rijpe banaan te maken. Enig idee of dat zal lukken en hoeveel banaan er dan in moet?
Ik heb hem gisteren zonder suiker gemaakt (gewoon helemaal weggelaten, omdat ik dat hierboven ook las)
Mijne is een beetje droog en ik vind de nootmuskaat te overheersend op dit moment, maar het is totaal niet meer zoet, dus ik zou het niet vervangen met banaan!
Ik ga (als deze op zijn) het recept uit proberen met iets meer zonnebloemolie en wortel en minder nootmuskaat 🙂
Durf ik je niet te zeggen, daar heb ik geen ervaring mee.
Gisteren de repen gemaakt en vandaag aan het ’testpanel’ gegeven. Iedereen is laaiend enthousiast!
Ga hem ook eens proberen zonder de suiker en er eventueel banaan of honing in gebruiken.
maar deze gaat zeker in het boekje: nog een keer maken!
Vanmiddag de repen gemaakt. Ik heb de suiker vervangen door een banaan, de zonnebloemolie vervangen door kokosolie, de bloem vervangen door rijstmeel en de nootmuskaat weggelaten. Ik was erg benieuwd naar het resultaat. Erg goed gelukt vind ik. Heerlijk. Ik ga ze invriezen dan blijven de repen lang goed. Ik denk dat ik ze de volgende keer gewoon in een muffinvormpje doe. Volgens mij kan dat ook wel.
In ieder geval bedankt voor het recept. Ik ben altijd blij met nieuwe ideeën.
Staan in de oven! Top voor de reacties waar een alternatief wordt beschreven voor de suiker ??
Leuk recept! Volgende keer zou ik alleen wat minder nootmuskaat doen, vind dit wel erg sterk. Verder een vraagje, zou je de verhouding havermout/bloem kunnen veranderen (meer havermout) zodat het wat meer richting mueslireep gaat? Ik vind ze nu vrij cake-achtig. Of vallen ze dan uit elkaar?
Dat zou je kunnen proberen, maar ik denk dat ze dan inderdaad uit elkaar vallen. Deze horen ook ook meer cake-achtig te zijn 🙂
Ik ben dol op dit recept. Tegenwoordig maak ik het met zwarte bessen en de nootmuskaat laat ik weg, omdat ik dat niet lekker vind. Ik gebruik volkoren tarwe bloem omdat ik dan denk dat het wat gezonder is, maar de suiker laat ik niet weg! ?. Ook vervang ik wel eens de zonnebloemolie voor koolzaadolie. Dat maakt het wat smeuïger. En ook doe ik wel eens bananen én bessen, dan laat ik één ei weg. Super fijne basis. Nu heb ik zojuist weer er éën uit de oven, met bessen en stukjes ananas, en de rozijnen heb ik vervangen voor cranberry’s. Hij staat af te koelen, straks lekker smullen. 🙂
dank je wel Laura voor dit recept, zo blij mee!
Deze van de week gemaakt en wat heeft het gesmaakt!
Had geen walnoten en nootmuskaat in huis, maar heb het ook niet gemist.
Heb lekker uit kunnen delen en bij hen viel het ook zeer in smaak!
Beste Laura,
Bedankt voor dit recept!
Ik heb het bíjna precies opgevolgd: de bloem vervangen door 100 gram havermeel, 50 gram boekweitmeel en 30 gram volkoren speltmeel. Ik heb 50 gram suiker gebruikt ipv 150, en nog 50 gram honing toegevoegd. Heb ook nog wat gemberpoeder toegevoegd, dat was er heerlijk bij. Bíjna precies gevolgd, dus!
Het resultaat is goed van smaak, zoet genoeg, maar nog vrij droog en het brokkelt uit elkaar. Ik hoop ze zo te maken, dat ik de repen in stukken mee kan nemen naar mijn werk.
Heb je voor mij een tip om dit op te lossen?
Groet, Carlijn
Dit komt omdat je het recept het aangepast en vervangende ingrediënten hebt gebruikt. Ik had daar namelijk geen last van. Gewoon mijn recept volgen is dus mijn tip 😉
Vanmiddag gebakken en erg lekker. Bij gebrek aan noten heb ik meer rozijnen toegevoegd. Alleen speculaaskruiden gebruikt want dat heb ik nog volop. Supermakkelijk recept.
Hoi Laura,
Ik zou hiervan graag een glutenvrij recept maken. Kan ik de bloem vervangen door amandelmeel?
Groet, Lianneke
Dat zou ik niet doen, je kunt beter een glutenvrije meelmix gebruiken.
Hoi Laura,
Ik heb een vraagje, laat je de rozijnen eerst wellen in warm water? Omdat ze anders vocht onttrekken?
Groetjes Nicoline
Dat doe ik inderdaad! Dan zijn ze het lekkerst ook.
Hoi Laura,
Het staat in de oven! Ben benieuwd. Omdat ik niet tegen walnoten kan heb ik cashews genomen, ongezouten maar waren wel gebrand. Ben benieuwd.
Mijn beslag leek wel wat natter te zijn als van jou op het plaatje, dus ben heel benieuwd. Heb exact genomen alles zoals in recept.
Ik hoop dat ze lekker waren!
Ze smaken prima! Heb ze wel iets langer in de oven gelaten, met 35 min kwam de prikker er niet droog uit. 10min lager gedaan. Zijn nog beetje vochtig van binnen zag ik met doorsnijden. Maar begrijp uit eerdere reacties dat dat mag.
Ze moeten smeuïg zijn, maar niet nat. Zou het misschien kunnen dat je hele sappige/waterige wortels hebt gebruikt?