Boter 2a

Ik geef het toe, ook ik vergeet wel eens mijn ingrediënten uit de koelkast te halen. Op het moment dat ik wil beginnen is mijn boter nog keihard en zijn mijn eieren nog veel te koud. Niet handig en zin om weer een tijd te wachten heb ik dan ook niet. Gelukkig zijn er simpele trucjes om je ingrediënten snel op kamertemperatuur te hebben! Want bij het bakken moeten al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat. Dat is een soort ongeschreven regel. Tenzij anders vermeld natuurlijk, want soms komt het voor dat bijvoorbeeld je boter nog wel koud moet zijn.

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.

Bestel hier!

Afbeelding

Boter snel op kamertemperatuur krijgen

Er zijn verschillende technieken. Ik heb wel eens mensen gehoord die de boter even oppiepen in de magnetron terwijl anderen hun boter fijn raspen.

Ik vind het zelf het prettigst werken om de boter in dunne plakjes te snijden en deze vast in de kom te doen. Terwijl ik de andere ingrediënten vast afweeg en klaar zet, bereikt de boter snel de juiste temperatuur. Kleine stukjes zullen natuurlijk eerder op kamertemperatuur zijn dan een pakje boter.

eieren 1a

Eieren snel op kamertemperatuur krijgen

Eieren hoef je in principe niet per se in de koelkast te bewaren, maar er zijn veel mensen die dat wel doen. Wij ook, dus het komt wel eens voor dat mijn eieren nog niet de juiste temperatuur hebben.

Neem een kom met warm (niet te heet) water en leg je eieren hier in, ze zullen zo snel op kamertemperatuur zijn. Is je water koud geworden en zijn je eieren ook nog net iets te koud? Herhaal dit proces dan nog een keer.

Waarom moeten ingrediënten op kamertemperatuur zijn?

Het is belangrijker dan je denk om de ingrediënten op de juiste temperatuur te hebben. Als je bijvoorbeeld koude eieren of boter toevoegt, is het niet gek als je beslag of crème in de schift schiet. Wanneer alle ingrediënten dezelfde temperatuur hebben werken ze beter samen en nemen ze elkaar beter op om zo bijvoorbeeld een mooi glad beslag te vormen.

Review Mijn favoriete desserts

In de bakboekenweek van vorige week wilde ik jullie zoveel boeken laten zien dat het simpelweg gewoon niet paste. Daarom volgen er deze maand gewoon nog een paar. Waaronder dit boek dus: Mijn favoriete desserts. Wat een heerlijk boek is dit zeg! Wie op zoek is naar inspiratie voor een spectaculair dessert zit met dit boek zeker goed. Van een mousse tot chocolade bitterballen, in dit boek vind je zeker iets lekkers!

Review Mijn favoriete desserts

Laten we even beginnen bij het feit dat dit echt een supergroot boek is, wel bijna 35 cm hoog! Dat maak het bladeren in dit boek al een ervaring op zich. De desserts zijn opgedeeld in 17 hoofdstukken, gesorteerd op soort dessert. Zo begint het boek met rabarber recepten. Zo vind ik de croissantpudding met rabarber er echt héérlijk uitzien, maar ook de rabarber kwarkcake staat op mijn lijstje om te maken. In het volgende hoofdstuk staat chocolade centraal, altijd goed. Je kunt kiezen voor kleine rozemarijn truffels of gaan voor de NY salted chocolate caramel cheesecake. Een mond vol, maar het klinkt dan ook heerlijk. Alles ziet er ook heerlijk uit trouwens, de fotografie in dit boek vind ik echt heel mooi!

Review Mijn favoriete desserts

Geen fan van chocola? Dan gaan we gewoon verder met verschillende soorten crème brûlee. Een mokka variant bijvoorbeeld, of eentje met bramen. Ook voor de koffie liefhebbers is er een speciaal hoofdstuk. Kies voor de espressogranita of hazelnootgebakjes met mokkacrème. Als ik deze laatste aan mijn moeder laat zien weet ik dat ik direct de keuken ingestuurd word om het te maken 😉 .

Wist je dat je van oud brood ook hele leuke desserts kunt maken? In dit hoofdstuk staan verschillende pudding recepten en wentelteefjes. Hierna volgt een korstdeeg met een aantal taartrecepten en daarna schakelen we direct over op tiramisu! de bavarois van mokka tiramisu lijkt mij een aanrader maar ook de frambozentiramisu met witte chocola wil ik eens proberen!

In het yoghurt en kwark hoofdstuk staan recepten als mango-ijs, yoghurt citroentaart en frisse citrusmousse. Stuk voor stuk heerlijke desserts. In het volgende hoofdstuk staan kruiden centraal, denk hierbij aan basilicumkoekjes met lemon curd en kruiden-ricottacake. Combinaties die ik niet snel zo maken, maar er toch erg smakelijk uitzien.

Review Mijn favoriete desserts

Ook groenten zou ik niet snel in desserts verwerken, maar deze zitten toch in de recepten van het volgende hoofdstuk. Ik weet nog niet of ik snel paprika in sinaasappel-gembersiroop zou maken, maar hier ligt zeker een uitdaging. De pompoencake klinkt goed in ieder geval.

Volgende hoofdstuk: pudding! De chocoladepudding met butterscotchsaus zou ik het liefst nu nog maken, die ziet er zo lekker uit! Er staan ook genoeg frisse puddinkjes met vers fruit in. Er lijkt werkelijk waar geen eind te komen aan al deze prachtige desserts, we zitten nu namelijk pas op twee derde van het boek. Nu gaan we roosteren en grillen. Gegrilde perziken in een zomertaart bijvoorbeeld, of geroosterde aardbeien met vanille-basilicumsaus.

In het 13e hoofdstuk draait het om parfait en semifreddo. Een snelle meringue parfait of juist een prachtige hazelnootijstaart, dat vind je hier. Hierna komen de crumbles en soezen aan bod, weer twee hoofdstukken die vol staan met heerlijke recepten als bosvruchtencrumble en mokka-éclairs.

De laatste twee hoofdstukken gaan over ijs en rijstdesserts. Vooral dat ijs hoofdstuk spreekt mij aan. Heerlijke recepten maar ook leuke ideeën voor toppings

Review Mijn favoriete desserts

Wat vind ik van het boek?

Ik als liefhebber van toetjes en desserts vind dit een heerlijk boek! Er staan ook genoeg recepten die je niet per se als desserts hoeft te serveren, dus dat komt goed uit. Nog meer gelegenheden om van deze recepten te genieten. De styling van dit boek vind ik heel gaaf, ik heb al een papiertje uit het boek willen vegen dat er gewoon thuishoorde en van de fotografie krijg je spontaan trek. Voor iedereen die van (spectaculaire en) lekkere desserts houdt is dit boek absoluut een aanrader!

Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.

Honig groente lasagne

Als wij hier thuis lasagne eten zitten daar altijd veel groenten in, heerlijk vind ik dat! Nou moet ik zeggen dat wij hier thuis eigenlijk altijd wel veel groenten eten. Restjes groenten over? Geen probleem, die worden hier (bijna) altijd wel weer verwerkt in een maaltijd. Feit is dat veel mensen niet weten wat ze nu met die overgebleven groenten kunnen doen, daardoor belanden veel te veel groenten in de prullenbak. Zonde, want deze kun je gewoon nog prima gebruiken. Om iedereen van wat inspiratie te voorzien kreeg ik van Honig de opdracht om een maaltijd met overgebleven groenten te maken. Dat werd dus een groente lasagne. De lasagne is hier thuis eigenlijk nooit hetzelfde, we proberen zoveel mogelijk groenten te gebruiken die nog in de koelkast liggen en die vullen we aan waar nodig.

Honig groente lasagne

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Groente lasagne

Deze groente lasagne is eenvoudig te maken en smaakt super! Je kunt er zo'n beetje alle groentes die je lekker vindt in verwerken, weg met restjes groenten!
Porties: personen

Ingrediënten

  • 2-3 stelen prei (afhankelijk van de grootte)
  • 1 courgette
  • 2 rode puntpaprika’s
  • 1 gele paprika
  • bakje champignons
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 tomaten (+ extra plakjes voor bovenop)
  • 500 gram mager rundergehakt
  • 300 ml melk
  • 800 ml water
  • beetje geraspte oude kaas
  • Honig Samen maaltijdsaus lasagne tradizionale
  • lasagne bladen (ik gebruikte groene bladen)

Instructies

  • Snijd alle groente fijn, hou de tomaten even apart van de rest van de groenten. Zorg dat je niets vergeet, mijn champignons waren bijna in de koelkast blijven staan…
  • Meng in een kom 300 ml melk met de mix voor bechamelsaus met een garde en laat dit indikken.
  • Rul het gehakt en breng op smaak met zout, peper en eventuele andere kruiden. Voeg de groenten toe en bak deze kort mee tot het iets geslonken is.
  • Voeg dan 800 ml water en de mix voor lasagne saus toe en laat even pruttelen. Nu kun je ook de in blokjes gesneden tomaten toevoegen.
  • Neem een grote ovenschaal en giet een beetje saus op de bodem, verdeel hier de lasagne bladen over. Bouw zo de lasagne laagje voor laagje op, eindig met lasagne bladen.
  • Giet de bechamelsaus over de lasagne bladen en verdeel dit met een spatel. Strooi een beetje kaas over de lasagne en leg wat plakjes tomaat bovenop.
  • Zet de lasagne nog zo’n 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat hem een klein beetje afkoelen en daarna kun je smikkelen!

Honig groente lasagne

Hou jij vaak restjes groenten over? Verwerk je die dan altijd in een gerecht of gooi jij wel eens iets weg?

Honig heeft trouwens een handige groente app ontwikkeld. Daar vul je in welke groentje je over hebt en de app zoekt allerlei lekkere recepten voor je die je hiermee kunt maken. Handig!

Dit is een gesponsord artikel, lees mijn disclaimer

schuimpjes recept en tips 2a

Ik ben dol op schuimpjes en maak ze dan ook graag, het liefst in allerlei leuke vormen. Op Laura’s Bakery heb ik al een mooie verzameling how to’s van leuke schuimpjes. Maar als ik schuimpjes maak heb ik van een heel recept toch al gauw een plaat vol met zo’n 20 schuimpjes. Genoeg om te bewaren en nog een poosje van te smikkelen, maar hoe kun je schuimpjes nu het best bewaren?

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Afbeelding
Schuimpjes bewaren

Schuimpjes zijn bros en knapperig, maar van binnen nog een beetje ‘chewy’. Heerlijk! Zo moeten ze dus blijven, maar hoe bewaar je schuimpjes het best zodat ze bros en knapperig blijven?

Ik bewaar schuimpjes vaak in een kartonnen taartdoos. Het vocht dat nog in de schuimpjes zit kan weg, maar het vocht uit de lucht zal niet in de schuimpjes trekken. Dit wordt opgenomen door de taartdoos. Zo blijven je schuimpjes zeker 1-2 weken goed.

Bewaar schuimpjes nooit luchtdicht, daar worden ze zacht en taai van.

Schuimpjes invriezen

Schuimpjes kun je niet invriezen. Door het vocht zullen ze bij het ontdooien smelten. Je kunt ze daarom ook niet in de koelkast bewaren.

Op zoek naar het schuimpjes recept van de foto? Dat staat op Laura’s Bakery: schuimpjes

marsepeinen varkentjes 1a

Ik heb eigenlijk altijd wel een blok marsepein in huis dat klaar ligt om iets leuks en lekkers mee te maken. Het maken van marsepein figuurtjes voor Sinterklaas stond al tijden op mijn lijstje en daar besloot ik op een avondje dus lekker mee aan de gang te gaan.

In gedachten ging ik na welke figuren je rond deze tijd altijd in de winkel ziet liggen, dat zijn er een hoop! Maar marsepeinen varkentjes (en hele grote varkens!) zie je toch echt wel overal. Ik ging voor een stel kleine exemplaren die niet al te ingewikkeld zijn om zelf te maken.

Ik denk zomaar dat ik ze voor 5 december nog een keer ga maken. Hoe leuk staan deze wel niet op een grote schaal of etagère met kruidnootjes en zelfgemaakte schuimpjes?

BAKTIP: Voor de ogen van de varkentjes kan je suikeroogjes gebruiken. In dit artikel beschrijf ik hoe je ze zelf maakt!

marsepeinen varkentjes 2a
marsepeinen varkentjes 3a
marsepeinen varkentjes 4a

 

Varkentjes van marsepein

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Marsepeinen varkentjes

Zo eenvoudig is het om lieve kleine marsepeinen varkentjes te maken voor Sinterklaas. Een leuke activiteit met de kinderen voor Sinterklaas.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 250 gram roze marsepein
  • Royal icing oogjes (zó maak je ze zelf!)
  • Mesje
  • Eventueel een ball tool voor de neusgaten

Instructies

  • Je ziet het, deze varkentjes zijn echt heel eenvoudig zelf te maken.
  • Maak van de roze marsepein 2 rollen, eentje die wat groter is voor de basis en een kleine voor de neus en oren. Snij beide rolletjes in plakjes, de grote iets dikker dan de dunne. Voor één marsepeinen varkentje heb je één groot plakje nodig en drie kleine. Maak vast setjes van de onderdelen om er zeker van te zijn dat je genoeg heb en straks niet een varkentje eindigt zonder neus ? .
  • Na het snijden van de plakjes marsepein is het allemaal vrij recht en hoekig, met je vingers maak je daarom de randen wat ronder. Zo zien ze er gelijk een stuk schattiger uit! Vorm ook gelijk de oortjes.
  • Plaats de neus op het gezicht en maak met een ball tool 2 neusgaten, maak de onderkant van de oren iets platter.
  • Plak de oren vast aan het hoofdje en maak met het mesje een mond en een inkeping in de oren. Plaats nu 2 ogen op het varkentje en je bent al klaar! Zo gepiept die varkentjes!

baking cups 1

Ruim 3 jaar geleden deed ik op Laura’s Bakery al een een test onder allerlei soorten baking cups. Ik wilde graag weten welk merk nu de beste baking cups heeft. Wanneer je cupcakes maakt wil je natuurlijk dat de papiertjes er mooi uit blijven zien nadat ze uit de oven komen. In de praktijk blijkt dat veel merken geen goede kwaliteit papier gebruiken voor hun baking cups. In de loop der jaren heb ik natuurlijk zo mijn favorieten ontdekt, grotendeels zijn deze nog gelijk aan de favorieten die destijds uit de test kwamen. Maar er is ook een nieuwe bij gekomen. Kijk mee naar mijn favoriete baking cups!

baking cups 2

House of Marie

House of Marie is één van mijn favoriete merken cupcake cases. Het is niet de allerbeste als ik alleen maar kijk naar de kwaliteit, een enkele keer wil het papiertje toch nog een klein beetje vettig worden. Dit is vooral bij hele lichte kleuren. Het assortiment is wel het grootst bij dit merk, ook niet geheel onbelangrijk. Van mijn collectie baking cups denk ik dat zo’n driekwart van House of Marie is. Op bovenstaande foto zijn dit de turquoise papiertjes.

Albert Heijn

Geloof het of niet, maar Albert Heijn heeft echt superfijne baking cups! Vetvlekjes zijn na het bakken niet tot nauwelijks te zien, perfect! Enig nadeel is dat er geen vast assortiment is van deze fijne papiertjes. Er is meestal maar één soort en dat patroontje wisselt van tijd tot tijd. Zodra ik een nieuw dessin zie koop ik ze gelijk! Het rode papiertje met bloemetjes is van AH.

Wilton Color Cups

In de grote test die ik al eens liet zien op Laura’s Bakery kwam Wilton niet zo goed uit de bus. Hoe leuk de patroontjes ook zijn, na het bakken was er nog maar weinig van te zien. Dat moet Wilton zelf ook niet handig hebben gevonden, want sinds een jaar hebben ze een geheel nieuwe lijn cupcakes cases in hun assortiment. De Color Cups hebben een laagje folie aan de binnenkant waardoor ze niet doorschijnen. Ze maken hun belofte meer dan waar. Ze schijnen absoluut niet door. Met deze baking cups ben je verzekerd van gebakken cupcakes zonder vetvlekjes op het papiertje. Op de eerste foto zie je het resultaat, onderstaand is het folie laagje duidelijk zichtbaar.

baking cups 3

Waar koop ik baking cups

Baking cups kun je dus vrijwel overal kopen, maar die zijn niet altijd even goed. De Albert Heijn baking cups zijn niet moeilijk te vinden, bij AH liggen deze in het schap.

De baking cups  van House of Marie en de Wilton Color Cups zijn bij zo’n beetje alle (online) taartdecoratie winkels verkrijgbaar.

Home Baked - Yvette van Boven

Toen ik dit Home Baked boek binnenkreeg was ik wel even verbaasd over het gewicht toen ik het pakketje in mijn handen had. Wauw, wat een gigantisch bakboek. Dat kan alleen maar veel goeds betekenen. Na wat vluchtig doorbladeren was ik al enthousiast, dus tijd om het boek vandaag voor jullie wat verder onder de loep te nemen. Kijken en lezen jullie mee?

Home Baked - Yvette van Boven

Het boek begint met de basis, wat heb je nu eigenlijk allemaal nodig. Daarna gaan we verder met het ontbijt, gevolgd door een hoofdstuk met verschillende soorten brood. Hierna komen cakes aan bod, bars & slices, koekjes, pies, taarten en patisserie. Het laatste hoofdstuk is met recepten voor de hond. Een verrassend laatste hoofdstuk kan ik je zeggen. Verder vind ik het handig dat de recepten zijn ingedeeld op soort gebak. Heb je zin in koekjes? Dan staan ze fijn allemaal bij elkaar.

Ook heel tof: achterin het boek staat een speciale inhoudsopgave voor mensen met een allergie, speciaal gesorteerd op soort allergie!

Home Baked - Yvette van Boven

Goed, de basis. Een uitgebreidere basis dan in de meeste bakboeken en zeker ook heel informatief. Genoeg leesvoer om op een regenachtige middag alles te leren over bloemsoorten, rijsmiddelen, suikers en nog veel meer.

De ontbijtjes zullen voortaan overheerlijk zijn met de recepten van Yvette. Zie je je ’s ochtends al zitten met aardbei-oprolscones, een oatmeal cake en poppyseed popovers? Liever gewoon een echt brood om aan te snijden? Daarvoor staan genoeg recepten in het volgende hoofdstuk. Lekkere rogge sesambollen bijvoorbeeld, of kies voor een Iers volkorenbrood en een sodabread. Je vindt ook enkele hartige recepten in dit hoofdstuk. Lekker voor bij de borrel bijvoorbeeld!

Op naar de cakes! De omgekeerde pruimen-hazelnoot cake ziet er heerlijk uit, maar ook de citroen-polenta cakejes en sticky gingerbread klinken heerlijk. Niet alleen deze hoor, van alle recepten krijg ik zin om te bakken.

Het hoofdstuk met (koek)repen vind ik ook erg leuk! Je maakt eerst gewoon een grote plaat vol en snijdt deze vervolgens in hapklare brokken. Een paar lekkere stukken triple chocolate chunkies klinken best goed toch? De citroen slices met amandelkrokant heb ik ook vast op mijn lijstje gezet, die kunnen alleen maar lekker zijn.

Home Baked - Yvette van Boven

Na de koekrepen volgen losse koekjes: krulkoeken, kletskoppen, hazelnootkoekjes zonder bloem en kreukelkoekjes. Ze staan er allemaal in.

Het volgende hoofdstuk begint met basisrecepten voor korstdeeg voordat we overstappen op de echte pies. Hier kun je kiezen voor een aardbeien tijm taart, kersen amandel taartje of bijvoorbeeld de peren rozemarijn taart.

Hierna stappen we over op de ‘echte’ taarten. Soms met verrassende smaakcombinaties (in het hele boek eigenlijk wel) die er heerlijk uit zien. Wat dacht je van een marmertaart met bramen en basilicum? De meringuerol wil ik ook wel eens maken en ook de angelfoodcake met saffraanmeringue-icing en lemon curd ziet er uit om je vingers bij af te likken!

Hou je het liever klein en fijn? Dan is het hoofdstuk patisserie wat voor jou. Maak een crème brûlée, croquembouche of mokkacrème karamel puddinkjes.

Houdt je hond je tijdens je bakkunsten altijd goed in de gaten? Dan kun je ook voor hem aan de slag gaan met bijvoorbeeld lijnzaadkoekjes.

Home Baked - Yvette van Boven

Wat vind ik van dit boek?

Ten eerst: wat een gigantisch boek! Echt hoor, die 386 pagina’s maken het echt tot een flink zwaar boek. Het hele boek straalt een gezellige thuisbaksfeer uit. Niks geen eng schone keukens in grote studio’s. Nee hoor, gewoon lekker alsof je thuis aan het bakken bent. Het zijn geen standaard recepten, bijna overal is wel een twist aan gegeven wat ik persoonlijk erg leuk vind. Er staan heerlijk veel foto’s in. Van de recepten, maar ook veel sfeerfoto’s. Kortom: een boek dat vol lekkere recepten staan en een hoop gezelligheid uitstraalt!

Dit boek telt 386 pagina’s en er zijn nog enkele (tweedehands) exemplaren online verkrijgbaar. Inmiddels is het boek Home Baked herzien met nieuwe recepten!

review essentie van chocola 1

Een bakboek waarin chocola centraal staat. Klinkt best goed toch? Als je hier naar op zoek bent kun je stoppen met zoeken. Met De Essentie van Chocola heb je namelijk precies waar je naar zoekt. Het is niet zomaar een boek met lekkere chocolade recepten. Nee, er staan ware kunstwerken in. Zo mag ik ze wel noemen vind ik, kijk en lees maar mee!

review essentie van chocola 2

De inhoudsopgave laat eerst alle basistechnieken zien die worden behandeld. Daarna volgen de recepten. Die recepten zijn opgedeeld in vloeibaar, luchtig. smeltend zacht, krokant en schuimig. Geen standaard indeling zoals je kunt zien. Omdat je misschien geen idee hebt wat je nu kunt verwachten bij krokante chocolade recepten gaan we in vogelvlucht door het boek heen en geef ik bij elke categorie wat voorbeelden.

review essentie van chocola 3

We beginnen met de basistechnieken. Deze zijn heel fijn met stap voor stap foto’s uitgelegd, daar hou ik van! Je vind hier genoeg informatie over tempereren, bonbons doorhalen en (holle) figuren maken. Maar ook recepten voor chocoladesaus en chocolademousse worden behandeld. Na de basis te hebben doorlopen kun je al heerlijke dingen maken!

In het hoofdstuk vloeibaar vind je recepten als chocopasta, chocolademelk en zelfs chocolade thee. Het is een klein hoofdstuk voordat we verder gaan met de luchtige recepten.

Hieruit maak je een prachtige gemarmerde chocolade-vanille cake maar ook chocoladesoufflé. Of ga je misschien liever voor de chocolade-pistachenoten-cake met amandel-anijskruim. Ja, dat is één recept. Een hele mond vol dus en zo zijn er in dit boek wel meer. De meeste recepten in dit hoofdstuk zijn goed te maken, maar er zitten ook pareltjes tussen zoals bijvoorbeeld de klemanga (laatste foto, rechts).

review essentie van chocola 4

De volgende serie recepten is smeltend zacht. Denk hierbij aan golvend hazelnootgebak en chocolademousse met crème brûlée en rodevruchtenjam. Bij het zien van de foto’s krijg ik spontaan trek. Als je denkt dat het niet meer lekkerder kan staat daar ook nog een zonnetaart met peer en chocola.

Dan de krokante recepten. Hier staat onder andere een walnotentaart met karamel en chocola, boterkoekjes en pannacotta dulcey.

En als laatst: schuimige recepten. Kies voor de donkere chocolademousse of de chocolade-karamelspoon. Hier staan dus heerlijke desserts!

review essentie van chocola 5

Wat vind ik van dit boek?

Iedere chocolade liefhebber wordt natuurlijk blij van een bakboek met alleen maar chocolade recepten. Zo ik ook 😉 Ik heb dit boek dan ook met veel ‘ooh’s’ en ‘aah’s’ bekeken. Wat een prachtige recepten staan er in dit boek. Hoewel er genoeg recepten in staan die prima te maken zijn, staan er ook een hoop in die er toch wel behoorlijk ingewikkeld uitzien. Een boek voor beginners kan ik dus niet noemen, maar wel een boek vol met uitdagingen!

Dit boek telt 192 pagina’s en is hier verkrijgbaar.

Rutger Bakt Feestelijk

Rutger Bakt Feestelijk is het tweede boek Heel Holland Bakt winnaar (seizoen 1) Rutger van den Broek. Zijn eerste boek kwam dit voorjaar uit, een half jaar later ligt zijn tweede boek al in de schappen. Een bezige bij kunnen we Rutger wel noemen dus. Dit tweede boek is overigens kleiner en dunner dan zijn eerste, maar dat mag de pret niet drukken. De recepten in dit boek zijn vooral geïnspireerd op het najaar. Een periode waar ik dol op ben met al die feestdagen, dus dit boek komt zeker van pas!

Rutger Bakt Feestelijk

Het is leuk dat de stijl van het boek hetzelfde is als zijn eerste. Dat viel mij bij de inhoudsopgave gelijk op, wederom staat de korte maar krachtige inhoud op een bakplaat. Voordat de recepten aan bod komen bespreekt Rutger eerst de bakbenodigdheden, bakbegrippen, technieken, ingrediënten en tips en trucs. Een goede basis voordat je kunt mixen en kneden.

De hoofdstukken zijn ingedeeld op momenten van de dag: brunch, bij de koffie, dessert, grand dessert en bij de bubbels. In het laatste hoofdstuk worden ook nog handige basisrecepten gedeeld. Daar kun je er nooit genoeg van hebben!

Rutger Bakt Feestelijk

De eerste recepten zijn dus voor bij de brunch. Denk hierbij aan bovenstaande winterbuns, maar ook aan een kerststol en krentenbollen met appel. Genoeg recepten voor een feestelijke en overheerlijke brunch!

Na het uitbuiken is het tijd voor wat lekkers bij de koffie. Een plakje van de kersttulband, of misschien wil je juist wel een lekker schuimkransje. In dit tweede hoofdstuk staan een aantal taarten maar ook kleine zoete lekkernijen. Of je nu liever een hele taart serveert of juist een etagère met kleine hapjes, in dit hoofdstuk vind je zeker wat lekkers!

Nadat de koks in de keuken hebben gestaan en heerlijke diners hebben geserveerd is het tijd voor de bakkers en patissiers in de dop. Tijd voor een dessert! Vaak mijn favoriete onderdeel, zeker bij speciale gelegenheden. Serveer je gasten een overheerlijke frambozencharlotte met champagne of kies voor de crispy appel-kersencrumble.

Rutger Bakt Feestelijk

Kun je niet kiezen bij de desserts? Ga dan voor een grand dessert! Rutger deelt verschillende recepten voor het maken van een indrukwekkend grand dessert. Winterse madeleines, citroen cheesecake in een glaasje en chocolade macarons zijn zomaar een paar voorbeelden.

Na uitgebuikt te zijn na de kerstdagen is het alweer tijd voor oud en nieuw! Tijd voor nog meer lekkers! Of je nu kiest voor klassieke oliebollen of voor sneeuwballen, met deze recepten zal het zeker een geslaagde avond worden.

Last but not least: de basisrecepten! Van een goed recept voor soezendeeg tot chocolade tempereren. Met deze basics zullen de recepten van Rutger een eitje zijn!

Rutger Bakt Feestelijk

Wat vind ik van het boek?

Het boek is speciaal gericht op de feestdagen, erg leuk! Met 40 recepten kun je hier genoeg inspiratie uithalen. Of het nu voor bij de koffie is of een spectaculair dessert, aan alle momenten is gedacht. Elk recept is voorzien van een mooie foto wat uitnodigt tot bakken! Met de duidelijke uitleg van de recepten vormt dit ook geen enkel probleem. In het boek staan ook een hoop sfeer foto’s, ik krijg nu nog meer zin in de feestdagen! Zeker nu ik nog meer inspiratie heb om te bakken voor deze dagen.

Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.

Cheesecakes van Berko

Zal ik eerst maar eens toegeven dat ik nog nooit een cheesecake heb gemaakt? Schandalig, ik weet het! Stom ook, want ik vind ze namelijk wel heel erg lekker. Het excuus ‘ik heb geen goed recept’ kan ik nu in ieder geval niet meer gebruiken. Nu het boek Cheesecakes van Berko op mijn plank staat heb ik namelijk meer dan genoeg heerlijke recepten. Tijd om zeer binnenkort mee aan de slag te gaan dus, maar nu eerst de review!

Cheesecakes van Berko

De inhoudsopgave is lekker duidelijk. Het boek begint met de basis van cheesecakes. Hier lees je alles over de basisingrediënten, keukengerei, toppings en een stappenplan. Daarna volgen de recepten. Deze zijn ingedeeld in de toprecepten van Berko, vruchten, chocolade en ultimate. Onder elk kopje staat welke cheesecakes hierbij horen.

Cheesecakes van Berko

Als eerst dus de basis. Welke soorten roomkaas kun je gebruiken en welke koekjes zijn allemaal lekker om in de bodem te verwerken. Een overzicht van de materialen die niet mogen ontbreken bij het bakken van cheesecakes. Voor wie de basis onder de knie heeft maar geen idee heeft hoe je nu verder kunt variëren is de pagina met toppings ideaal! Een fijn overzicht met allerlei ideetjes van ingrediënten die je goed kunt gebruiken.  Na de stap voor stap uitleg van het maken van een cheesecake kunnen we door naar de recepten.

Cheesecakes van Berko

De recepten beginnen bij twee basisrecepten en gaan daarna door met de toppers van Berko. Wat dacht je van de witte chocolade met frambozen of de Oreo cheesecake? Of overtuig ik je juist met de praline en hazelnoot cheesecakes.

Wie niet geheel enthousiast wordt van de toppers (wat ik mij haast niet kan voorstellen) kan eens bij de vruchten cheesecakes kijken. Een Key lime versie bijvoorbeeld of één met meringue en bosbessen.

Het chocolade gedeelte ziet er ook overheerlijk uit met ingrediënten als Mars, Milka en Schwarzwalder kirsch.

Dit boekje wordt afgesloten met het hoofdstuk ultimate dat recepten bevat als Nutella, Tiramisu en Red velvet.

Cheesecakes van Berko

Wat vind ik van het boek?

Ik heb dus nog nooit eerder een cheesecake gemaakt, maar met dit boek heb ik gewoon geen excuus meer om dit niet te doen. Het enige punt is dat ik nu niet zo goed kan kiezen met welk recept ik zal beginnen. Ik ben dus enthousiast over dit boek. De receptuur wordt lekker duidelijk uitgelegd en er is genoeg keus in recepten. De fotografie vind ik persoonlijk ook erg mooi en elk recept is voorzien van een foto. Het boek is misschien niet heel dik met 72 bladzijdes, maar voor de prijs van €8,95 krijg je dus wel 30 heerlijke recepten zodat jij voortaan de lekkerste cheesecakes uit de keuken tovert!

Het boek Cheesecakes van Berko telt 72 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.

cakeje van eigen deeg 2

Vorige week beet ik het spits af door mijn 5 beste baktips met jullie te delen. Vandaag geef ik het woord aan collega blogger Lian van Cakeje Van Eigen Deeg. Neem zeker even een kijkje op haar prachtige blog met nog prachtigere baksels. Neem nou bovenstaande witte  chocolade cheesecake met bastogne bodem. Het recept staat op haar blog! Waarom dit één van de best bezochte recepten is op haar blog hoef ik niet uit te leggen toch? De foto zegt genoeg! Lees mee welke vijf tips Lian voor jullie heeft:

Laura heeft het spits afgebeten met haar vijf baktips die naar mijn mening de basis vormen van ieder baksel. Ikzelf heb ook al eens vergelijkbare tips op mijn blog gedeeld en was toevallig vijf nieuwe tips aan het opstellen toen Laura vroeg om mijn vijf baktips op deze website te delen. Om niet in herhaling te vallen besloot ik de volgende vijf nieuwe tips met jullie te delen.

1. Kies een basisrecept en stick to it

Iedereen heeft een basisrecept, want als de basis goed is kun je er alle kanten mee op. Zelfs Robèrt van Beckhoven hoorde ik dit zeggen. Kies bijvoorbeeld een goed basisrecept voor cupcakes dat voor jou werkt en varieer daar mee. Geloof mij als ik zeg dat ik basisrecepten heb voor cupcakes, muffins, cookies, cheesecakes en cakes. Succes gegarandeerd!

2. Analyseer je baksels

Gaat er iets mis? Vraag jezelf af wat, hoe en waarom. Fouten zijn er om van te leren. Laura heeft al wel eens eerder blogposts geschreven met bakvragen waarin veelvoorkomende problemen werden opgelost en uitgelegd.. Maar vergeet niet dat als er iets goed gaat je ook kunt afvragen waarom het juist bij dat recept goed ging en bij een ander (vergelijkbaar) recept niet. Wat is het verschil? Bakken is stiekem ook een leerproces.

3. Kies biologisch

Als je net zoals ik veel bakt wil ik als tip meegeven om zoveel mogelijk voor biologische producten te kiezen. Zo probeer ik op mijn manier een steentje bij te dragen aan een betere wereld. Melk, boter en eieren koop ik biologisch.

cakeje van eigen deeg 1
4. Ken je producten

Wat mij altijd veel heeft geholpen is het opdoen van kennis, iets waar deze website jou natuurlijk bij kan helpen. Zo kun je fouten voor zijn door te weten wat boter, eieren, meel en melk doet met een beslag of met een frosting. Welke meelsoort heb je waar voor nodig? Welke bakpoeder doet wat? Door jouw kennis over bakproducten uit te breiden leer je jezelf om nog beter te bakken. Over meelsoorten en bakpoeders heb ik zelf ook al heel wat geschreven.

5. Laat je inspireren

Als je dan een beetje bakervaring hebt opgebouwd is mijn tip om je te laten inspireren door anderen. Ga op Pinterest, bij andere bloggers of receptenpagina’s na wat jij nou mooie en lekker uitziende baksels vindt. Laat je inspireren en daag jezelf uit om alles uit dat basisrecept te halen op het gebied van smaak, toevoegingen en decoratie!

Ik wens iedereen heel veel bakplezier en kan niet wachten om alle toekomstige tips te lezen!

Lian, heel erg bedankt voor het delen van jouw vijf baktips!

review creuset patisserie 1

Ik heb thuis een hele fijne springvorm van Le Creuset, echt een topper! Ze hebben zelfs een hele serie met bakproducten. Nu kan Le Creuset hier ook een bakboek aan toevoegen: Patisserie. Uiteraard worden alle baksels gepresenteerd in de vormen van het merk. Maar dat betekent zeker niet dat er minder lekkere recepten in staan!

review creuset patisserie 2

De inhoudsopgave is duidelijk en is opgesplitst in zoet en hartig. Het zijn voornamelijk zoete recepten maar een aantal hartige mogen ook niet ontbreken. Verder is het niet opgesplitst in thema’s, er staat gewoon een duidelijke lijst met de verschillende recepten. Met paginanummer, dus je kunt direct naar de juiste pagina bladeren nadat je iets lekker hebt uitgekozen. Het soort recepten staat wel door elkaar, zo heb je in het begin koekjes staan maar op het eind ook weer. Het is geen heel dik boek en daarom vind ik het nu ook helemaal niet storend.

review creuset patisserie 3

De recepten zijn nog behoorlijk divers. Er staan een hoop klassiekers tussen, maar ook een paar leuke originele recepten. Wat dacht je van een klassieke cheesecake? Maar dan wel met speculoosbodem, heerlijk! De kleine suikerbroodjes vind ik ook erg leuk en zijn op mijn lijstje gezet.

De receptuur is heel duidelijk beschreven en het staat er ook overzichtelijk. Er staat ook bij welke vorm je nodig hebt (van Le Creuset uiteraard), voor hoeveel stuks het is en hoe lang je ongeveer bezig bent. Heel duidelijk dus.

review creuset patisserie 4

De foto’s vind ik stuk voor stuk ook heel mooi, ik krijg zin om te bakken! Ziet deze biscuitrol er niet heerlijk uit? Of de krokante koekjes met mascarpone? Nog wat voorbeelden van recepten zijn limoen muffins, brownie met mango, tiramisu met limoncello en koffiecake met vanilleslagroom en karamelaus.

Ook een aantal hartige recepten staan in dit boek. Een superleuk hartig brood, driekazenquiches met walnoten en bladerdeegrolletjes zijn zomaar een paar voorbeelden.

review creuset patisserie 5

Wat vind ik van het boek?

Het is misschien groot kookboek, maar dat maakt het zeker niet minder leuk! Voor € 9,90 heb je een grote diversiteit aan recepten. De recepten hebben allemaal een foto en die zien er stuk voor stuk ook goed uit. Elk recept heeft een duidelijke beschrijving en over het algemeen zijn de ingrediënten ook goed verkrijgbaar! Een erg leuk boekje om iemand cadeau te doen met de feestdagen!

Het boek telt 80 pagina’s en is onder andere verkrijgbaar via Bol.com.