Toen ik laatst in appelboomgaard de Olmenhorst was voor een persevenement van Bosch heb ik bosbessen koekjes gebakken. Echt superlekkere koekjes waren dit! Die wilde ik thuis ook gaan maken, maar ik kreeg ineens een idee. Ik had namelijk geen bosbessen in huis, maar wel zelf geplukte appels. Appelkoeken gingen het dus worden. Om ze nog lekkerder te maken voegde ik karamelblokjes toe en ontstonden deze verrukkelijke appel-karamel koeken in mijn keuken.
Echt heel leuk trouwens om zelf appels te plukken, kan ik je aanraden om een keer (met de kids) te gaan doen! Dat kan bij de Olmenhorst (Lisserbroek) waar ik was, maar er zijn nog veel meer van deze boomgaarden.
BAKTIP: Als de koeken uit de oven komen, moeten ze nog even afkoelen op een afkoelrooster. Wanneer je een flinke hoeveelheid maakt, is dit drielaagse afkoelrooster een uitkomst!
Ik heb gisteren de koekjes gebakken en toen waren ze heel lekker, de randjes waren bros en in het midden waren ze nog een beetje zacht. De overige koekjes heb ik in een trommel gedaan. Vandaag wilden we bij de koffie een koekje nemen maar ze zijn helemaal zacht geworden 🙁 Weet jij hoe dat kan? Het enige wat ik kan bedenken is dat ik ze te snel in een trommel heb gedaan, maar ze waren wel koud na een half uurtje.
Waarschijnlijk heb je de trommel luchtdicht afgesloten? Door het vocht uit de appel zijn de koekjes zacht geworden. Nog even in de oven zou het moeten oplossen 🙂 (en dan de trommel op een kiertje laten staan)
Klopt, ik had de trommel luchtdicht afgesloten en het deeg was ook al vrij nat geworden door de appel. Ik heb de koekjes net nog even een paar minuten gebakken en nu zijn ze inderdaad weer hard geworden 😀 Dankjewel!
Fijn dat het gelukt is! Het zou kunnen dat je een vrij vochtige appel had, want mijn deeg was niet echt heel nattig.