Poging 1 van mijn carrot cake havermoutrepen was niet helemaal zoals ik het voor ogen had. De smaak was fantastisch, maar van binnen was de structuur gewoon niet goed. Veel te vochtig waardoor hij niet goed gaar te krijgen was. In de herkansing dus, want dit recept was te lekker om zomaar aan de kant te schuiven. Door een beetje te spelen met de ingrediënten schoof ik een dag later de nieuwe versie in de oven van deze carrot cake repen. Het resultaat voelde al een stuk steviger aan toen het uit de oven kwam, dus ik had er vertrouwen in. Nog even laten afkoelen voordat ik kon proeven. En yes! De smaak is nog steeds perfect en de structuur klopt nu ook helemaal. Een aanrader om te maken dus!
Carrot cake havermoutrepen
Het klassieke recept voor carrot cake heb ik omgetoverd tot deze heerlijke carrot cake havermoutrepen. Ook ideaal om mee te nemen naar het werk of naar school!
Porties: 15 stuks (voor een vorm van 20×25 cm)
Ingrediënten
- 180 gram havermout
- 180 gram bloem
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 60 gram walnoten (grof gehakt)
- 100 gram rozijnen
- 100 gram geraspte wortel
- 2 tl kaneel
- 2 tl nootmuskaat
- snuf zout
- 1 tl baking soda
- 200 ml zonnebloemolie
- 3 eieren (M)
Instructies
-
Begin met alle droge ingrediënten in een kom te doen; havermout, bloem, suiker, walnoten, rozijnen, wortel, kaneel, nootmuskaat, zout en baking soda. Roer dit goed door elkaar. Voeg dan zonnebloemolie en de eieren toe, meng tot een egale massa.
-
Stort deze massa in een met bakpapier beklede bakvorm en verdeel gelijkmatig in de vorm. Je hoeft het niet stevig aan te drukken.
-
Bak de carrot cake in ongeveer 35 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) en goudbruin.
-
Laat de carrot cake havermoutrepen voldoende afkoelen voordat je ze aansnijdt, zo voorkom je dat ze uit elkaar vallen. Door het afkoelen wordt het geheel namelijk wat steviger.
Bewaren
De repen zijn in een afgesloten trommel ongeveer een week houdbaar.
Klinkt zo lekker! zou ik de Zonnebloem olie kunnen vervangen met kokosolie?
Ja hoor, lijkt me geen probleem.
Wat een goed recept! IK heb het grotendeels opgevolgd, maar wilde experimenteren met een versie zonder suiker. Ik heb tien dadels samen met de eieren in een blender gedaan en een flinke eetlepel honing door het mengsel gedaan, en ipv 100 g wortels heb ik 200 g gedaan. Resultaat: een lekkere koek, maar toch wel te weinig zoet naar mijn smaak. Met een beetje honing erop is het alsnog wel echt lekker. De theelepel nootmuskaat heb ik vervangen door een theelepel speculaaskruiden.
Kan ik ook boekweitmeel of amandelmeel gebruiken.En in plaats van kristalsuiker kokosbloemsuiker.
In de recepten van jou.?
Groetjes
Dat durf ik helaas niet te zeggen zonder het te testen.
Afgelopen weekend gemaakt, een kleine aanpassing gedaan namelijk 1 theelepel nootmuskaat i.p.v. 2. Resultaat was een erg lekkere reep! Die gaat op het lijstje met: ‘kan je zeker nog eens maken’.
De smaak was heerlijk, zeker toen ze vers uit de oven kwamen en afgekoeld, maar de dag erna waren ze helaas erg droog geworden. Heb ik iets verkeerd gedaan?
Hoe heb je ze bewaard? Goed afgesloten en luchtdicht nadat ze helemaal afgekoeld zijn is van belang.
Meteen na het afkoelen heb ik ze per stuk in aluminium verpakt en daarna in een luchtdichte zak gedaan.
Heerlijk! Ik heb de eieren vervangen door 2 rijpe bananen. Heb ze gegeten toen ze nog warm waren, erg lekker!
Voor herhaling vatbaar 🙂
Hoi Laura,
Kan ik deze heerlijke repen invriezen?
Groetjes,
Patricia
Ja hoor, geen enkel probleem!
Erg lekker!
Heb porties ingevroren zodat ik er sochtends een uit de vriezer kan halen. Even opwarmen in de airfryer, klodder kwark erbij en ik heb een lekker en voedzaam ontbijt.
Lekker! Klinkt goed!