Sinds ik een mega pot met karamelblokjes kocht bij Makro heb ik geloof ik al tientallen manieren bedacht om ze te verwerken in een recept. Het idee van koekjes met karamel, witte chocola en hazelnoten bleef maar door mijn hoofd spoken. Genoeg reden om dit idee uit te voeren dus! Ik moet zeggen dat dit een erg goed idee was, wat zijn deze koekjes ongelooflijk lekker! Er zitten gelukkig nog genoeg stukjes karamel in de pot zodat ik er nog meer recepten mee kan maken. Of misschien maak ik deze koekjes gewoon nog een keer. Mocht je nou geen kleine karamelblokjes kunnen vinden, dan kun je altijd nog de grotere stukken kleiner snijden.
Hoi Laura, ik zie dat je het basisrecept voor koekjes hebt gebruikt, maar waarom heb je hier baking soda bij gebruikt en staat dat niet bij het basisrecept? Ben ik even nieuwsgierig naar.
Groetjes,
Karen
Omdat ik graag varieer en experimenteer met basisrecepten 🙂 Met baking soda erbij krijg je net een iets andere structuur
Oh men, wat zijn deze lekker zeg! Alleen mag ik geen zaden of noten. Dus ik heb de hazelnoten vervangen door chocolade m&m’s….toch een crunch er in….
Lastige vind ik dat blokjes caramel zo slecht te koop is. Kun je die caramel niet zelf maken?
Je zou het zeker zelf kunnen maken. Makkelijker is grotere blokjes (die wel goed verkrijgbaar zijn) kleiner snijden.
Hoi Laura, kun je deze koekjes invriezen? Zo ja hoe en hoe lang? Bedankt voor jouw reactie. Groeten
Dat kan zeker, maximaal 3 maanden in een goed gesloten verpakking.
Telkens wanneer ik caramel gebruik in koekjes, behouden ze niet hun vorm, maar loopt het uit. Soms wordt het dan bijna als een kletskopje, soms als de vulling van een Twix. Enig idee hoe je ervoor kan zorgen dat die caramelblokjes hun vorm behouden zoals op de foto?
Bij deze koekjes zijn ze ook gesmolten hoor, alleen omdat ze klein zijn lijkt het misschien minder. Je kunt niet voorkomen dat karamel smelt in de oven, dan zou je het pas na afloop moeten toevoegen als topping.