Je herinnert je vast nog mijn citroen-gember havermoutkoeken van vorige maand. Ik wel in ieder geval, ik droom er nog net niet van. Zó lekker vind ik ze. Ik schreef toen al dat ik een goed basisrecept voor brosse haverkoeken wilde maken. Nou, daar heb ik niet lang mee gewacht. Ik hoefde zelfs bijna niets aan te passen voor een goede basis. Om zeker te weten dat ik niet als enige zo lyrisch was over mijn koeken deelde ik ze uit en ik was maar wat blij dat iedereen zo enthousiast was. Mijn koekjespot zit nu nog vol, maar ik weet al met welke koekjes hij gevuld gaat worden zodra hij leeg is.
BAKTIP: Om het deeg in plakjes van 1 cm te snijden, gebruik ik een scherp mes of een deegsteker.
Supersimpel te maken, maar echt heerlijke koek!
Hoi Laura,
Ik heb de koekjes gebakken en de helft van de bloem vervangen door volkorenmeel. Ging nog steeds hartstikke goed. Heb er een drupje water bij gedaan omdat volkorenmeel wat meer vocht opneemt. Bedankt voor dit recept weer, want ze zijn heel makkelijk te maken en heel erg lekker!
Ik ga je koekjesboek ook maar eens bestellen denk ik 😉
Goed om te horen!
Ik bak al jaren ontzettend veel en veelzijdig maar serieus, dit zijn de lekkerste en meest eenvoudige koekjes ooit. Ik heb dit recept vorige week pas ontdekt op je site en maak ze nu voor de 2e keer gelijk maar een dubbele batch. Vorige keer had ik er een theelepel gemberpoeder en theelepel kardemom poeder bij gedaan. Dit keer heb ik er 2 eetlepels kokosrasp bij gedaan, de gemberpoeder, kardemom poeder en snufje anijspoeder. Ben weer heel benieuwd kan niet wachten om te proeven.
Wat een heerlijke toevoegingen Denice! Fijn dat ze zo in de smaak vallen!