Koekjes bakken is een van mijn favoriete bezigheden, je kunt dan ook vele koekjesrecepten vinden hier op Laura’s Bakery. Basis van mijn koekjes bestaat voor vrijwel ieder recept uit roomboter, suiker, bloem en een snuf zout. Vragen over mogelijkheden in vervangende ingrediënten krijg ik ook vaak. Voor ieder ingrediënt van de basis, maar ook voor de smaakmakers. Mijn antwoord is dan altijd dat het vaak kan, maar dat je wel rekening moet houden met een (iets) ander resultaat. Elk ingrediënt is anders en heeft dus ook een ander effect op bijvoorbeeld smaak en structuur. Vandaag laat ik je zien welke verschillen er zijn tussen koekjes met roomboter en margarine. Ik gebruikte mijn basisrecept voor koekjes en ging aan de slag!
Leuke test. Wat ik niet had verwacht is dat ik de koekjes met margarine er net iets lekkerder uit vind zien. Maar voor de smaak gaat mijn voorkeur altijd uit naar roomboter.
Goedendag,
Ik begrijp dat de ingrediënten van je basisrecept van de koekjes op de site met roomboter is. Gebruik je voor het koekjesrecept met margarine dezelfde hoeveelheid wat betreft ingrediënten?
Ja, bij beide degen heb ik exact dezelfde hoeveelheden aangehouden.
ik bak veel , ik haal altijd pakjes margarine bij de Aldi vandaan. de koekjes liggen bij mij nooit lang in de trommel, iedereen vind ze heerlijk ik bak meestal met margarine omdat ik graag mag bakken en roomboter voor mij te duur is.
roomboter of margarine ?
typisch voorbeeld van appelen met peren vergelijken .
Hoi Laura,
Wat ik graag zou willen weten is wanneer je iets bakt met onder en bovenwarmte en wanneer hetelucht? Wij hebben namelijk een oven waarbij het beide mogelijk is maar het staat zelden in een recept vermeld.
Gr Monique
Je bakt standaard met boven- en onderwarmte als hier niets over vermeld staat in een recept. Als het met hetelucht is hoort dit erbij te staan. In boeken staat dit vaak ook ergens vermeld.
Wat een interessante test! Ik denk dat mijn persoonlijke voorkeur ook uitgaat naar roomboter, dat vind ik toch net een wat lekkerdere smaak aan geven.
Dag Laura,
ik heb voor op brood altijd halvarine in huis. Nu wil ik graag koekjes bakken… maar geen roomboter in huis (normaal gesproken wel, en daar bak ik ook altijd mee). Wat schat jij in… of het veel verschil zal maken in koekjes van halvarine of die je had gemaakt met margarine…?!
Halvarine zou ik niet mee bakken, zeker geen koekjes. Dat bevat nog meer vocht en dan heb je weer meer bloem nodig om er een mooi deeg van te kunnen maken, dat heeft ook zo zijn invloed op de smaak.
Leuke test. Ik kies vaak voor margarine omdat het goedkoper is. Kan dus prima!
Ik bak meestal zo simpel mogelijk met wat ik in huis heb, de ene keer margarine, de andere keer roomboter en soms met alleen wat kokos of olijfolie! Fijn om hier een duidelijke uitleg van de verschillen te zien! Ik vind toch vaak margarine een wat makkelijker te bewerken deeg maken en de koekjes komen dan meestal niet zo vet uit de oven.
Ja, het is ook een stukje persoonlijke voorkeur inderdaad.
leker
Hej! Laura
Vind mijn eigen gemaakte roomboter toch wel het lekkerste en maak die alsvolgt
600 ml room, hiervoor gebruik ik 3 pakjes houdbare room van Lidl.
2 eetlepels biologische karnemelk.
Beide in een schaal schenken en even doorroeren, afdekken en op kamertemperatuur 24 uur afgedekt laten staan.
Na die 24 uur doe ik de room en de keukenmachine met garde en laat deze heel langzaam draaien ( duurt even) zodra er zich roomboter begint vormen verwissel ik de garde voor de bisschop net zolang dat er mooie klont roomboter heeft gevormd. De roomboter uit het vocht halen en goed uitspoelen onder de koude kraan, doe je dat niet dan wordt de roomboter gauw rinseg. Het overgebleven vocht bewaar ik in de koelkast en drink dit heerlijk op.
De roomboter bewaar ik in vetvrij papier.
Heb nu een hoge kwaliteit roomboter gemaakt.
Ps van 600 ml room hou ik ongeveer 200 a 250 gram roomboter over. Het is dus niet echt goedkoop maar wel erg lekker en selfmade.