Ik heb dit jaar -net als afgelopen jaren- al een paar keer laten vallen dat ik gek ben op cranberry’s en daar in december veelvuldig mee bak. Ook riep ik niet lang geleden dat ik er volgend jaar echt op moet letten dat ik niet in al mijn recepten cranberry’s verwerk. Ja echt, zo graag bak ik ermee. Ik ging eens terugzoeken in al mijn gemaakte kerstrecepten en kwam erachter dat ik inmiddels een flinke database van recepten met cranberry’s heb opgebouwd. Daarom leek het mij een leuk idee om mijn 10 favoriete bakrecepten met deze rode vruchtjes aan jullie te laten zien.
BAKTIP: Op zoek naar nog meer bakinspiratie die past bij de feestdagen? In Het Feestdagen Bakboek vind je nog veel meer verassende recepten die passen bij de kerst. Met én zonder cranberry’s.
Cranberry compote
Het meest belangrijke als je het mij vraagt: cranberry compote. Wanneer ik cranberry’s gebruik in recepten, is het bijna altijd compote of de gedroogde vorm. Daarom vind je bij mij in deze periode meerdere potjes compote in de kastjes.
Cranberry-witte chocolade koekjes
Er zijn een paar ingrediënten die erg goed samengaan met cranberry’s, witte chocolade is daar één van. Een paar jaar geleden maakte ik er koekjes mee, en die mag ik nog steeds graag maken.
Cranberry-sinaasappel cakejes
Een ander ingrediënt dat het altijd goed doet is sinaasappel, weer zo’n fijne combinatie. Deze cakejes hebben beide ingrediënten in de receptuur en zijn verrassend lekker. De structuur is wel iets anders dan een ‘gewone’ cake. Deze zijn namelijk compact en vochtig. Anders, maar wel heel lekker.
Cranberry witte chocolade croissants
Ja hoor, daar is de combinatie van cranberry’s en witte chocolade weer! Dit keer zitten ze in croissantjes. Erg lekker voor bij het kerstontbijt!
Cranberry-sinaasappel koekjes
Dit recept herinner je je misschien nog wel, deze kwam dit jaar namelijk online. Als eerste recept in de advent van 2016. Wederom weer die heerlijke combinatie met sinaasappel, maar dan nu in koekjes.
Cranberry-amandel scones
Naast witte chocolade en sinaasappel, is amandel ook een ingrediënt dat je goed kunt combineren met de cranberry. Ik deed dat zelf in deze scones. Kun je gelijk met de croissants bij het kerstontbijt op tafel zetten.
Cranberry MonChou
Ik ben gek op MonChou taart en dus was een kerstvariant een logisch vervolg. Daarvoor gebruikte ik de cranberry compote die je al eerder voorbij zag komen in dit artikel. Snap je nu dat ik graag altijd wat potjes op voorraad heb?
Snelle cranberry tiramisu
Nog een dessert met de compote, alleen is dit een snelle tiramisu. Ik maakte deze potjes een paar jaar geleden voor het kerstdiner en ze vielen bij iedereen erg goed in de smaak!
Cranberry eierkoeken
Nog eentje van de 2016 advent: cranberry eierkoeken. Toevallig heb ik afgelopen week net de laatste opgegeten en stiekem baal ik dat ze nu op zijn. Ik denk dat ik nog een paar nieuwe ga maken.
Cranberry roomkaas taartjes
Het laatste recept uit mijn top 10 recepten met cranberry’s: roomkaas taartjes! Deze taartjes maak je heel eenvoudig en snel. Ideaal dus als je nog even snel wat lekkers op tafel wilt zetten voor je gasten.
Bakken jullie ook zo graag met cranberry’s? Wat is jouw favoriete recept?
De compote en de tiramisu lijken me super lekker!!
Mooie receptencollectie. Van mij mag je gewoon blijven vasthouden aan je ‘cranberry’-tic’ hoor.
Ik verwerk ze zelf ook regelmatig in koekjes, cakes en taarten.
Mijn favoriete recept is een simpel koekje op basis van pompoenpuree, yoghurt, speltmeel, amandelmeel, suiker, specerijen en een mengsel van cranberry’s en rozijnen (dus zonder eieren en boter).
Mag ik t recept? Klinkt erg lekker! ?
Mmmmmm dat ziet er allemaal erg lekker uit lieverd.
Het past niet tussen de zoetigheden maar die cranberry wraps waren ook zo ontzettend lekker 🙂
Liefs, Mam ♥