Voortaan kijk ik toch wel een beetje anders naar de potjes groene pesto in de supermarkt. Normaal kocht ik namelijk altijd pesto, ik mag het graag op van alles en nog wat smeren. Zelf pesto maken, dat had ik nog nooit gedaan. Tot afgelopen week dan, weer iets dat ik eindelijk van mijn to do lijst kan strepen. Ja, ik ben lekker bezig met die lijst. Maar terug naar de pesto. Waarom ik daar anders naar kijk vraag je je af? Nou, ik wist niet dat er zoveel basilicum in ging. Natuurlijk wist ik wel dat het voornamelijk basilicum is, maar toch had ik verwacht een groter potje te kunnen vullen met mijn zelfgemaakte pesto na het kaalplukken van mijn basilicum plantje. Klein potje misschien, maar jeetje wat is deze pesto lekker zeg!
BAKTIP: Op zoek naar nog meer inspiratie? In Het Borrelhapjes Bakboek staan nog veel en veel meer sauzen, dips en spreads.
Pesto
Zorg dat je genoeg basilicum in huis hebt om deze pesto te maken. Je houdt een kaalgeplukt plantje over, maar ook ontzettend lekkere pesto!
Porties: 1 klein potje
Ingrediënten
- 20 gram basilicum (alleen de blaadjes, dat is ongeveer een heel plantje)
- 20 gram Parmezaanse kaas
- 20 gram pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- snufje zout
- 50 ml olijfolie
Instructies
-
Voor het maken van de pesto heb je een vijzel, staafmixer of keukenmachine nodig. Ik gebruikte zelf mijn keukenmachine. Rooster de pijnboompitten voor extra smaak en pers het knoflookteentje uit. Doe alle ingrediënten bij elkaar in het bakje en laat de machine draaien tot het een mooie gladde massa is.
-
That’s it! Kind kan de was doen ?.
Tips
Vraag je je af hoe het met mijn kaalgeplukte basilicumplantje gaat? Ik heb alle steeltjes kortgeknipt en het potje in de vensterbank gezet. Eens kijken of mijn vingers groen genoeg zijn om er weer een mooi plantje van te maken ?
Bewaren
Bewaar de zelfgemaakte pesto in een schoon potje. Afgesloten in de koelkast kun je dit ongeveer een week bewaren.
4 jaar later ? voor het eerst deze pesto gemaakt. Inderdaad heel lekker! Je schrijft dat je de pesto ongeveer een week kunt bewaren. Als ik het invries, is het dan na ontdooien nog smakelijk?
Zeker, kan heel goed met pesto. Handig is om het in ijsblokjesvormen in te vriezen voor kleine porties.
Dank!!
Wat een fijne tip van de vriezer! Ik maak een potje niet op in een week. Leuk, nu kan ik het gaan maken.
Leuk basisreceptje, ga het deze avond uitproberen samen met een van je pizzagerechten.
Je kan pesto met banaals maken, kan ook met worsteling, rucola, …
De volgende keer als je een basilicum plantjes koopt, ik vermoed dat je ze in de supermarkt hebt gehaald, dat moet je ze uit het potje halen, in vieren delen en in een ruime pot met grond zetten. Zo krijgen de plantjes terug ruimte en eten. De mijne is keigoed aangeslagen en staat nu zelfs in bloei.
Pesto doe ik in kleine potjes en vries het in. Gaat prima. Even aan denken dat je het op tijd uit de vriezer haalt. Maar zo’n klein beetje is snel ontdooit.
Heerlijk en makkelijk te maken!
Dag Laura,
Ik maakte zonet de groene pesto, maar de smaak van mijn olijfolie heeft het verpest …ik gebruikte extra virgin cold pressed… en die heeft wat een rare smaak..welke olijfolie gebruik je het best? In Zuid- Tirol aten we de beste pesto ever , de kokkin daar gebruikt parmigianno peccorino…
Graag hoor ik wat advice please,
Grtjes Inneke
Hoi Inneke, ik gebruik zelf ook altijd extra virgin olijfolie dus geen idee waarom het bij jou een gekke smaak geeft. Wellicht was de olie niet meer goed? Je kunt ook een neutralere olijfolie gebruiken. Misschien vind je de smaak van extra virgin in de pesto gewoon te sterk. Ik gebruik Parmezaanse kaas (parmiggiano regiano) maar pecorino kan ook. Dat geeft een hele andere smaak, maar gewoon even kijken wat je zelf lekker vindt.
Kan het ook basilicum uit een potje zijn? Ik heb nog een hele pot vol die over de datum lijkt te raken 🤭
Zeker!
Hallo
Het is een mooie pesto van kleur.
Maar ik vind de smaak nogal scherp.
Ik heb het recept gevolgd.
Groetjes conny
Deze pesto gemaakt met daslook, blad en bloemen. Was vorige keer wat bitter, maar nu heel even ondergedompeld in kokend water. Is nu zachter van smaak en gemakkelijker te verwerken met de staafmixer. Pijnboompitten geroosterd met scheutje hazelnootolie en balsamico. Geeft meer smaak. Leuk en lekker om zo wat te kunnen improviseren met je recepten. Dank.
Graag gedaan! Fijn dat het in de smaak is gevallen!