Als ik schuimpjes heb gemaakt kan ik daar niet vanaf blijven. Naast dat ik dol ben op de mierzoete smaak, vind ik het lekker dat ze zo bros zijn en vervolgens wegsmelten in je mond. Een schuimpje gaat er bij mij altijd wel in.
Wanneer ik schuimpjes maak, zorg ik ervoor dat ze zo mooi en vrolijk mogelijk zijn. Ik mag dan ook graag zelf gekleurde schuimpjes maken. Soms door de meringue in zijn geheel te kleuren, andere keren door de kleurstoffen in de spuitzak aan te brengen voor een extra leuk effect. Op die laatste manier kwamen mijn schuimpjes niet altijd succesvol uit de oven (kleurstoffen die plakkerig blijven), maar inmiddels heb ik een manier gevonden waarop ze altijd lukken. Hoogste tijd om mijn tips en trucs met jullie te delen!
In dit recept mix je de poedersuiker er doorheen:
“Voeg dan de poedersuiker toe. Mix eerst even op een lage stand tot het opgenomen is. Zet de mixer dan weer op de hoogste stand en blijf mixen tot de meringue stijf is.”
In het recept van schuimpjes uit 2014 staat: “Voeg de poedersuiker en maïzena toe aan het schuim en spatel dit voorzichtig door het schuim. Het is belangrijk om voorzichtig te spatelen maar je mag ook niet te lang spatelen. Een goede en snelle techniek is om met je spatel 8-jes te maken. Doe dit met rustige bewegingen en voor je het weet is alles opgenomen.”
Wat moet ik aanhouden, mixen of spatelen?
Ik wil graag toefjes spuiten die lijken op een softijsje.
Heb je daarvoor ook een tip bij welk soort spuitmondje ik het best kan gebruiken?
Wat je zelf fijn vindt! Beide recepten zijn bruikbaar, maar in de loop der jaren pas ik ook weleens wat aan/probeer ik het op andere manieren. Ik heb zelf zulke toefjes niet geprobeerd, maar ik verwacht dat 1M wellicht goed kan werken.
Al meerdere keren met onze oudste dochter gemaakt. Nu voor de eerste keer passievruchten smaak toegevoegd.
Elke keer als ik gel kleurtjes toevoeg aan mijn meringue wordt het het te dun en behouden ze niet meer hun vorm, wat kan ik anders doen? De meringue is goed stijf wanneer het klaar is
Heb je het gedaan op de manier zoals ik uitleg in het recept? Dus je doet de kleurtjes alleen aan de binnenkant van de spuitzak?