Atelier Confiserie

Ik ben een ongelooflijke zoetekauw, maar een snoeptrommel hebben wij thuis niet. Geen potten met lolly’s, winegums en andere snoepjes dus. Al zou daar binnenkort zomaar eens verandering in kunnen komen. Wat nou als je je snoepgoed zelf maakt? In het boek Atelier Confiserie staan talloze recepten om zelf een snoeptrommel te kunnen vullen. Engelse drop misschien, of ga je toch liever voor lekkere karamel snoepjes?

Een boek over snoep dus. Super tof vind ik dat! De inhoudsopgave maakt mij nog enthousiaster als ik zie wat voor soorten snoepgoed in het boek zijn opgenomen. Over 13 hoofdstukken zijn de volgende zoetigheden verdeeld: snoep & lolly’s, toffees, karamels, fondant, borstplaat, drop, vruchtenblokjes, fruitjellies, marshmallows, nougat, Turks fruit, fudge, ganaches, truffels, chocoladerepen, marsepein, meringues, nougatine, babbelaars en overig snoepgoed. Wauw. Dat is heel wat! Op naar de recepten.

Het boek begint met een inleiding op het zelf maken van snoep. Welke ingrediënten heb je nodig en welk keukengerei mag er niet ontbreken. Daarna direct door naar het eerste hoofdstuk; snoep en lolly’s. Voordat je aan een hoofdstuk begint zie je eerst staan welk stadium suikerstroop hierbij hoort, gevolgd door de recepten in het hoofdstuk. Zo is het eerste hoofdstuk het stadium ‘harde kraak’. Met stap voor stap foto’s en uitleg kun je zelf de siroop maken, zelfs zonder suiker thermometer. Dan kun je dit daarna toepassen op de recepten in het hoofdstuk.

De recepten zijn allen duidelijk uitgeschreven. Naast de ingrediënten en de receptuur, wordt ook vermeld welk keukengerei je nodig hebt. Misschien nog wel belangrijker zijn de tijdsaanduidingen. De voorbereidingstijd, kooktijd en rusttijd staan allen vermeld. Vooral de rusttijd is belangrijk om rekening mee te houden. Sommige recepten hebben wel twee dagen rust nodig. Dan hoef je ’s ochtends dus niet te beginnen om ‘s middags wat snoepjes uit te delen aan de visite.

Qua materialen heb je niet hele speciale of ingewikkelde dingen nodig. Een suikerthermometer zou ik zeker aanschaffen, die is onmisbaar. Verder worden soms nog wel speciale vormpjes gebruikt, maar mocht je deze niet hebben zijn ze vrij gemakkelijk aan te passen op vormpjes die je wel in huis hebt.

Je zult je misschien afvragen aan wat voor soort snoepjes je nou moet denken. Er staan veel herkenbare snoepjes in het boek. Wat dacht je van de suikerschelpjes die je als kind leeg likte, toffees, borstplaat, dropjojo’s, Engelse drop of chocolade zoenen. Superleuk dat je dat nu zelf kunt maken! Maar ook andere zoete lekkernijen zijn vertegenwoordigd. Ik word persoonlijk erg blij van de verschillende recepten voor nougat, fudge, marshmallows, winegum achtige snoepjes en lolly’s.

In het hoofdstuk met chocola komen naast de heerlijke recepten ook allerlei verschillende bewerkingsmethodes aan bod; tableren, entmethode, mouleren en enroberen. Deze methodes zijn voorzien van duidelijke stap voor stap foto’s.

Wat vind ik van het boek?

Atelier Confiserie is weer eens een compleet ander bakboek dan we gewend zijn. Wat nou cakes en koekjes? Snoepgoed wordt er gemaakt! Iets waar de meeste bakliefhebbers en zoetekauwen niet over nadenken, maar ook snoep is dus prima zelf te maken. Naast dat ik enthousiast ben over het concept, zijn ook de recepten heel duidelijk uitgewerkt. Als je de recepten zo leest lijkt het helemaal niet zo moeilijk meer. Elk recept is voorzien van een prachtige foto die je doet watertanden.

Ik ben enthousiast en ga er snel mee aan de slag. Ik twijfel alleen nog wat ik als eerst ga maken, waarschijnlijk nougat of winegums.

Dit boek telt 252 pagina’s en is momenteel hier verkrijgbaar voor €10,70.