Vandaag weer een nieuwe bijdrage in de categorie ‘Baktips van’. Dit keer geef ik het woord aan Mariette van het blog Zoetrecepten. Op haar blog vind je heerlijke recepten die allemaal zijn voorzien van prachtige foto’s, je krijgt direct zin om de keuken in te duiken! Lees eerst de 5 baktips van Mariette, dan kun je die daarna gelijk toepassen op bijvoorbeeld haar browniepizza of chocolade muffins.

Bakken is voor velen een ontspannende activiteit. Even lekker nergens aan denken, enkel aan het deeg in je beslagkom. Toch willen er nog wel eens stressvolle momentjes ontstaan. Je taart staat al in de oven, maar plots zie je dat je de eieren bent vergeten. Paniek! Om het bakken zo relaxed mogelijk te laten verlopen en dat soort momentjes te voorkomen, zette ik mijn vijf favo baktips op een rijtje:

1. Voorbereiding

Een goede voorbereiding is het halve werk.  Lees je recept volledig door, dan weet je wat de volgende stappen zijn en voorkom je dat je tijdens het bakken per ongeluk een stap overslaat of dat je niet de juiste materialen gebruikt of in huis hebt. Dit doe ik eigenlijk altijd voor ik aan een recept begin dat ik voor het eerst maak.

2. Ingrediënten

Een goede keukenweegschaal, een maatbeker en maatcups zijn onmisbaar. Weeg je ingrediënten goed af, zorg dat ze op de juiste temperatuur zijn en zet ze alvast klaar in bakjes voor je begint. Geen geklieder met ingrediënten en veel minder kans dat je een ingrediënt per ongeluk vergeet toe te voegen.

3. De oven

Ovens blijken regelmatig de verkeerde temperatuur aan te geven, zonder dat je er erg in hebt. Je lekkere baksel mislukt, maar je begrijpt niet waardoor het komt. De beste manier om dit op te lossen is door altijd een oventhermometer in de oven neer te zetten en deze te checken voordat je je baksel in de oven schuift.

4. Kookboekstandaard

Op mijn kookboekstandaard pronkt meestal één van mijn favo bakboeken. Maar zo’n standaard staat niet alleen heel leuk in je keuken, hij is ook superhandig. Zo kan je kookboek niet meer dichtvallen en hoef je er niet met je vieze vingers aan te zitten tijdens het bakken. Ook ideaal voor je iPad of tablet als je lekker vanaf een blog aan het bakken bent 😉 .

5. Plannen

Begin op tijd! Maak een cheesecake een dag van te voren zodat hij genoeg tijd heeft om op te stijven, maak je taartdeeg tijdig zodat het voldoende kan rusten en vries cake- of koekjesbeslag in, zodat je altijd iets lekkers tevoorschijn kunt toveren wanneer je onverwachts bezoek krijgt.

Veel (relaxed) bakplezier!

Mariette, heel erg bedankt voor het delen van jouw 5 baktips!

Op 9 november 2014 waren mijn ouders 25 jaar getrouwd! Ze genoten toen van een heerlijke week weg, het feest voor de familie werd daarom uitgesteld naar dit weekend. Gisteravond was het volle bak bij ons thuis met vrienden en familie om deze mijlpaal te vieren! Ik zorgde uiteraard voor een mooie taart. Dat was lang geleden zeg, een taart decoreren. Superleuk om weer eens te doen! In overleg met paps en mams maakte ik een zilveren taart met een waterval van heel veel witte bloemetjes. Voor het hart bovenop de taart is heeft mijn mams al haar creativiteit uit de kast getrokken, alle eer voor haar dus voor deze mooie taart topper. Kijk en lees mee hoe je deze taart voor 25 jarig huwelijk maakt!

De taart maakte ik tussen het werken en bloggen door, in alle hectiek heb ik er dus totaal niet over nagedacht foto’s te maken. Gelukkig is het niet moeilijk, dus ik leg gewoon duidelijk uit hoe ik het heb aangepakt. Gaat het jou ook zeker lukken mocht je deze taart willen maken.

Pap en mam, nogmaals van harte gefeliciteerd met jullie 25 jarig huwelijk! Op naar de 50 😀

Ik geef het toe, ook ik vergeet wel eens mijn ingrediënten uit de koelkast te halen. Op het moment dat ik wil beginnen is mijn boter nog keihard en zijn mijn eieren nog veel te koud. Niet handig en zin om weer een tijd te wachten heb ik dan ook niet. Gelukkig zijn er simpele trucjes om je ingrediënten snel op kamertemperatuur te hebben! Want bij het bakken moeten al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat. Dat is een soort ongeschreven regel. Tenzij anders vermeld natuurlijk, want soms komt het voor dat bijvoorbeeld je boter nog wel koud moet zijn.

Boter snel op kamertemperatuur krijgen

Er zijn verschillende technieken. Ik heb wel eens mensen gehoord die de boter even oppiepen in de magnetron terwijl anderen hun boter fijn raspen.

Ik vind het zelf het prettigst werken om de boter in dunne plakjes te snijden en deze vast in de kom te doen. Terwijl ik de andere ingrediënten vast afweeg en klaar zet, bereikt de boter snel de juiste temperatuur. Kleine stukjes zullen natuurlijk eerder op kamertemperatuur zijn dan een pakje boter.

Eieren snel op kamertemperatuur krijgen

In de bakboekenweek van vorige week wilde ik jullie zoveel boeken laten zien dat het simpelweg gewoon niet paste. Daarom volgen er deze maand gewoon nog een paar. Waaronder dit boek dus: Mijn favoriete desserts. Wat een heerlijk boek is dit zeg! Wie op zoek is naar inspiratie voor een spectaculair dessert zit met dit boek zeker goed. Van een mousse tot chocolade bitterballen, in dit boek vind je zeker iets lekkers!

Laten we even beginnen bij het feit dat dit echt een supergroot boek is, wel bijna 35 cm hoog! Dat maak het bladeren in dit boek al een ervaring op zich. De desserts zijn opgedeeld in 17 hoofdstukken, gesorteerd op soort dessert. Zo begint het boek met rabarber recepten. Zo vind ik de croissantpudding met rabarber er echt héérlijk uitzien, maar ook de rabarber kwarkcake staat op mijn lijstje om te maken. In het volgende hoofdstuk staat chocolade centraal, altijd goed. Je kunt kiezen voor kleine rozemarijn truffels of gaan voor de NY salted chocolate caramel cheesecake. Een mond vol, maar het klinkt dan ook heerlijk. Alles ziet er ook heerlijk uit trouwens, de fotografie in dit boek vind ik echt heel mooi!

Geen fan van chocola? Dan gaan we gewoon verder met verschillende soorten crème brûlee. Een mokka variant bijvoorbeeld, of eentje met bramen. Ook voor de koffie liefhebbers is er een speciaal hoofdstuk. Kies voor de espressogranita of hazelnootgebakjes met mokkacrème. Als ik deze laatste aan mijn moeder laat zien weet ik dat ik direct de keuken ingestuurd word om het te maken 😉 .

Wist je dat je van oud brood ook hele leuke desserts kunt maken? In dit hoofdstuk staan verschillende pudding recepten en wentelteefjes. Hierna volgt een korstdeeg met een aantal taartrecepten en daarna schakelen we direct over op tiramisu! de bavarois van mokka tiramisu lijkt mij een aanrader maar ook de frambozentiramisu met witte chocola wil ik eens proberen!

In het yoghurt en kwark hoofdstuk staan recepten als mango-ijs, yoghurt citroentaart en frisse citrusmousse. Stuk voor stuk heerlijke desserts. In het volgende hoofdstuk staan kruiden centraal, denk hierbij aan basilicumkoekjes met lemon curd en kruiden-ricottacake. Combinaties die ik niet snel zo maken, maar er toch erg smakelijk uitzien.

Ook groenten zou ik niet snel in desserts verwerken, maar deze zitten toch in de recepten van het volgende hoofdstuk. Ik weet nog niet of ik snel paprika in sinaasappel-gembersiroop zou maken, maar hier ligt zeker een uitdaging. De pompoencake klinkt goed in ieder geval.

Volgende hoofdstuk: pudding! De chocoladepudding met butterscotchsaus zou ik het liefst nu nog maken, die ziet er zo lekker uit! Er staan ook genoeg frisse puddinkjes met vers fruit in. Er lijkt werkelijk waar geen eind te komen aan al deze prachtige desserts, we zitten nu namelijk pas op twee derde van het boek. Nu gaan we roosteren en grillen. Gegrilde perziken in een zomertaart bijvoorbeeld, of geroosterde aardbeien met vanille-basilicumsaus.

In het 13e hoofdstuk draait het om parfait en semifreddo. Een snelle meringue parfait of juist een prachtige hazelnootijstaart, dat vind je hier. Hierna komen de crumbles en soezen aan bod, weer twee hoofdstukken die vol staan met heerlijke recepten als bosvruchtencrumble en mokka-éclairs.

De laatste twee hoofdstukken gaan over ijs en rijstdesserts. Vooral dat ijs hoofdstuk spreekt mij aan. Heerlijke recepten maar ook leuke ideeën voor toppings

Wat vind ik van het boek?

Ik als liefhebber van toetjes en desserts vind dit een heerlijk boek! Er staan ook genoeg recepten die je niet per se als desserts hoeft te serveren, dus dat komt goed uit. Nog meer gelegenheden om van deze recepten te genieten. De styling van dit boek vind ik heel gaaf, ik heb al een papiertje uit het boek willen vegen dat er gewoon thuishoorde en van de fotografie krijg je spontaan trek. Voor iedereen die van (spectaculaire en) lekkere desserts houdt is dit boek absoluut een aanrader!

Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.

Als wij hier thuis lasagne eten zitten daar altijd veel groenten in, heerlijk vind ik dat! Nou moet ik zeggen dat wij hier thuis eigenlijk altijd wel veel groenten eten. Restjes groenten over? Geen probleem, die worden hier (bijna) altijd wel weer verwerkt in een maaltijd. Feit is dat veel mensen niet weten wat ze nu met die overgebleven groenten kunnen doen, daardoor belanden veel te veel groenten in de prullenbak. Zonde, want deze kun je gewoon nog prima gebruiken. Om iedereen van wat inspiratie te voorzien kreeg ik van Honig de opdracht om een maaltijd met overgebleven groenten te maken. Dat werd dus een groente lasagne. De lasagne is hier thuis eigenlijk nooit hetzelfde, we proberen zoveel mogelijk groenten te gebruiken die nog in de koelkast liggen en die vullen we aan waar nodig.

Hou jij vaak restjes groenten over? Verwerk je die dan altijd in een gerecht of gooi jij wel eens iets weg?

Honig heeft trouwens een handige groente app ontwikkeld. Daar vul je in welke groentje je over hebt en de app zoekt allerlei lekkere recepten voor je die je hiermee kunt maken. Handig!

Dit is een gesponsord artikel, lees mijn disclaimer

Ik ben dol op schuimpjes en maak ze dan ook graag, het liefst in allerlei leuke vormen. Op Laura’s Bakery heb ik al een mooie verzameling how to’s van leuke schuimpjes. Maar als ik schuimpjes maak heb ik van een heel recept toch al gauw een plaat vol met zo’n 20 schuimpjes. Genoeg om te bewaren en nog een poosje van te smikkelen, maar hoe kun je schuimpjes nu het best bewaren?

Schuimpjes bewaren

Schuimpjes zijn bros en knapperig, maar van binnen nog een beetje ‘chewy’. Heerlijk! Zo moeten ze dus blijven, maar hoe bewaar je schuimpjes het best zodat ze bros en knapperig blijven?

Ik bewaar schuimpjes vaak in een kartonnen taartdoos. Het vocht dat nog in de schuimpjes zit kan weg, maar het vocht uit de lucht zal niet in de schuimpjes trekken. Dit wordt opgenomen door de taartdoos. Zo blijven je schuimpjes zeker 1-2 weken goed.

Bewaar schuimpjes nooit luchtdicht, daar worden ze zacht en taai van.

Schuimpjes invriezen

Schuimpjes kun je niet invriezen. Door het vocht zullen ze bij het ontdooien smelten. Je kunt ze daarom ook niet in de koelkast bewaren.

Op zoek naar het schuimpjes recept van de foto? Dat staat op Laura’s Bakery: schuimpjes

Ik heb eigenlijk altijd wel een blok marsepein in huis dat klaar ligt om iets leuks en lekkers mee te maken. Het maken van marsepein figuurtjes voor Sinterklaas stond al tijden op mijn lijstje en daar besloot ik op een avondje dus lekker mee aan de gang te gaan.

In gedachten ging ik na welke figuren je rond deze tijd altijd in de winkel ziet liggen, dat zijn er een hoop! Maar marsepeinen varkentjes (en hele grote varkens!) zie je toch echt wel overal. Ik ging voor een stel kleine exemplaren die niet al te ingewikkeld zijn om zelf te maken.

Ik denk zomaar dat ik ze voor 5 december nog een keer ga maken. Hoe leuk staan deze wel niet op een grote schaal of etagère met kruidnootjes en zelfgemaakte schuimpjes?

BAKTIP: Voor de ogen van de varkentjes kan je suikeroogjes gebruiken. In dit artikel beschrijf ik hoe je ze zelf maakt!

 

Ruim 3 jaar geleden deed ik op Laura’s Bakery al een een test onder allerlei soorten baking cups. Ik wilde graag weten welk merk nu de beste baking cups heeft. Wanneer je cupcakes maakt wil je natuurlijk dat de papiertjes er mooi uit blijven zien nadat ze uit de oven komen. In de praktijk blijkt dat veel merken geen goede kwaliteit papier gebruiken voor hun baking cups. In de loop der jaren heb ik natuurlijk zo mijn favorieten ontdekt, grotendeels zijn deze nog gelijk aan de favorieten die destijds uit de test kwamen. Maar er is ook een nieuwe bij gekomen. Kijk mee naar mijn favoriete baking cups!

House of Marie

House of Marie is één van mijn favoriete merken cupcake cases. Het is niet de allerbeste als ik alleen maar kijk naar de kwaliteit, een enkele keer wil het papiertje toch nog een klein beetje vettig worden. Dit is vooral bij hele lichte kleuren. Het assortiment is wel het grootst bij dit merk, ook niet geheel onbelangrijk. Van mijn collectie baking cups denk ik dat zo’n driekwart van House of Marie is. Op bovenstaande foto zijn dit de turquoise papiertjes.

Albert Heijn

Geloof het of niet, maar Albert Heijn heeft echt superfijne baking cups! Vetvlekjes zijn na het bakken niet tot nauwelijks te zien, perfect! Enig nadeel is dat er geen vast assortiment is van deze fijne papiertjes. Er is meestal maar één soort en dat patroontje wisselt van tijd tot tijd. Zodra ik een nieuw dessin zie koop ik ze gelijk! Het rode papiertje met bloemetjes is van AH.

Wilton Color Cups

In de grote test die ik al eens liet zien op Laura’s Bakery kwam Wilton niet zo goed uit de bus. Hoe leuk de patroontjes ook zijn, na het bakken was er nog maar weinig van te zien. Dat moet Wilton zelf ook niet handig hebben gevonden, want sinds een jaar hebben ze een geheel nieuwe lijn cupcakes cases in hun assortiment. De Color Cups hebben een laagje folie aan de binnenkant waardoor ze niet doorschijnen. Ze maken hun belofte meer dan waar. Ze schijnen absoluut niet door. Met deze baking cups ben je verzekerd van gebakken cupcakes zonder vetvlekjes op het papiertje. Op de eerste foto zie je het resultaat, onderstaand is het folie laagje duidelijk zichtbaar.

Waar koop ik baking cups

Baking cups kun je dus vrijwel overal kopen, maar die zijn niet altijd even goed. De Albert Heijn baking cups zijn niet moeilijk te vinden, bij AH liggen deze in het schap.

De baking cups  van House of Marie en de Wilton Color Cups zijn bij zo’n beetje alle (online) taartdecoratie winkels verkrijgbaar.

Toen ik dit Home Baked boek binnenkreeg was ik wel even verbaasd over het gewicht toen ik het pakketje in mijn handen had. Wauw, wat een gigantisch bakboek. Dat kan alleen maar veel goeds betekenen. Na wat vluchtig doorbladeren was ik al enthousiast, dus tijd om het boek vandaag voor jullie wat verder onder de loep te nemen. Kijken en lezen jullie mee?

Het boek begint met de basis, wat heb je nu eigenlijk allemaal nodig. Daarna gaan we verder met het ontbijt, gevolgd door een hoofdstuk met verschillende soorten brood. Hierna komen cakes aan bod, bars & slices, koekjes, pies, taarten en patisserie. Het laatste hoofdstuk is met recepten voor de hond. Een verrassend laatste hoofdstuk kan ik je zeggen. Verder vind ik het handig dat de recepten zijn ingedeeld op soort gebak. Heb je zin in koekjes? Dan staan ze fijn allemaal bij elkaar.

Ook heel tof: achterin het boek staat een speciale inhoudsopgave voor mensen met een allergie, speciaal gesorteerd op soort allergie!

Goed, de basis. Een uitgebreidere basis dan in de meeste bakboeken en zeker ook heel informatief. Genoeg leesvoer om op een regenachtige middag alles te leren over bloemsoorten, rijsmiddelen, suikers en nog veel meer.

De ontbijtjes zullen voortaan overheerlijk zijn met de recepten van Yvette. Zie je je ’s ochtends al zitten met aardbei-oprolscones, een oatmeal cake en poppyseed popovers? Liever gewoon een echt brood om aan te snijden? Daarvoor staan genoeg recepten in het volgende hoofdstuk. Lekkere rogge sesambollen bijvoorbeeld, of kies voor een Iers volkorenbrood en een sodabread. Je vindt ook enkele hartige recepten in dit hoofdstuk. Lekker voor bij de borrel bijvoorbeeld!

Op naar de cakes! De omgekeerde pruimen-hazelnoot cake ziet er heerlijk uit, maar ook de citroen-polenta cakejes en sticky gingerbread klinken heerlijk. Niet alleen deze hoor, van alle recepten krijg ik zin om te bakken.

Het hoofdstuk met (koek)repen vind ik ook erg leuk! Je maakt eerst gewoon een grote plaat vol en snijdt deze vervolgens in hapklare brokken. Een paar lekkere stukken triple chocolate chunkies klinken best goed toch? De citroen slices met amandelkrokant heb ik ook vast op mijn lijstje gezet, die kunnen alleen maar lekker zijn.

Na de koekrepen volgen losse koekjes: krulkoeken, kletskoppen, hazelnootkoekjes zonder bloem en kreukelkoekjes. Ze staan er allemaal in.

Het volgende hoofdstuk begint met basisrecepten voor korstdeeg voordat we overstappen op de echte pies. Hier kun je kiezen voor een aardbeien tijm taart, kersen amandel taartje of bijvoorbeeld de peren rozemarijn taart.

Hierna stappen we over op de ‘echte’ taarten. Soms met verrassende smaakcombinaties (in het hele boek eigenlijk wel) die er heerlijk uit zien. Wat dacht je van een marmertaart met bramen en basilicum? De meringuerol wil ik ook wel eens maken en ook de angelfoodcake met saffraanmeringue-icing en lemon curd ziet er uit om je vingers bij af te likken!

Hou je het liever klein en fijn? Dan is het hoofdstuk patisserie wat voor jou. Maak een crème brûlée, croquembouche of mokkacrème karamel puddinkjes.

Houdt je hond je tijdens je bakkunsten altijd goed in de gaten? Dan kun je ook voor hem aan de slag gaan met bijvoorbeeld lijnzaadkoekjes.

Wat vind ik van dit boek?

Ten eerst: wat een gigantisch boek! Echt hoor, die 386 pagina’s maken het echt tot een flink zwaar boek. Het hele boek straalt een gezellige thuisbaksfeer uit. Niks geen eng schone keukens in grote studio’s. Nee hoor, gewoon lekker alsof je thuis aan het bakken bent. Het zijn geen standaard recepten, bijna overal is wel een twist aan gegeven wat ik persoonlijk erg leuk vind. Er staan heerlijk veel foto’s in. Van de recepten, maar ook veel sfeerfoto’s. Kortom: een boek dat vol lekkere recepten staan en een hoop gezelligheid uitstraalt!

Dit boek telt 386 pagina’s en er zijn nog enkele (tweedehands) exemplaren online verkrijgbaar. Inmiddels is het boek Home Baked herzien met nieuwe recepten!

Een bakboek waarin chocola centraal staat. Klinkt best goed toch? Als je hier naar op zoek bent kun je stoppen met zoeken. Met De Essentie van Chocola heb je namelijk precies waar je naar zoekt. Het is niet zomaar een boek met lekkere chocolade recepten. Nee, er staan ware kunstwerken in. Zo mag ik ze wel noemen vind ik, kijk en lees maar mee!

De inhoudsopgave laat eerst alle basistechnieken zien die worden behandeld. Daarna volgen de recepten. Die recepten zijn opgedeeld in vloeibaar, luchtig. smeltend zacht, krokant en schuimig. Geen standaard indeling zoals je kunt zien. Omdat je misschien geen idee hebt wat je nu kunt verwachten bij krokante chocolade recepten gaan we in vogelvlucht door het boek heen en geef ik bij elke categorie wat voorbeelden.

We beginnen met de basistechnieken. Deze zijn heel fijn met stap voor stap foto’s uitgelegd, daar hou ik van! Je vind hier genoeg informatie over tempereren, bonbons doorhalen en (holle) figuren maken. Maar ook recepten voor chocoladesaus en chocolademousse worden behandeld. Na de basis te hebben doorlopen kun je al heerlijke dingen maken!

In het hoofdstuk vloeibaar vind je recepten als chocopasta, chocolademelk en zelfs chocolade thee. Het is een klein hoofdstuk voordat we verder gaan met de luchtige recepten.

Hieruit maak je een prachtige gemarmerde chocolade-vanille cake maar ook chocoladesoufflé. Of ga je misschien liever voor de chocolade-pistachenoten-cake met amandel-anijskruim. Ja, dat is één recept. Een hele mond vol dus en zo zijn er in dit boek wel meer. De meeste recepten in dit hoofdstuk zijn goed te maken, maar er zitten ook pareltjes tussen zoals bijvoorbeeld de klemanga (laatste foto, rechts).

De volgende serie recepten is smeltend zacht. Denk hierbij aan golvend hazelnootgebak en chocolademousse met crème brûlée en rodevruchtenjam. Bij het zien van de foto’s krijg ik spontaan trek. Als je denkt dat het niet meer lekkerder kan staat daar ook nog een zonnetaart met peer en chocola.

Dan de krokante recepten. Hier staat onder andere een walnotentaart met karamel en chocola, boterkoekjes en pannacotta dulcey.

En als laatst: schuimige recepten. Kies voor de donkere chocolademousse of de chocolade-karamelspoon. Hier staan dus heerlijke desserts!

Wat vind ik van dit boek?

Iedere chocolade liefhebber wordt natuurlijk blij van een bakboek met alleen maar chocolade recepten. Zo ik ook 😉 Ik heb dit boek dan ook met veel ‘ooh’s’ en ‘aah’s’ bekeken. Wat een prachtige recepten staan er in dit boek. Hoewel er genoeg recepten in staan die prima te maken zijn, staan er ook een hoop in die er toch wel behoorlijk ingewikkeld uitzien. Een boek voor beginners kan ik dus niet noemen, maar wel een boek vol met uitdagingen!

Dit boek telt 192 pagina’s en is hier verkrijgbaar.

Rutger Bakt Feestelijk is het tweede boek Heel Holland Bakt winnaar (seizoen 1) Rutger van den Broek. Zijn eerste boek kwam dit voorjaar uit, een half jaar later ligt zijn tweede boek al in de schappen. Een bezige bij kunnen we Rutger wel noemen dus. Dit tweede boek is overigens kleiner en dunner dan zijn eerste, maar dat mag de pret niet drukken. De recepten in dit boek zijn vooral geïnspireerd op het najaar. Een periode waar ik dol op ben met al die feestdagen, dus dit boek komt zeker van pas!

Het is leuk dat de stijl van het boek hetzelfde is als zijn eerste. Dat viel mij bij de inhoudsopgave gelijk op, wederom staat de korte maar krachtige inhoud op een bakplaat. Voordat de recepten aan bod komen bespreekt Rutger eerst de bakbenodigdheden, bakbegrippen, technieken, ingrediënten en tips en trucs. Een goede basis voordat je kunt mixen en kneden.

De hoofdstukken zijn ingedeeld op momenten van de dag: brunch, bij de koffie, dessert, grand dessert en bij de bubbels. In het laatste hoofdstuk worden ook nog handige basisrecepten gedeeld. Daar kun je er nooit genoeg van hebben!

De eerste recepten zijn dus voor bij de brunch. Denk hierbij aan bovenstaande winterbuns, maar ook aan een kerststol en krentenbollen met appel. Genoeg recepten voor een feestelijke en overheerlijke brunch!

Na het uitbuiken is het tijd voor wat lekkers bij de koffie. Een plakje van de kersttulband, of misschien wil je juist wel een lekker schuimkransje. In dit tweede hoofdstuk staan een aantal taarten maar ook kleine zoete lekkernijen. Of je nu liever een hele taart serveert of juist een etagère met kleine hapjes, in dit hoofdstuk vind je zeker wat lekkers!

Nadat de koks in de keuken hebben gestaan en heerlijke diners hebben geserveerd is het tijd voor de bakkers en patissiers in de dop. Tijd voor een dessert! Vaak mijn favoriete onderdeel, zeker bij speciale gelegenheden. Serveer je gasten een overheerlijke frambozencharlotte met champagne of kies voor de crispy appel-kersencrumble.

Kun je niet kiezen bij de desserts? Ga dan voor een grand dessert! Rutger deelt verschillende recepten voor het maken van een indrukwekkend grand dessert. Winterse madeleines, citroen cheesecake in een glaasje en chocolade macarons zijn zomaar een paar voorbeelden.

Na uitgebuikt te zijn na de kerstdagen is het alweer tijd voor oud en nieuw! Tijd voor nog meer lekkers! Of je nu kiest voor klassieke oliebollen of voor sneeuwballen, met deze recepten zal het zeker een geslaagde avond worden.

Last but not least: de basisrecepten! Van een goed recept voor soezendeeg tot chocolade tempereren. Met deze basics zullen de recepten van Rutger een eitje zijn!

Wat vind ik van het boek?

Het boek is speciaal gericht op de feestdagen, erg leuk! Met 40 recepten kun je hier genoeg inspiratie uithalen. Of het nu voor bij de koffie is of een spectaculair dessert, aan alle momenten is gedacht. Elk recept is voorzien van een mooie foto wat uitnodigt tot bakken! Met de duidelijke uitleg van de recepten vormt dit ook geen enkel probleem. In het boek staan ook een hoop sfeer foto’s, ik krijg nu nog meer zin in de feestdagen! Zeker nu ik nog meer inspiratie heb om te bakken voor deze dagen.

Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.

Zal ik eerst maar eens toegeven dat ik nog nooit een cheesecake heb gemaakt? Schandalig, ik weet het! Stom ook, want ik vind ze namelijk wel heel erg lekker. Het excuus ‘ik heb geen goed recept’ kan ik nu in ieder geval niet meer gebruiken. Nu het boek Cheesecakes van Berko op mijn plank staat heb ik namelijk meer dan genoeg heerlijke recepten. Tijd om zeer binnenkort mee aan de slag te gaan dus, maar nu eerst de review!

De inhoudsopgave is lekker duidelijk. Het boek begint met de basis van cheesecakes. Hier lees je alles over de basisingrediënten, keukengerei, toppings en een stappenplan. Daarna volgen de recepten. Deze zijn ingedeeld in de toprecepten van Berko, vruchten, chocolade en ultimate. Onder elk kopje staat welke cheesecakes hierbij horen.

Als eerst dus de basis. Welke soorten roomkaas kun je gebruiken en welke koekjes zijn allemaal lekker om in de bodem te verwerken. Een overzicht van de materialen die niet mogen ontbreken bij het bakken van cheesecakes. Voor wie de basis onder de knie heeft maar geen idee heeft hoe je nu verder kunt variëren is de pagina met toppings ideaal! Een fijn overzicht met allerlei ideetjes van ingrediënten die je goed kunt gebruiken.  Na de stap voor stap uitleg van het maken van een cheesecake kunnen we door naar de recepten.

De recepten beginnen bij twee basisrecepten en gaan daarna door met de toppers van Berko. Wat dacht je van de witte chocolade met frambozen of de Oreo cheesecake? Of overtuig ik je juist met de praline en hazelnoot cheesecakes.

Wie niet geheel enthousiast wordt van de toppers (wat ik mij haast niet kan voorstellen) kan eens bij de vruchten cheesecakes kijken. Een Key lime versie bijvoorbeeld of één met meringue en bosbessen.

Het chocolade gedeelte ziet er ook overheerlijk uit met ingrediënten als Mars, Milka en Schwarzwalder kirsch.

Dit boekje wordt afgesloten met het hoofdstuk ultimate dat recepten bevat als Nutella, Tiramisu en Red velvet.

Wat vind ik van het boek?

Ik heb dus nog nooit eerder een cheesecake gemaakt, maar met dit boek heb ik gewoon geen excuus meer om dit niet te doen. Het enige punt is dat ik nu niet zo goed kan kiezen met welk recept ik zal beginnen. Ik ben dus enthousiast over dit boek. De receptuur wordt lekker duidelijk uitgelegd en er is genoeg keus in recepten. De fotografie vind ik persoonlijk ook erg mooi en elk recept is voorzien van een foto. Het boek is misschien niet heel dik met 72 bladzijdes, maar voor de prijs van €8,95 krijg je dus wel 30 heerlijke recepten zodat jij voortaan de lekkerste cheesecakes uit de keuken tovert!

Het boek Cheesecakes van Berko telt 72 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.