Quiches bestaan in vele verschillende smaken en zelfs in verschillende maten, kijk maar naar deze mini caprese quiches. Ook eenvoudig als grote versie te maken, dat zul je verder in deze post kunnen zien en lezen. Ik ben dol op caprese, heerlijk die combinatie van mozzarella, tomaat en basilicum. Samen met nog wat andere lekkere ingrediënten maak je er heerlijke quiches van.
Mini quiches zijn ideaal bij bijvoorbeeld een buffet. Geen grote quiche die in stukken gesneden moet worden, iedereen kan gewoon een mini quiche pakken. Ziet er nog eens leuk uit ook!
Mini caprese quiches
Deze mini caprese quiches staan leuk op tafel. Als diner, onderdeel van een buffet of uitgebreide lunch. Lees hier het recept.
Porties: 8 mini quiches
Ingrediënten
- 8 plakjes bladerdeeg
- 40 gram pijnboompitten
- 12 cherry tomaatjes
- 4 eieren
- 125 ml crème fraîche
- 10-15 basilicum blaadjes
- 75 gram Parmezaanse kaas
- 1 bol mozzarella
- zout en peper
Instructies
-
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en bekleed de muffin vorm ermee. Rooster de pijnboompitten, laat afkoelen en verdeel over de quiches. Snij 8 cherrytomaten in 4 stukjes, verdeel over de quiches (1 tomaat per quiche).
-
Klop de eieren los, hou ongeveer een eetlepel apart in een schaaltje. Hier smeer je straks de hoekjes bladerdeeg mee in. Voeg de crème fraîche toe en klop goed door. Snij de basilicum fijn en de mozzarella in blokjes. Schep de basilicum, mozarella en Parmezaanse kaas door het mengsel. Breng op smaak met peper en zout.
-
Verdeel het eimengsel over de quiches. Snij de overige tomaatjes in plakjes en leg op de quiches. Smeer de nog zichtbare stukjes bladerdeeg in met het achtergehouden ei.
-
Bak de quiches in 45 minuten gaar op 180 °C (boven- en onderwarmte). Controleer na 30 minuten of de quiches al mooi goudbruin zijn. Als dit het geval is dek je ze af met aluminium folie en laat je ze nog 15 minuten bakken. Zo garen de quiches wel verder maar verbrandt de bovenkant niet.
-
Laat de quiches een beetje afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
Bewaren
Alles over het bewaren van bladerdeeghapjes lees je hier!
Liever geen mini quiches maar juist een lekkere grote? Dat kan! Gebruik een taartvorm (zoals op de foto) van 28 centimeter of een springvorm van 24 centimer. Je hebt dan wel wat extra ingrediënten nodig. Hieronder het lijstje met ingrediënten als je besluit een grote caprese quiche te maken:
- 6 plakjes bladerdeeg
- 80 gram pijnboompitten
- 400 gram cherrytomaten
- 4 eieren
- 125 ml crème fraîche
- 10-15 basilicum blaadjes
- 100 gram Parmezaanse kaas
- 1 bol mozzarella
- 4 romatomaten (alleen als je de springvorm gebruikt, de taartvorm is te laag)
- peper en zout
De werkwijze voor een grote quiche is vrijwel hetzelfde als bij de mini quiches. De romatomaten zijn voor bovenop de taart als je hem in een springvorm maakt. In een lage taartvorm kun je deze achterwege laten. Daar blijf je de cherrytomaten namelijk gewoon zien.
De baktijd is wel anders, namelijk gaar bakken in 55-60 minuten op 180 graden.
Nog geen idee wat je vanavond wilt eten? Dan zijn deze quiches een leuk en lekker idee. Serveer met bijvoorbeeld een lekkere salade.
Dat ziet er erg lekker uit! Ik maak ze meestal met chorizo en wat uitjes.
Ziet er heerlijk uit!
Ik ben echt dol op mini versies van quiche en hartige taart. Het staat altijd zo leuk ;).
Is het niet nodig om het deeg eerst een keer blind te bakken? Dat doe ik eigenlijk nooit, maar volgens mij wordt het deeg daar wel meer knapperig van?
Ik heb de bodem bij een hartige taart met bladerdeeg nog nooit blind gebakken maar wel altijd een knapperige bodem. Als je zelf deeg maakt moet je geloof ik wel blind bakken voordat je de vulling toevoegt.
Ah! Die mini quiches zien er super schattig uit! Makkelijk om te maken ook.
Leuke website heb je 🙂
Liefs
Superschattig die mini quiches.
Quiches gaan er hier altijd in, zo lekker!
Ik ben verliefd!
Ziet er heerlijk uit!
Mmmmmmmmm wat ziet dit er heerlijk uit.
Toen wij op vakantie waren had je die kleintjes gemaakt, moet je toch echt nog eens een keer doen 😉
De grote was echt zalig !!!
Liefs, Mam ♥
Tjeeee wat ziet dit er verrukkelijk uit.
En ik bekijk het op een compleet verkeerd(hongerig)tijdstip.
Ok, volg het advies van je Moeder op en maak ze met je verjaardag!
Xus,
MrsP.
Ziet er lekker uit! Gebruik je bladerdeeg voor hartige taart?
Ik gebruik inderdaad gewoon bladerdeeg voor een hartige taart, je kunt ook speciaal deeg voor hartige taarten kopen. Beide zijn prima.
Liefs, Laura
Deze heb ik vorige week ook gemaakt en dan de grote versie.
Ik vond het super lekker en heel makkelijk om te maken.
xxx
Laura, het water loopt me al uit de mond. Wat ziet dat er lekker uit. Ga het zeker eens uitproberen.
Groetjes Ans
Klinkt erg lekker. Zijn ze ook goed in te vriezen en later op te warmen?
Gr. Manon
Ja hoor dat kan prima! Laten ontdooien en weer opwarmen, wel in de oven zodat het bladerdeeg lekker knapperig blijft.
Liefs, Laura
gisteren deze ook gemaakt..erg lekker
dank je voor het recept
Hallo, ik wil deze quiches graag maken voor 2e kerstdag. Mijn vraag is, hoe lang kun je deze quiches bewaren, zonder dat ze knapperigheid verliezen. In de koelkast? of toch liever invriezen?
Groetjes, Susanna
ik kom zeker terug op je site!
Hoi Susanna,
1 a 2 dagen kun je ze in de koelkast bewaren, als je ze langer van te voren maakt zou ik ze invriezen. Warm ze sowieso weer even op in de oven zodat ze weer lekker knapperig zijn.
Liefs, Laura
Deze miniquiches heb ik gemaakt als hapje op eerste kerstdag. Erg leuk om te maken en heel lekker! Het leek wel erg veel vulling, maar het bleek toch precies goed te zijn!
Wauw die zien er heerlijk uit!! Zijn ze ook koud lekker als hapje??
Hoi Samantha, ook koud zijn deze heerlijk hoor!