Toen ik twee jaar terug een weekend in Zweden was heb ik uiteraard meerdere kanelbullar gegeten. Dat zijn Zweedse kaneelbroodjes, kenmerkend zijn vaak de suikerparels die je bovenop de broodjes ziet. Die heb ik dus ook gebruikt. Je zult je misschien afvragen of kanelbullar hetzelfde zijn als de Amerikaanse cinnamon rolls of buns, maar dat is niet het geval. Het idee lijkt natuurlijk op elkaar, maar in kanelbullar gaat ook kardemom in het deeg. Verder zijn de verhoudingen in ingrediënten ook net even anders en gaat er ook geen ei in het deeg. Om zelf te kunnen oordelen moet je ze gewoon eens maken 😉 .
Het deeg is bij mij extreem zacht. Wat kan ik doen om het steviger te laten worden? Het oprollen en snijden is alsof je pudding bewerkt. Wat heb ik gemist?
Oei, wat rot zeg. Dat is heel lastig om te zeggen op afstand, heb je lang genoeg gekneed? Zou er iets mis kunnen zijn gegaan bij het afwegen?
Wilhelmien ik had dat laatst ook dat alle boter op het bakblik lag.
Ik had boter gekocht, verse, bij de Turkse winkel en daar zit meer water in.
Nooit eerder meegemaakt
Hoi,
Alles netjes afgewogen, gekneed en 1h laten rusten. Maar helaas was het hoopje niet gerezen tot 2x het volume. Wat nu?
Misschien was het te koud in huis, gistdeeg moet op een warme plek staan om voldoende te kunnen rijzen. Verder kunnen er veel andere factoren mee spelen waardoor deeg niet goed wil rijzen.
tip: als vervanging voor de parelsuiker je kan ook gewoon suikerklontjes fijnhakken, werkt perfect
Parelsuiker besteld bij baktotaal want in de supermarkten was het niet te koop…snel geleverd maar best prijzig vond ik
Ik doe in plaats van melk kwark erbij.
Dat doet mijn familie in Zweden ook.
Ze worden veel smeuïger
Hai Ditte, vervang je dan 250 ml melk door 250 gram kwark?
Ja!
Alhoewel…
Hier prima recept.
1 pkt jäst (50g) 1 pakje verse gist
ca 16 dl vetemjöl/ bloem
1/2 tsk salt/ zout
1,5 dl strösocker/ suiker
1/2 msk kardemumma/ kardemom
150 g smör/ gezouten boter
150 g Kesella/ kwark
5 dl mjölk/ melk
Super Ditte, dank je wel! Ga ik binnenkort maken! 😄
Het recept wat ik stuurde is dubbele inhoud.
Dus als je daarna de vulling erop smeert, heb je dus meer nodig dan in Laura’s recept.
Smelt de boter en giet de melk erbij en laat afkoelen of eventueel opwarmen tot iets meer dan 37 graden.
Verkruimel de gist erdoor en roer tot deze oplost met de deegvloeistof.
Kwark toevoegen.
Meng met de overige ingrediënten (maar niet alle bloem, ik begin meestal met ongeveer 12 dl) en voeg het deegvocht toe.
Werk tot een soepel deeg. Heel goed kneden.
Laat 30 minuten rijzen onder een doek op warme plek.
Verdeel het deeg in tweeën en rol het uit.
Verdeel de boter erover, bestrooi met kaneel en suiker.
Rol op en snij in plakjes van ongeveer 2 cm dik. Doe ze in bakvormpjes van papier.Zet deze op de bakplaat met theedoek erover en laat nog eens 30 minuten gisten.
Klop een ei los en bestrijk de broodjes. Strooi er parelsuiker of suiker over.
Bak in de oven op 225 graden tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10-13 minuten.
Ik heb met famillie in Zweden en heb dit recept vertaald op mijn manier
Tsk-> tesked- theelepel
Msk-> matsked- eetlepel
Zo leer je ook nog wat Zweeds! 😂👍❤️
Als jullie vragen hebben, Ik weet alles over de Zweedse en Scandinavische keuken.
Hoi kan je ook normale roomboter gebruiken ipv Campina?
Ja hoor dat kan zeker!
Ik heb boter opgeschreven omdat ik margarine vies vind.
Campina is een naam van boter. Dus een andere boter kan ook. Als er maar boter op het pakje staat :]