Er wordt mij vaak gevraagd of het nu echt nodig is om je ingrediënten te zeven. Ja, voor het beste resultaat wel. Doe ik dat zelf altijd? Nee, ik zal heel eerlijk toegeven dat ik het zelf niet altijd doe, maar eigenlijk is het zo’n kleine moeite dat je het gewoon altijd moet doen. Daarmee krijg je namelijk een beter en luchtiger resultaat.
Waarom bloem zeven?
Je zeeft ingrediënten om er lucht in te krijgen, daarmee krijg je ook automatisch meer lucht in je baksel. De producent die al het bloem in de zakken doet wil zoveel mogelijk bloem in een verpakking krijgen en daarvoor wordt het aangestampt. Zo kunnen er meer zakken in een omverpakking, meer in de vrachtwagen en ga zo maar door. Kortom, de kosten (qua transport) zijn zo lager per pak. In de winkel staat er dus een pak op elkaar gedrukte bloem waar weinig lucht meer inzit. Er ontstaan hierdoor overigens ook klontjes.
Wat gebeurt er bij het zeven?
Als je je bloem zeeft haal je alle klontjes eruit, soms zelf nog een een stukje graankorrel of schilletje. Alle stukjes verwijder je dus, maar je zorgt er ook voor dat het lucht weer terugkomt in je bloem. Je raadt het al, dat zorgt ook voor luchtigere baksels.
Gelijk zeven
Als je net als ik je bloem niet in de zak, maar in een voorraadpot bewaart kun je het ook gelijk zeven zodra je het in de pot doet. Zo kun je het niet per ongeluk een keer vergeten. Het lucht kan een beetje verdwijnen in de pot, dus voor het allerbeste resultaat zeef je het voor gebruik nogmaals.
Zeef jij je bloem altijd?
@laurasbakery.
#speculoos #cake #speculooscake #bakken' data-src='https://scontent-amt2-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/154299027_277856270597371_3383444249601757296_n.jpg?_nc_cat=104&ccb=3&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=XXYIO0DiYecAX96jGCj&_nc_ht=scontent-amt2-1.cdninstagram.com&oh=2d502777732c5f6ea1bbbfa93ccd5b52&oe=6061040F' title='NIEUW! Ik kan er nooit genoeg van krijgen om baksels met speculoos te maken, dus hier heb ik er weer eentje voor jullie: speculoos cake! Het is al even geleden dat ik deze fantastische cake bakte, maar het water loopt me spontaan weer in de mond dus misschien ga ik 'm dit weekend ook wel weer bakken. Bij wie gaat deze cake ook op de bakplanning voor dit weekend? 😍
Het recept vind je vanaf vandaag op het blog, link in bio > @laurasbakery.
#speculoos #cake #speculooscake #bakken'>
Goh, ik wist helemaal niet dat het met luchtigheid te maken had, maar dat is best wel logisch als je er over nadenkt… Ik zeef m’n bloem bijna altijd, behalve bijvoorbeeld bij brownies of andere wat ‘groffere’ of dichtere baksels. Blijkbaar had ik onbewust toch de link al gelegd tussen zeven en luchtigheid, haha!
heey super handige tips en trucs! ik kwam het ineens tegen je blog en ik dacht hmm handig voor het bakken inderdaad. en ja ik vind het super leuk dus ben gelijk meer gaan lezen zo leer ik ook nog wat meer op bakgebied haha. wil later ook banketbakker worden denk ik omdat ik ook iedere week iets maak
Wat is een goede zeef? wil er graag 1 aanschaffen
Meest voorkomende afmeting in de bakwereld?