Toen ik tegen Lian zei dat ik chocolade boterkoek wilde maken was ze niet gelijk enthousiast, ze vroeg zich af of dat wel lekker zou zijn. Ik herinnerde haar nog aan haar heerlijke brownie boterkoek, maar dat kon haar nog niet helemaal overtuigen. Ik was wel overtuigd en ging dus gewoon aan de slag. Met een paar kleine wijzigingen in mijn boterkoek basisrecept stond daar al snel een heerlijke chocolade boterkoek op tafel. Na het afkoelen kon ik proeven en ik vind hem echt heerlijk. Ik gaf de rest van de boterkoek aan mijn vader mee aan het werk en het oordeel volgde al snel: ze vonden hem heerlijk en hij was zo op. Met vlag en wimpel geslaagd dus!
Chocolade boterkoek
Boterkoek en chocolade is een combinatie die je misschien niet snel zou bedenken. Maar deze chocolade boterkoek is ongelooflijk lekker én niet moeilijk te maken!
VOOR 12 PUNTJES, VOOR EEN 24CM VORM
Ingrediënten
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 100 gram donkerbruine basterdsuiker
- 200 gram ongezouten roomboter
- 1 tl vanille extract
- 1 ei (M)(helft voor het deeg, andere helft voor het insmeren)
- 220 gram bloem
- 30 gram cacaopoeder
- snuf zout
Instructies
- Halveer eerst het ei, dan ga je straks in het recept niet de mist in. Klop het ei los en verdeel over twee schaaltjes.
- Klop beide soorten suiker met de boter tot een romige massa. Voeg het vanille-extract en het halve ei toe en mix tot deze zijn opgenomen. Bloem, cacaopoeder en zout kun je tegelijk toevoegen. Mix tot deze droge ingrediënten volledig door het deeg zijn opgenomen.
- Bekleed een (spring)vorm met bakpapier en stort het deeg in de vorm. Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem en druk stevig aan.
- Smeer de boterkoek in met het resterende ei, daarna maak je met een vork een ruitpatroon. Of een heel ander patroon, de keuze is aan jou.
- Bak de chocolade boterkoek in 25-30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- Laat de boterkoek helemaal afkoelen voordat je hem in stukken snijdt.
Tips
- Boterkoekdeeg is altijd wat plakkerig, daardoor kan het lastig zijn om te verdelen in de vorm. Dit gaat makkelijker als je je vingertoppen/lepel/spatel nat maakt, je zult zien dat het dan veel minder blijft plakken.
- Boterkoek ziet er eenmaal uit de oven uit alsof het nog niet helemaal gaar is, dat is de bedoeling! De zachte boterkoek laat je gewoon afkoelen, dan wordt hij steviger. Zo krijg je een smeuïg resultaat. Bak je hem te lang? Dan zul je meer een droge cake-achtige structuur krijgen.
Bewaren
Goed luchtdicht verpakt blijft de boterkoek buiten de koelkast zo’n 5-7 dagen goed.
Hey, vorige week heb ik boterkoek gemaakt en ben helemaal fan van jou recept. Daarom dacht ik laat ik vandaag maar een chocolade boterkoek proberen. Ben super benieuwd!
Dankjewel voor jou heerlijke recepten 😊
Ik heb een foutje gemaakt in het recept. Per ongeluk heb ik AMANSDEL aroma toegevoegd i.p.v. vanille aroma. En het was ook nog een ruime theelepel… Maar ik moet eerlijk bekennen dat hij overheerlijk was! Hij smaakte nu naar chocolade/bitterkoekjes boterkoek, hahaha…. Een echte aanrader hoor!
Ik wil mini boterkoekjes maken. Moet ik dan net als bij cupcakes maar 15 minuten in de oven doen?
Dat ligt aan het formaat van je mini boterkoekjes. Ik heb het zelf niet geprobeerd dus ik kan je hier geen duidelijk antwoord op geven. 15 minuten zou kunnen. Zeker even in de gaten houden en tussendoor checken of je boterkoekjes al goed zijn.
Hoi kan ik ook lichte basterdsuiker gebruiken inplaats van donker bruine ?
Ja hoor. Zal een iets anders smaak zijn maar kan zeker