Na mijn reis naar Zuid-Afrika maakte ik thuis zelf bobotie volgens klassiek Zuid-Afrikaans recept. Ik deel het recept met jullie.
Bobotie maken
Ik heb uit Zuid-Afrika verschillende souvenirs mee genomen waar ik ontzettend blij mee ben, maar het Zuid-Afrikaanse kookboek behoort toch wel tot de toppers van mijn aankopen daar. Het boek is ook nog eens in het Afrikaans geschreven, dus dat levert soms even wat gepuzzel op. Veel spreekt voor zich of is in zinsverband prima te begrijpen, maar enkele ingrediënten moet ik echt even opzoeken op internet. Zo is ‘blatjang’ chutney en ‘borrie’ is kurkuma. Dat is net wat lastiger te vertalen dan een woord als ‘suurlemoensap’ naar citroensap.
Na een vertaling van de ingrediënten en het goed doorlezen van het recept dook ik de keuken in om zelf bobotie te maken. Mijn ouders en zusje kwamen ’s avonds mijn kookkunsten proeven en keurden de bobotie unaniem goed. Ikzelf waande mij weer even terug in Zuid-Afrika en weet nu al dat dit gerecht vaker op tafel zal staan.
Bron: Die Klassieke Suid-Afrikaanse Kookboek (bij bol.com verkrijgbaar als e-book)
Bobotie
Ovenschotels zijn hartstikke lekker op z’n tijd. Deze hartige Zuid-Afrikaanse Bobotie is zeker het proberen waard.
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 2 sneetjes witbrood
- 250 ml melk
- 30 ml olijfolie
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 teen knoflook (geperst)
- 4 tl kerriepoeder
- 3 tl kurkuma
- 1 kg gehakt
- 2 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 2 el citroensap
- 1 el azijn
- 2 el abrikozenjam
- 6 el chutney (ik gebruikte uienchutney, mangochutney kan ook)
- 60 gram rozijnen
- 4 eieren (m)
- 3 laurierbladeren
- 2 el bloem
- 1 tl juspoeder (rund)
- 500 ml water
- 1 el worcestersaus
Instructies
-
Laat de sneetjes brood in een schaaltje melk weken. Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en je teen knoflook. Giet de overige olijfolie erbij en voeg kerriepoeder en 2,5 tl kurkuma (0,5 tl heb je later nodig) toe. Roer goed door en voeg dan het gehakt toe. Rul het gehakt tot het gaar is, blijf constant roeren in de pan.
-
Draai het vuur laag en voeg zout, peper, citroensap, azijn, abrikozenjam, chutney en rozijnen toe. Roer goed door elkaar. Knijp het brood een beetje uit zodat het niet te vochtig is, bewaar de melk. Verkruimel het tussen je vingers en meng het door het gehaktmengsel.
-
Klop één ei los en giet bij het gehaktmengsel, roer wederom goed door. Haal de pan van het vuur en giet het gehaktmengsel in een ovenschaal van ongeveer 20×30 cm. Schep 2 eetlepels van het mengsel terug in de pan, dit heb je nodig voor een ragout. Verdeel de rest van het mengsel gelijkmatig over de bodem.
-
Voeg aan de overgebleven melk de 3 eieren en de rest van de kurkuma toe, klop door elkaar. Giet het mengsel over het gehakt. Plaats de laurierbladeren in de bobotie.
-
Bak de bobotie in ongeveer 30 minuten op 180° C (boven- en onderwarmte) tot het mengsel gestold is.
-
Terwijl de bobotie in de oven staat, maak je er een soort saus/ragout bij. Voeg bloem en juspoeder toe aan de pan met het overgebleven gehaktmengsel. Zet het vuur hoog en voeg het water beetje bij beetje toe en blijf roeren tot het begint in te dikken. Eenmaal ingedikt voeg je de worcestersaus toe, naar smaak kun je eventueel meer of minder toevoegen.
Tips
- Serveer de bobotie met rijst en sperziebonen, op die manier is dit recept meer dan voldoende voor 4 personen.
- Op aanraden van een Zuid-Afrikaanse lezeres kookte ik met de rijst wat kurkuma en een kaneelstokje mee, dat was heerlijk en paste er ontzettend goed bij.
Het lijkt bijna mijn recept wel 🙂 Maar zoooow lekker!
Hij was heerlijk! Ipv de rozijnen heb ik gedroogde abrikozen gebruikt, nog lekkerder 🙂
Wat een leuke variatie 🙂
Deze bobotie was echt ontzettend lekker lieverd en ik ga dit gerecht zeker ook eens zelf maken 🙂
Naast het lekkere eten het was ook nog eens super gezellig bij je. Wanneer weer Cluedo 😉
Liefs, mam ♥
Hmm, dat klinkt echt heel lekker en niet zo heel moeilijk! Misschien kan ik hem komende week proberen, ik vind het wel een herfstrecept. Bedankt voor dit authentieke recept!
Wat tof dat je dit hebt gemaakt! Hoe toevallig: ik heb dit kookboek dus ook meegenomen uit Zuid-Afrika, er staan zoveel leuke en lekkere dingen in!
Lekker ga het gauw eens uit proberen!!! Mijn schoonzusje is Zuid Afrikaans (geboren en getogen daar) en kookt ook wel eens wat typerende SA gerechten… En idd soms gebruikt zij andere woorden voor bepaalde producten, voorwerpen of dieren als we samen in de keuken bezig zijn… Waardoor we soms samen dubbel van het lachen liggen…
Mijn ouders komen volgende week bij me logeren, dit wordt 1 van de recepten die ik voor ze ga maken! Bedankt!
In het gezin in Zuid-Afrika waar ik enkele maanden bij in huis heb gewoond, werden stukjes banaan en wat kokosrasp standaard bij de bobotie geserveerd. Heerlijk!
Heerlijk is het! En ik weet na een hele poos in ZA gewoond te hebben best hoe bobotie smaken moet 🙂 Heb dit keer alleen veel te veel klaargemaakt en vraag me nu af hoe lang ik het kan bewaren (in de koelkast) en of ik het wellicht kan invriezen.
Ja hoor dat kan, heb ik inmiddels ook al een paar keer gedaan. In de koelkast 2-3 dagen en in de vriezer max 3 maanden (al staat het hier niet zo lang haha). Ik doe het in plastic bakjes.
Die je de saus op je bord over de boboti?
Ja klopt
Erg lekker! Gasten en manlief zijn fan van dit recept. Ik maak hem wel altijd zonder de saus/ ragout, omdat ik niet bekend ben met de worcestersaus …
Worchestersaus is een authentieke britse, donkere saus die in kleine flesjes verkocht wordt. Is meer een kruiding dan echt een saus. Vindt je in elke supermarkt bij de sausafdeling.
Eet je deze ragout bij de rijst en de bobotie?
Wil het dit weekend proberen.
ja die eet ik erbij inderdaad.
Wauw dit was echt heel lekker!! Bedankt voor het recept!
Ik maak het nu voor de tweede keer want ik vind dit recept erg lekker.
Hoi Laura,
Lijkt me heerlijk, maar moeten de boontjes niet mee in het gerecht in de oven?
Nee, met dit recept serveer je ze er los bij!
Super lekker! Ik kom er veel en het is mijn favo lokale gerecht. Overigens is de taal Afrikaans ipv Zuid Afrikaans ?