Baking soda – wat is het en waar koop je het?

Wat is baking soda?

Baking soda is een veelgebruikt ingrediënt in de keuken, daarin wordt het gebruikt als rijsmiddel in verschillende recepten. Op Laura’s Bakery heb ik al eens een artikel geschreven over baking soda en wat je hier allemaal mee kunt doen. Ik maakte een lijst van 50 verschillende dingen waarvoor je het kunt gebruiken naast het bakken. Het klinkt misschien raar, maar je kunt dus ook heel goed schoonmaken met baking soda. De vraag die ik door dit artikel het meeste krijg is de volgende: Waar koop je baking soda en is het niet gewoon hetzelfde als bakpoeder?

Baking soda is dus niet hetzelfde als gewone soda of bakpoeder, maar er zijn wel een aantal verschillende benamingen voor. Zuiveringszout en natriumbicarbonaat zijn namelijk exact hetzelfde. Maar laat je de ‘bi’ weg, dan heb je weer een heel ander product. Natriumcarbonaat is namelijk de ‘gewone’ soda die je in de supermarkt koopt en waarmee je schoonmaakt (al kun je dat met baking soda natuurlijk ook doen). Deze gewone soda kun je absoluut niet gebruiken bij het bakken!

Bakpoeder heeft wel dezelfde werking (rijsmiddel), maar het is toch echt iets anders dan baking soda. Bakpoeder is namelijk een mengsel van baking soda (een vierde deel) en een zuur (drie vierde deel). Nog steeds een rijsmiddel, maar veel minder sterk dan baking soda.

Een hoop termen die veel op elkaar lijken en daarom dus ook wel eens voor verwarring zorgen. Voor alle duidelijkheid nog even de termen op een rij:

• Baking soda = zuiveringszout = natriumbicarbonaat
• Soda = natriumcarbonaat
• Bakpoeder = mengsel van baking soda + een zuur

Waar koop je baking soda?

De meeste supermarkten hebben dit niet in het assortiment. Je kunt het kopen bij de Turk, de Toko, natuurvoedingswinkels en De Tuinen. Bij de drogist of apotheek kun je het meestal ook kopen, al wordt het daar onder de naam zuiveringszout verkocht.