Ik mag graag bacon- of spekreepjes toevoegen tijdens het koken of bakken. Er staat dan ook regelmatig zo’n bakje bij mij in de koelkast. Ik voeg ze toe aan een roerei, bovenop een flammkuchen, in een salade, door een stamppot of ik bak ermee. Mijn laatste bakcreatie met baconreepjes was een schaal vol met deze mini bacon-kaas muffins. Ik maakte ze voor mijn high tea, maar je kunt ze bij iedere borrel en elk feestje heel goed serveren. Ze zijn ook perfect om mee te variëren door gewoon wat ingrediënten toe te voegen.
Mini bacon-kaas muffins
Het toevoegen van bacon- of spekreepjes aan recepten doe ik graag. Ook in deze mini bacon-kaas muffins pakte het goed uit. Perfect voor een high tea, picknick of een andere gelegenheid.
Porties: 28 stuks
Ingrediënten
- 1 ei (M)
- 100 ml zonnebloemolie
- 250 ml volle melk
- 250 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
- snuf zout
- peper naar smaak
- 100 gram baconreepjes
- 70 gram geraspte kaas
- extra kaas voor decoratie
Instructies
-
Het is het makkelijkst om twee kommen te nemen. In de ene kom doe je het ei, zonnebloemolie en melk. In de andere kom voeg je de bloem, bakpoeder, zout en peper samen. Roer de inhoud van de kommen afzonderlijk door elkaar en voeg ze dan samen. Met een spatel meng je het vlot tot een beslag. Hier mogen best nog wat klontjes in zitten.
-
Voeg dan de baconreepjes (deze hoef je niet eerst te bakken) en geraspte kaas toe en spatel dit door het beslag. Vet je muffinvorm in en bestuif hem eventueel met bloem, vul dan de vormpjes met het beslag. Strooi als laatst nog wat extra geraspte kaas over de muffins.
-
Bak de mini muffins in 12-15 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin
Bewaren
Bewaar de muffins in een trommel tot je ze nodig hebt, je kunt ze eventueel nog even opwarmen in de oven als je ze warm wilt serveren (5 minuten op 200 °C).
Ze zien er goed uit! En wij hebben ook altijd wel spekreepjes en/of bacon in huis. Yum!
helaas hebben wij (nog) geen minimuffinvorm
kan het ook in een grote muffinvorm?
Ja hoor, dat kan ook. Dan moeten ze wel wat langer in de oven (20 minuten)
hallo laura , kan ik het ook met kipfilet stukjes maken ( heb het idee om ze met kerst voor het school diner te maken en er zitten twee kinderen in de klas die vanwege geloof geen varkensvlees mogen hebben en daar zou ik graag rekening mee willen houden )
kinderen met het moslin-geloof moeten halalvlees/kip krijgen. Bij de Turkse winkel (goedkoop) te koop.
Hallo Laura,
Ik heb eerder al deze zalige borrelhapjes gemaakt. Maar dat was op de dag zelf. Kan je me zeggen hoeveel dagen van te voren je deze hartige muffins kunt bakken en hoe je ze het beste kunt bewaren.
Bedankt vast!
zou ze maximaal 2-3 dagen van tevoren maken en dan goed luchtdicht buiten de koelkast (of invriezen en 1-2 uur van tevoren eruit halen)
Wat voor soort bloem kan ik het beste gebruiken voor deze hartige cakejes?
Je kunt gewoon patent- of tarwebloem gebruiken.
Kan ik de slaolie vervangen door boter?
Kan, smelt de boter dan en laat deze even afkoelen voor je hem toevoegt.
Hoi, leuk gerecht, zou ik de muffins ook kunnen bakken met speltbloem of iets dergelijks zodat ze gluten vrij worden? Alvast bedankt!
Kun je zeker mee experimenteren
Ook lekker met geitenkaas, alleen dan iets minder geel;). Heerlijk bij de soep.
Ik ga ze maken voor de verjaardag van mijn man aankomende vrijdagavond. Ik wil ze dus van te voren maken! Hoe lang moet ik ze in de oven doen om ze op te warmen en op hoeveel graden?
Hier lees je meer over het opwarmen: http://www.handigebaktips.nl/gebak-opwarmen/
Bedankt…..ik moest dus iets verder kijken dan mijn neus lang is…sorry! 😉
Nog even een vraagje…..normaal met cupcakes vul ik de vormpjes half ivm het rijzen…doe ik dat met deze muffins ook…of vul ik ze tot net onder het randje?
Muffins doe ik lekker vol, tot iets onder de rand. Vind het bij muffins juist leuk als ze wat groter zijn 🙂
Zijn ook heerlijk met salami, ui, chili en kaas
Bak je de ui dan? Lijkt me erg lekker en wil ze graag proberen maar zocht naar iets van groente door de minimuffins
Deze met Pasen gemaakt. Omdat ik geen kleine muffinvorm heb, heb ik de normale grootte gemaakt. Ik kon 10 muffins maken van dit recept. Ze waren echt heerlijk!! Echt van genoten. Een dag later de overige nog even kort opgewarmd in de oven en hebben we er weer van genoten! Absoluut een aanrader en zeker voor herhaling vatbaar(voor bij de high-tea ofzo 😀 )!
Moet je de muffins perse met volle melk maken. Of kan halfvolle melk ook?
Halfvol kan ook 🙂
Wij vinden ze echt niet lekker. Melerig. Snel vergeten en voortaan weer gewoon met bladerdeeg, veel kekkerder
Ze horen niet meelachtig te zijn, dat was bij mij ook zeker niet het geval. Wel alles goed afgewogen, niets vervangen en niet te heet/lang gebakken?
Kan dit recept ook met slaolie of olijfolie gemaakt worden?
Kun je zeker proberen, het zal vooral invloed hebben op de smaak.
Oh suf… LEZEN… t staat in het recept.