Cinnamon roll pancakes

De Amerikaanse zoete bloggers die ik volg, zijn er een kei in om een traditioneel gebakje om te toveren in allerlei andere soorten gebak. Neem nou de cinnamon rolls. Je kent ze wel, die heerlijke broodjes met een kaneelvulling. Als je ze niet kent, maak dan dit recept voor cinnamon rolls eens! Dan zul je ook gelijk begrijpen waarom de Amerikaanse bloggers dit concept steeds weer in een nieuw jasje steken. Ooit scrolde ik op Pinterest eens voorbij cinnamon roll pancakes. Geniale uitvinding al zeg ik het zelf. Dat moest en zou ik proberen. Ik ging aan de slag met mijn eigen pancake recept en gebruikte eenzelfde soort vulling (topping eigenlijk) zoals ik die bij de broodjes ook gebruikte. Resultaat: verrukkelijk! Oke, het zijn misschien niet moeders mooiste pancakes. In mijn gedachten zou je namelijk nog zo’n mooie spiraal zien na het bakken, maar dat was misschien een te mooie gedachte. De suiker smelt en karamelliseert natuurlijk in de pan. Minder mooi misschien, maar dat laagje gekarameliseerde kaneelsuiker maakt het wel onweerstaanbaar lekker. Genoeg gekletst, door naar het recept!

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Cinnamon roll pancakes

Cinnamon roll pancakes: de klassieke cinnamon rolls omgetoverd tot verrukkelijke pannenkoek. Ik zou zeggen, probeer zeker eens uit!

Porties: 16 stuks

Ingrediënten

• 280 gram bloem
• 16 gram bakpoeder
• 1 tl baking soda
• 2 tl kaneel
• snufje zout
• 1 tl fijne kristalsuiker
• 2 eieren (M)
• 30 gram ongezouten roomboter (gesmolten)
• 300 ml melk

Vulling

• 50 gram ongezouten roomboter
• 80 lichtbruine basterdsuiker
• 2 tl kaneel
• extra nodig: spuitzak

Instructies

• Begin met het maken van de vulling, smelt de boter en meng dit met de suiker en kaneel tot één geheel. Zet het mengsel opzij zodat het wat steviger wordt.
• Voor het pancake beslag doe je bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel, zout en suiker in een kom. In een andere kom doe je de eieren, boter en melk. Voeg de inhoud van de twee kommen bij elkaar en mix tot een mooi beslag. Dit beslag is overigens iets dikker dan ik normaal gebruik, ik wilde namelijk dat de pancakes iets steviger zouden zijn omdat je een vulling meebakt.
• Als de vulling wat dikker is geworden doordat de boter afkoelt roer je het nog even door, schep het dan in een spuitzak.
• Verwarm een beetje boter in een pan en schep (dit doe ik met een ijslepel) wat beslag in de pan. Knip het puntje van de spuitzak en zet een mooie spiraal in het beslag. Je zult de spiraal langzaam in de pancake zien zakken doordat de boter weer verder smelt. Bak de pancake aan beide zijden mooi goudbruin.
• Haal tussen het bakken van de verschillende pancakes even een keukenpapiertje door de pan om te voorkomen dat achtergebleven beetjes karamel niet verbranden. Kijk uit, want de karamel is loeiheet!

Tips

Warm zijn deze pancakes het allerlekkerst. Je zou er zelfs nog een glazuur bij kunnen maken. Zelf vond ik het zonder dit glazuur al heerlijk, dus het is niet per se nodig.

Bewaren

Krijg je niet alle pancakes op, je kunt ze ook bewaren!