Ik zal niet zeggen dat ik tegenwoordig altijd zelf mijn tortilla’s bak, maar sinds ik ze maakte voor Het Borrelhapjes Bakboek doe ik dat wel steeds vaker. Het is ook echt niet moeilijk om zelf Mexicaanse tortilla’s te bakken. Als het deeg eenmaal klaar is verdeel je het in stukken en rol je het superdun uit. Het is altijd mijn doel om de tortilla’s zo dun mogelijk te maken. Als ik tevreden ben leg ik ze in een hete pan, bak ze even kort aan beide zijdes en daarna is je zelfgemaakte tortilla klaar. Ga jij ze eens proberen?
Ik heb alles in de juiste verhouding gedaan en het was net pannenkoek beslag, ik heb het dubbele aan bloem gebruikt en het is net slijm, LANG GEEN deeg, alles verbrande en de hele keuken was zwart.
ik had alle eenheden gehalveerd en kwam uit op 3 zwarte klonten deeg de tergelijkertijd rouw vanbinnen waren.
Hoi Bas. Dat klinkt alsof je ergens iets verkeerd hebt uitgerekend…
Hoi,
Kan ik het deeg wel in balletjes invriezen?
Ja dat kan wel. Wel goed verpakken en goed laten ontdooien voor je het verder gaat verwerken
Heerlijke snelle wraps. Bakken mooi. Genieten
Even voor BAS, als je uitgaat bloem 100 % is gebruik je aan vocht tussen de 50 en 60 % vocht van de hoeveelheid bloem, dan heb je altijd een deeg ondanks de toevoegingen, als je een slapper deeg wilt kun je meer vocht toevoegen, dit afhankelijk van wat je gaat maken. Deze verhouding is voor brood gerelateerde producten. Succes gewenst. Een bakker en kok die nu alleen nog voor de lol bakt en kookt.
Prima recept. Nu maak ik vaak naan (brood) en weet ik een beetje hoe dik/kleverig het deeg mag zijn. Ik heb jouw hoeveelheden gehalveerd om 8 tortillas te maken in plaats van 16 en heb uiteindelijk nog 2 el. bloem toegevoegd. (Maar misschien had ik net teveel water gepakt). Prachtige tortillas gebakken. Dat ga ik vaker doen, dankjewel voor dit recept.
Goed om te horen Rachel!
Zo makkelijk en leuk! Zeker met kinderen
Het recept gevolgd. Alles gehalveerd. Bij mij werden ze wel behoorlijk hard. Is dat de bedoeling? Ik wilde eigenlijk zachte tortilla’s.
Hoi Frans. Nee ze horen zacht te blijven inderdaad. Te hard gebakken wellicht?
Alles aangepast naar 200 gr meel, resultaat was perfect, wraps worden niet meer gekocht 👍
Goed om te horen Jos!
Hoe zorg ik dat ze zacht worden? Ze werden nu toch iets knapperig. De kinderen hier zijn dol op de wraps uit de winkel, dus hoopte die te vervangen, maar die zijn echt zacht. Ik bakte ze kort in de pan tot er lichtbruine plekjes zichtbaar waren
Misschien toch nog iets korter bakken? Mijn wraps zijn wel echt goed te vouwen nog. Soms worden ze ook zacht door het even af te dekken na het bakken. Maar in ieder geval zeker niet te lang bakken.
Bedankt, ik zal kijken of dat lukt. Een deel van het probleem was ook dat de randen steeds aan elkaar plakten, waardoor daar hardere delen ontstonden. Ze bleven echt overal aan plakken, dus heb ook heel veel extra bloem gebruikt om ze een beetje hanteerbaar te maken 🙈
Hmmm de extra bloem heeft ook zeker invloed op het eindresultaat. Een beetje extra bloem is niet erg, maar heel veel extra is waarschijnlijk gedeeltelijk ook de oorzaak. Misschien toch nog een keer opnieuw beginnen 😉
Goed gelukt de tortilla’s, ik heb volkorenmeel gebruikt ipv gewone bloem en dat ging perfect :). Dankjewel voor het recept!
Goed om te horen Kirsten! Dankjewel!
Heerlijke tortilla’s gemaakt. Eerste keer had ik ze iets te lang gebakken op een te laag vuurtje (waren nog steeds heel lekker, maar knapperiger). Tweede keer hoger vuur en korter bakken, was perfect. Dank je wel!
Goed om te horen Debby. Dankjewel!