Bij je (hand)mixer worden altijd verschillende accessoires meegeleverd, de opzetstukken om al die lekkere baksels mee te maken. Maar welk opzetstuk van de mixer gebruik je nu eigenlijk voor al die verschillende soorten degen en beslagen. Het lijkt heel simpel, maar ik merk dat er soms toch nog wel eens opzetstukken niet optimaal gebruikt worden.
Ik noem het niet optimaal, omdat een garde voor een cake niet per se fout is, maar naar mijn mening kun je beter de platte menghaak gebruiken. Er zullen vast meerdere manieren zijn voor sommige beslagen en degen, maar ik laat je zien hoe ik de opzetstukken gebruik en waar ik de beste resultaten mee behaal.
Staande mixer opzetstukken
De ballongarde op bovenstaande foto is bedoeld voor het luchtig kloppen van een mengsel. Hier klop je dus je slagroom mee op, maar ook eiwitten klop je gemakkelijk stijf. Voor het maken van een biscuit en andere dunne beslagen gebruik je ook dit opzetstuk.
In principe zou je hier ook een cakebeslag mee kunnen maken, maar ik vind dat zelf niet zo prettig werken en bovendien is het resultaat beter wanneer je de platte menghaak gebruikt.
De kneedhaak (links op bovenstaande foto) gebruik je voor brooddeeg en andere zeer stevige degen. Bij een brooddeeg laat ik de mixer het meeste werk doen, maar het laatste stukje kneed ik nog even met de hand door.
De platte menghaak of de vlindergarde (rechts op bovenstaande foto) gebruik ik verreweg het meest. Voor cakes, cupcakes, koekjes en brownies bijvoorbeeld, maar ook bij een cheesecake of vullingen voor een taart gebruik ik dit opzetstuk.
Handmixer opzetstukken
Bij een handmixer zijn over het algemeen bovenstaande accessoires meegeleverd. Kloppers (links) en deeghaken (rechts)
De kloppers zul je waarschijnlijk het meest gebruiken. Deze zijn geschikt voor het opkloppen van slagroom en eiwitten, maar je kunt er ook prima een mooi cakebeslag mee mixen. Alle beslagen die niet al te stevig zijn dus. De deeghaken zijn juist wel voor de stevigere degen. Koekjesdeeg bijvoorbeeld, maar ook brooddeeg.
Hoe gebruik jij de opzetstukken meestal? Hetzelfde, of toch anders?
Ik ben ook aan het zoeken en de bourgini is een degelijke hollandse machine maar denk aan voldoende kracht/watt. Licht aan wst je gaat maken maar 1200 is verstandig als je ook deeg maakt. Hoop dat je er nog wat aan hebt
hallo, ik zou graag zelf pistolets bakken, maar ik heb geen deegmachine of keukenrobot en zou het deeg dus willen kneden met de handmixer en daar de kneedhaken op zetten;
nu lees ik ergens dat de motor van de mixer hierdoor zou “verbranden”, is dat zo?
bedankt
Dat durf ik je niet te zeggen, dat kun je het beste even navragen bij de fabrikant van de mixer.