Frisse citroen kipspiesjes met yoghurtdip

Door Lian – Kipspiesjes vind ik zo leuk om te maken en nog lekkerder om op te eten. Deze frisse citroen kipspiesjes met yoghurtdip passen natuurlijk perfect bij het aankomende zomerseizoen. Je kunt ze bereiden op een barbecue of kant-en-klaar meenemen naar een picknick. Op een feestje zullen ze het ook goed doen als een wat groter borrelhapje, zeker omdat ik ook gedacht heb aan een bijpassende dip. Je hebt natuurlijk ook altijd de optie om de spiesjes wat kleiner te maken, zodat ze nog handiger zijn om mee te borrelen.

Ingrediënten voor Frisse citroen kipspiesjes met yoghurtdip

5-6 spiesjes

• 450 gram kippendijfilets
• 125 ml olijfolie
• rasp en sap van 1 citroen
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl gedroogde oregano
• peper en zout

Voor de dip

• 100 gram Griekse yoghurt
• 1/4 komkommer, fijn geraspt
• extra virgin olijfolie
• zout en peper

Bereiding

Was je handen met zeep en snijd de kippendijfilets op een aparte snijplank in stukjes van ongeveer ± 3 cm. Snijd  eventueel wat van de witte stukjes weg als je hier niet van houdt. Was je handen opnieuw grondig met zeep.

Maak de marinade door de olijfolie, rasp en sap van de citroen, knoflook, oregano, peper en zout in een middelgroot kom door elkaar te roeren met een vork of kleine garde. Zorg er voor dat de olie zich goed vermengt met het citroensap.

Kiep de kipdijstukjes in de marinade. Roer tot alle stukjes bedekt zijn met de marinade. Dek af met vershoudfolie en laat minstens een uur in de koelkast staan. Rijg de gemarineerde kippendijstukjes aan, in water geweekte, houten prikkers. Ongeveer 3 stukjes per prikker is voldoende.

Maak ondertussen de yoghurtdip, door de fijn geraspte komkommer aan de Griekse yoghurt toe te voegen. Voeg naar smaak een beetje olijfolie, peper en zout toe.

Gril de spiesjes op een hete barbecue of in een hete (grill)pan voor 15 min. Keer regelmatig voor een gelijke bruining. Serveer de citroen kipspiesjes met de yohgurtdip.

Deze spiesjes zijn natuurlijk erg lekker voor bij een barbecue, een picknick of als borrelhapje. Maar je serveert ze net zo makkelijk met wat rijst, of gebakken aardappeltjes, en een groene salade als avondeten. Het is hoe dan ook een frisse bereiding van kip en eentje om deze zomer nog vaak te maken.