couscous-met-kip-en-perzik-1a

Deze couscous met kip en perzik is er een maaltijd die ik jaren geleden voor het eerst at. Mijn zusje maakte het destijds en sindsdien heb ik het zelf ook al vele keren gemaakt. Nooit hetzelfde trouwens, ik varieer vrijwel altijd iets in de ingrediënten, alleen de perzik blijft in iedere versie aanwezig.

Voor mij is het echt een maaltijd voor de lente en zomer. Heerlijk fris en zelfs een prima salade om bij een barbecue op tafel te zetten. Dat je alleen een pan nodig hebt voor het bakken van de kip vind ik ook mooi meegenomen. Lekker snel klaar dus en amper afwas na het eten. Eet smakelijk!

BAKTIP: In dit recept heb ik de kip in een normale pan gebakken, maar het is ook erg lekker om de kip in een grillpan te grillen. 

couscous-met-kip-en-perzik-2a

 

COUSCOUS MET KIP EN PERZIK

Recept afdrukken

5 van 7 stemmen

Couscous met kip en perzik

Een heerlijke fris gerecht perfect voor in de lente of de zomer: couscous met kip en perzik. Natuurlijk kun je lekker variëren met de ingrediënten, maar deze versie is toch echt het lekkerst.
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 300 gram couscous
  • 300-400 ml bouillon
  • 4 perziken
  • 100 gram geroosterde pecannoten
  • handje munt
  • 200 gram feta

Voor de kip

  • 2-3 kipfilets
  • scheutje olijfolie
  • 2 tl citroensap
  • 2 tl rozemarijn
  • peper en zout

Instructies

  • Doe de couscous in een grote kom en giet hierover de hete bouillon. Dek af en laat 5-10 minuten staan. Roer los met een vork. Snijd de perziken in kleine stukken en doe hetzelfde voor de overige ingrediënten. Hak en snijd alles tot kleine stukjes.
  • Marineer ondertussen de kip door deze in een schaal met de olijfolie, citroensap, rozemarijn, peper en zout te doen. Wrijf de kipfilets goed in. Bak de kip gaar en keer regelmatig.
  • Houd een beetje feta achter en roer de rest van de ingrediënten door de couscous. Eventueel breng je de couscous verder op smaak met het vocht van de feta en/of een beetje citroensap.
  • Snijd de kip in plakjes en verdeel over de couscoussalade. Garneer met de achtergehouden feta.

Notities

  • Tip: De couscous is ook lekker met stukjes komkommer als extra ingrediënt.
  • Bewaren: Afgedekt in de koelkast voor 1-2 dagen.
couscous-met-kip-en-perzik-1a

Deze couscous met kip en perzik is er een maaltijd die ik jaren geleden voor het eerst at. Mijn zusje maakte het destijds en sindsdien heb ik het zelf ook al vele keren gemaakt. Nooit hetzelfde trouwens, ik varieer vrijwel altijd iets in de ingrediënten, alleen de perzik blijft in iedere versie aanwezig.

Voor mij is het echt een maaltijd voor de lente en zomer. Heerlijk fris en zelfs een prima salade om bij een barbecue op tafel te zetten. Dat je alleen een pan nodig hebt voor het bakken van de kip vind ik ook mooi meegenomen. Lekker snel klaar dus en amper afwas na het eten. Eet smakelijk!

BAKTIP: In dit recept heb ik de kip in een normale pan gebakken, maar het is ook erg lekker om de kip in een grillpan te grillen. 

couscous-met-kip-en-perzik-2a

 

COUSCOUS MET KIP EN PERZIK

Recept afdrukken

5 van 7 stemmen

Couscous met kip en perzik

Een heerlijke fris gerecht perfect voor in de lente of de zomer: couscous met kip en perzik. Natuurlijk kun je lekker variëren met de ingrediënten, maar deze versie is toch echt het lekkerst.
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 300 gram couscous
  • 300-400 ml bouillon
  • 4 perziken
  • 100 gram geroosterde pecannoten
  • handje munt
  • 200 gram feta

Voor de kip

  • 2-3 kipfilets
  • scheutje olijfolie
  • 2 tl citroensap
  • 2 tl rozemarijn
  • peper en zout

Instructies

  • Doe de couscous in een grote kom en giet hierover de hete bouillon. Dek af en laat 5-10 minuten staan. Roer los met een vork. Snijd de perziken in kleine stukken en doe hetzelfde voor de overige ingrediënten. Hak en snijd alles tot kleine stukjes.
  • Marineer ondertussen de kip door deze in een schaal met de olijfolie, citroensap, rozemarijn, peper en zout te doen. Wrijf de kipfilets goed in. Bak de kip gaar en keer regelmatig.
  • Houd een beetje feta achter en roer de rest van de ingrediënten door de couscous. Eventueel breng je de couscous verder op smaak met het vocht van de feta en/of een beetje citroensap.
  • Snijd de kip in plakjes en verdeel over de couscoussalade. Garneer met de achtergehouden feta.

Notities

  • Tip: De couscous is ook lekker met stukjes komkommer als extra ingrediënt.
  • Bewaren: Afgedekt in de koelkast voor 1-2 dagen.

Schoolgaande kinderen, een drukke baan, sociale contacten, sporten en het huishouden zijn allemaal dingen die bij elkaar (of afzonderlijk) veel tijd kosten. Het is dan ook meer dan logisch dat je bij thuiskomst niet meer lang in de keuken wilt staan. Tegelijkertijd zet je wel het liefst iets op tafel dat met verse producten is bereid. Gelukkig vind je hier op Laura’s Bakery, naast alle lekkere baksels, ook voldoende inspiratie voor je avondmaaltijd. Snel en makkelijk is het motto en dan het liefst met verse ingrediënten. Daarom vind je hier 9 makkelijke avondmaaltijden die je in een handomdraai op tafel zet. Ook kun je veel van deze maaltijden eenvoudig op een ander moment op de dag voorbereiden. Welke van deze maaltijden serveer jij vanavond?

Maaltijd in een jasje

Een maaltijd geserveerd in een jasje. Dit soort maaltijden bereid je makkelijk van tevoren. Warm ze op wanneer je wilt gaan eten. Neem bijvoorbeeld de Mexicaanse maaltijd burritohet bladerdeeg pakket met kip of de quiche met pompoen. Alle drie op en top heerlijke gerechten waar je zeker weten je vingers bij af likt.

Makkelijke pasta ovenschotel

Misschien vind je de maaltijden in een jasje nog iets teveel werk voor doordeweeks. Gelukkig hebben we daar een oplossing voor. Met deze makkelijke pasta ovenschotels laat je de oven het meeste werk doen. Zo kun jij je ondertussen focussen op andere zaken. Deze hartige en vullende maaltijden zijn perfect voor het naderende najaar. Mijn persoonlijke favoriet is de cannelloni met spinazie, maar ook erg populair onder jullie is de gnocchi ovenschotel of pastaschotel boordevol groenten.

Even wat anders

Heb je gewoon even zin in een keer iets anders dat lekker snel op tafel staat? Dan heb ik nog drie leuke ideeën voor je. Deze heerlijke couscous salade is ideaal voor als de temperaturen weer de hoogte in schieten. Iets dat nog wel eens in september en oktober wil gebeuren. Net zo makkelijk is de gevulde courgette, die je eventueel nog met wat gebakken aardappeltjes of een groene salade serveert. De vegetarische shakshuka, de naam zegt het al, is ideaal voor een dag zonder vlees.

Laat hieronder weten welke maaltijd bij jou op tafel staat vanavond. Misschien kunnen we zo elkaar nog meer inspireren.