Zelf maak ik met enige regelmaat mijn recept voor lemon curd, heerlijk vind ik het! Ik verwerk het in taarten en gebakjes, doe een beetje door de yoghurt of smeer een laagje op een biscuitje. Soms krijg ik wel eens de vraag of je de suiker in het recept ook kunt verminderen of weglaten. Helaas, dat gaat niet in dat recept.
Niet getreurd, want in dit recept kan dat wel! Sterker nog, er zit helemaal geen kristalsuiker in. Wel een beetje honing, maar dat mag de pret niet drukken. Met ‘suikervrij’ bedoel ik in dit recept dan ook vrij van geraffineerde suikers.
Deze ‘suikervrije’ lemon curd is dus ideaal, want qua smaak doet het nauwelijks onder voor het originele recept. Eigenlijk zit het grootste verschil in de kleur. Waar de gewone lemon curd toch wel redelijk helder geel genoemd kan worden, is deze lemon curd zachter van kleur.
Kun je deze variant ook invriezen?
Heb ik zelf nog niet geprobeerd, maar zou ook gewoon moeten kunnen hoor.
Hoi Laura, Dit recept ga ik zeker proberen. Ik zie ook veel andere recepten die alleen met eidooiers gemaakt worden. Zou dat hier ook kunnen? Ik heb wat eidooiers over van een ander recept!
Kun je zeker proberen, maar kan niet zeggen of dat ook echt lukt in dit recept.
Je moet wel opletten wat je zegt. Suikervrij betekent namelijk dat er geen vorm van glucose, sacharose of fructose in zit. Honing (en andere zogenaamd gezonde stropen/ siropen) zijn allemaal suiker. En qua glucose en calorieën net zo slecht als gewone suiker.
Dit soort recepten kan je dus niet suikervrij noemen.
Niks mis met iets lekkers op zijn tijd, ook niet als er suiker in zit. Maar noem het dan niet suikervrij.
Dat weet ik inderdaad. Tegenwoordig zet ik dat (suikervrij) ook niet meer bij recepten, ik bedoel hier vooral vrij van geraffineerde suikers. Destijds was dat wel een geaccepteerde benaming voor dit soort recepten.
Hoi Laura, een vriendin van mij mag dus juist die geraffineerde suikers niet. Kan de honing ook vervangen worden door kokosbloesemsuiker of palmsuiker? Zo ja, wat zijn dan de hoeveelheden?
Groetjes, Louise
Ps. Ik maak regelmatig recepten van je site en krijg altijd complimenten. Dus die zijn er ook voor jou!
Durf ik je niet met zekerheid te zeggen, daar heb ik zelf geen ervaring mee in dit geval.
Kokosbloesemsuiker is bruin van kleur en deze kleur zal niet veranderen in het proces. Dus als je hiermee genoegen kan nemen, zou ik het zeker doen!
Hallo Laura,
ik ben nog niet zo’n ster in het bakken maar leer veel van jouw recepten en maak dus af en toe wat dingen zoals koekjes en soms een taart (chocolade taart)
Lemoncurd kende ik niet en dus heb ik het gemaakt met suiker (jouw recept , errrug lekker) voor mijn paas trifle. Ben benieuwd naar deze zonder suiker.
Maar hoe gebruik je deze lemoncurd in taarten?
Als laagje tussen de cake is lemon curd erg lekker. Perfect om stapeltaarten mee te vullen.
Ik ben hem aan het maken maar hij wil niet dik worden …hoe zou dat kunnen komen ?
De eieren zouden door de hitte moeten stollen, tip om nog langer te wachten. Deze lemon curd wordt niet stijf, gewoon stevig vloeibaar als yoghurt.
Zou je de lemon curd kunnen wekken, zodat je het langer kunt bewaren?
Dat is zeker een mogelijkheid
Hallo Laura, hoeveel lemon curd doe je in een cake.
Hoeveel je maar wilt 🙂 Het verschilt per recept.
Vraagje, ik heb de lemoncurd net gemaakt maar hij wordt niet dik. Hij blijft vloeibaar. Wat heb ik fout gedaan?
Waarschijnlijk heeft hij gewoon nog wat meer tijd nodig, of het mengsel wordt niet warm genoeg.
Hallo Laura,
Zou ik de lemon curd ook over een cakerol kunnen smeren? En is het dan ook lekker met Nutella?
Dat kan zeker.
Ik heb het suikervrije recept gekozen maar in plaats van honing heb ik de suikervrije stroop van sukrin gebruikt met een prima resultaat
Hoi Laura, ik maak dit recept regelmatig en we vinden deze lemon curd erg lekker! Je hele site is trouwens niet te versmaden haha. Recepten zijn en werken eigenlijk altijd goed wat heel fijn is want met liefde alleen kom je er niet 😉. Mijn vraag is de volgende…..de werkwijze van je gewone lemon curd is totaal anders dan die van de suikervrije en ik vroeg me af waarom dat is? Bij de suikervrije versie begin je met eieren en een au bain marie kom en je moet dan heel erg uitkijken dat ze niet gaan stollen. Kan ik de suikervrije versie ook maken zoals je de bereiding van de gewone lemon curd beschrijft? Super dank alvast voor je reactie. Groeten en succes met je mooie site. Karin
Wat leuk om te horen! Ik heb het zelf niet op de ‘gewone’ manier geprobeerd met dit recept, dus durf het je niet precies te zeggen, maar ik denk dat je het zeker kunt proberen. Laat vooral even weten hoe het gelukt is 🙂