Ik wilde al zó lang eens een pavlova maken. Dus ik ging aan de slag met het maken van een pavlova, maar dan met een twist. Ik gebruikte namelijk gevriesdroogd fruit, wat ik eerder die week meenam bij Hidde de Brabander toen ik ging kijken naar zijn kunsten in het nougat maken. Wees gerust, je kunt dit eventueel ook weglaten.
Een pavlova werd het dus. Stel je even voor; een luchtige brosse buitenkant van meringue, maar van binnen is hij nog iets zacht en chewy. Maar ook fris, door de stukjes gevriesdroogd fruit. Bovenop een romige crème van mascarpone en slagroom en om het af te maken een berg vers rood fruit. Hemel op aarde kan ik je vertellen.
BAKTIP: Door de pavlova in ovale vorm te maken, is deze extra leuk om met Pasen te serveren. Een mooie ovalen schaal maakt dit spektakel dan helemaal af!
Gisteren, op zaterdagmiddag, om 16.30 eindelijk aan mijn eerste pavlova ooit begonnen. En ik moet zeggen dat het resultaat echt al mijn verwachtingen overtrof! Alle ingrediënten gehaald bij een discountsupermarkt van Duitse origine, het gevriesdroogde fruit heb ik achterwege gelaten. De schuimbodem lukte prima, kreeg wel n gelig tintje na 2 uur bakken, maar heerlijk krokant van buiten en zacht chewy van binnen. De mascarpone/slagroom-vulling is heerlijk in combinatie met het lichtzure fruit: frambosen, aardbeien en mango, dit alles uit het diepvriesvak. Met z’n zessen heerlijk genoten van deze lekkernij.
Goedenavond
Ik wil voor een toetjes buffet voor 60 pers. pavlova maken. Kleintjes dan. Kan ik deze zonder vulling ook invriezen?
Bvd
Jenny Broekhuizen
Nee, bij het ontdooien wordt het vochtig en dan smelt het schuim.
Hoi Laura! De meringue staat op het moment te ‘drogen’ in de oven en ik kan niet wachten tot hij af is! Door de vulling doe ik verse vanille, toch een extra draai eraan. Ik vroeg me alleen af of je nog leuke ideetjes hebt wat te doen met de overgebleven eidooiers. Is er nog een lekker recept waar je deze in kunt verwerken?
Zoete groetjes!
Mady
Jazeker: http://www.handigebaktips.nl/recepten-met-overgebleven-eidooiers/
Nu de merenque bodem van de pavlova 2x gemaakt en bovenkant is prima en onderkant blijft zacht. Erg jammer. Ik doe het precies zoals volgens jou recept. Leek me heerlijk en mooi voor de komende kerst. Maargoed… iets gaat er verkeerd. ?
Een Pavlova hoort juist zacht te zijn van binnen en knapperig bovenop 🙂
Hallo Laura,
Wil deze pavlova met kerst maken maar er is iemand die geen mais en tarwe mag hebben. Kan ik dit vervangen door wat speltbloem?
Dan zou ik gewoon de maïzena weglaten, niet vervangen door iets anders.
Wie heeft de tip? Die van mij breekt of zakt in?☹️☹️
Wat vervelend! Was de structuur van de pavlova verder goed? En heb je het recept helemaal gevolgd?
Hoi Laura,
Bij mij leek de pavlova helemaal goed, totdat ik hem oppakte. Ik pakte de harde bovenkant er zo af en het zachte bleef op de bakplaat plakken. Moet het dan langer in de oven?
Dan mag het inderdaad nog wat langer in de oven.
Dag,
Heerlijke pavlova’s zeg! Ik heb meerdere van jou recepten gemaakt.
Helaas krijg ik ze nooit heel/ volledig van het bakpapier af?
Ligt dit aan het bakpapier? Of ergens anders aan? Wat doe ik fout?
Groetjes,
Tineke
Oh wat gek! Het zou aan het bakpapier kunnen liggen, of waren de pavlova’s misschien nog niet gaar? Laat je ze wel altijd volledig afkoelen?
Mmmm….sta niet vaak in de keuken een taart te bereiden, maar pavlova vond ik interessant. Lukte aardig, echter de onderkant was niet zoals het hoorde. Iets te nat. Ik denk dat de oorzaak was het tweede bakblik dat niet verwijderd was. Zodoende werkte de onderverhitting van de oven niet perfect voor de pavlova.
Tweede probleem was: Ik vond de pavlova mierzoet. Twee werklieden gaf ik een koffie en een stuk Pavlova met slagroom en wat fruit in het midden. Maar ze vonden het zo zoet dat ze het half opaten.
Ik probeer nogmaals, maar doe er iets minder suikeer in.
Ik eet koolhydraatarm en suikervrij. Kan ik ipv suiker zoetstof gebuiken wat qua structuur op suiker lijkt. En ipv maizena wat arrowroot?
Ik heb hier geen ervaring mee.