Soms staat er wel eens in een recept dat je een bodem blind moet bakken. Dit betekent dat je een vel bakpapier op de bodem van de taart legt en hier bovenop een blindbakvulling. Zo hou je de bodem mooi laag en voorkom je dat hij rijst. Zo hou je genoeg ruimte voor een overheerlijke vulling.
Soorten blindbakvulling
- Rijst
- Gedroogde peulvruchten
- Keramische bonen (of bakknikkers)
Als je rijst op peulvruchten gebruikt kun je die daarna niet meer gebruiken voor consumptie. Je kunt ze wel in een pot bewaren voor de volgende keer dat je een taartbodem blind wil bakken. Keramische bakbonen kun je in diverse (kook)winkels of online verkrijgen. Ze bestaan als losse knikkers, maar ook als lange slinger aan elkaar.
Alternatieven voor blindbakvulling
Heb je geen van bovenstaande in huis, dan moet je op zoek naar een alternatief voor de blindbakvulling. Je kunt hierbij behoorlijk improviseren, het belangrijkste is wat gewicht in de vorm. Het gewicht moet natuurlijk wel tegen de hitte van de oven kunnen. Zo heb ik zelf eens een springvorm op mijn taartbodem gezet als blindbakvulling. Zorg dat de springvorm iets kleiner is dan de vorm met taartbodem en leg er een vel bakpapier tussen. Je kunt ook prima gewone knikkers gebruiken, was ze dan wel even goed voor gebruik.
Wat van soort blindbakvulling gebruik jij?
Is een steunvulling bij een taartbodem echt nodig? of kan je die ook weglaten?
Alvast bedankt
Dat is echt nodig.
Ja, echt nodig want anders gaat je bodem opzwellen, bobbels vertonen, wordt dan echt een maanlandschap. Ik meen me te herinneren dat de pattissier waar ik als kind voor werkte, dat hij kersenpitten gebruikte om de bodem te bedekken. Kon hij altijd hergebruiken.
Ik vraag me af of je ook mais zou kunnen gebruiken voor blindbakken?
Dat zou ik niet aanraden.
Nee!
Dan krijg je popcorn, gepofte mais dus!
En ook je vulling gaat rijzen net dat wat je niet wilt. Doordat de mais niet meer op je bodem blijft liggen