Hartige croissant kransjes

Samenwerking met Jumbo. Op zoek naar een feestelijk maar ook makkelijk kerstontbijt recept? Dan zit je helemaal goed met deze hartige croissant kransjes, gevuld met kruidenroomkaas en geraspte kaas.

Feestelijk kerstontbijt

Er zijn ontzettend veel lekkere kerstontbijt recepten te vinden op Laura’s Bakery, maar het merendeel zijn zoete recepten. Daarin zie je meteen mijn subtiele voorkeur voor zoet in de ochtend terug, maar het Laura’s Bakery team heeft me duidelijk gemaakt dat daar wel eens wat hartige verandering in mocht komen. 😉 En dus kwam ik op de proppen met deze onwijs gezellige hartige croissant kransjes. Het zijn ronde kransjes gemaakt van croissantdeeg en twee soorten kaas, erg lekker kan ik je vertellen!

Net zoals de rest van mijn team zijn er genoeg mensen die in de ochtend maar wat graag van een lekkere kaascroissant smullen en dat is precies waar deze kransjes naar smaken. Met een vulling van kruidenroomkaas en geraspte kaas smaken ze ontzettend lekker en daarnaast is het feestgevoel direct aanwezig als je ze op tafel zet. Voor nog veel meer lekkere kerstrecepten voor op de ontbijttafel, zowel zoet en hartig, kun je een kijkje nemen tussen de kerstontbijt recepten van Jumbo.

Hartige croissants maken

Kaascroissants

Hartige kaascroissant kransjes

Na het zien van een ontzettend lekkere hartige croissantkrans tussen de ontbijtrecepten van Jumbo, kwam ik op het idee om een hartige versie te maken van de Nutella kransjes die ik jaren geleden deelde. Het zijn eigenlijk een soort hartige kaascroissant kransjes, gemaakt met kant-en-klaar croissantdeeg dat je transformeert tot deze feestelijke kaaskransjes.

De kransjes zijn doodeenvoudig om te maken, maar toch ongelofelijk lekker en leuk om te zien. Ze staan niet stijf van de kaas, maar hebben een subtiele kruidenkaas- en geraspte kaassmaak. Mijn proefpanel kon er niet vanaf blijven, en ik ook niet trouwens. Hoe leuk om dit ’s ochtends bij het kerstontbijt te serveren? Ze gaan hier thuis in ieder geval zeker opnieuw gemaakt worden.

Hartige kaascroissant kransjes

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Hartige croissant kransjes maken

Kan ik de kruidenroomkaas weglaten?

In principe is kan dat, maar dan mis je wel een smaakmaker. Ik zou in dat geval wat extra geraspte kaas toevoegen of wellicht een naturel roomkaas toevoegen in plaats van de kruidenroomkaas.

Hetzelfde geldt voor de geraspte kaas. Deze kun je weglaten, maar dan missen de hartige croissant kransjes wel smaak. Eventueel kun je in dat geval een dikkere laag kruidenroomkaas aanbrengen of een geraspte kaas gebruiken die je wel lekker vindt, zoals geraspte mozzarella kaas of Parmezaanse kaas.

Hoe vouw ik het croissantdeeg?

Dit staat het meest duidelijk omschreven in onderstaand recept, maar voor een zo helder mogelijke uitleg heb ik de verschillende stappen ook op een foto vastgelegd (zie hieronder). In het recept van de Nutella kransjes heb ik nog meer stap-voor-stap foto’s toegevoegd, mocht je toch nog twijfelen.

Kan ik het ei ook weglaten?

Ja, dat kan, maar dan zullen de croissant kransjes niet zo’n mooi glimmend laagje hebben.

Kan ik ook zelfgemaakt croissantdeeg gebruiken?

Ik heb het mezelf makkelijk gemaakt en gebruikte kant-en-klaar croissantdeeg dat ik kocht bij de Jumbo, maar uiteraard kun je ook zelfgemaakt croissantdeeg gebruiken. Snijd uit het uitgerolde croissantdeeg 6 rechthoekige lapjes deeg van ongeveer 30 x 12 cm. Op die manier kun je gewoon verder met onderstaand recept vanaf stap 3.

Hartige croissant kransjes maken

 

Hartige croissant kransjes recept

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Hartige croissant kransjes recept

Met deze hartige croissant kransjes met kruidenroomkaas en geraspte kaas is het direct feest op de ontbijttafel.
Porties: 6 kransjes

Ingrediënten

  • 2 blikjes croissantdeeg
  • 150 gram kruidenroomkaas
  • 50 gram geraspte kaas
  • 1 ei losgeklopt

Instructies

  • Rol het croissantdeeg uit en snijd volgens de lijntjes in zes rechthoekige vlakken. De diagonale lijnen gebruik je dus niet!
  • Knijp het deeg langs de diagonale lijn een beetje samen en gebruik vervolgens een deegroller om het stuk deeg wat dunner en langer te maken. Doe dit bij alle stukken deeg.
  • Verdeel over elk stuk deeg een dun laagje kruidenroomkaas en daarop strooi je wat geraspte kaas.
  • Rol elk stuk deeg in de lengte op. Met een scherp mes of pizzasnijder halveer je de langwerpige rolletjes deeg in de lengte. Draai ze zo dat de opengesneden kant naar boven komt te liggen.
  • Druk twee slierten aan de bovenkant aan elkaar. Draai ze vervolgens om elkaar heen, waarbij je ervoor zorgt dat de opengesneden kant steeds weer aan de bovenkant blijft. Eindig door de uiteinden op elkaar vast te drukken. De twee uiteinden breng je in een ronde krans naar elkaar toe en druk je aan elkaar vast.
  • Leg de kransen op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer de kransen voorzichtig in met het losgeklopte ei. Bak de hartige croissant kransjes in ongeveer 12-15 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) tot ze mooi bruin kleuren.
  • Laat ze een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze serveert.
Crostini maken

Samenwerking met Jumbo. Zelf crostini maken is te makkelijk voor woorden, maar vooral heel erg lekker. Met maar een paar extra ingrediënten maak je er ook nog eens de leukste hapjes voor bij de kerstbrunch van.

Wat zijn crostini?

Crostini zijn kleine, dunne toastjes die volgens Italiaans recept gemaakt worden van stokbrood. De Italiaanse toastjes zijn ideaal als klein hapje bij de brunch, borrel of zelfs als amuse. Crostini zijn bijvoorbeeld erg lekker om bij de kerstbrunch te serveren, als hartige tegenhanger van de vaak vele zoete gerechtjes. Het recept is gebaseerd op dit basisrecept voor crostini en is ontzettend makkelijk om te maken. Het enige dat je nodig hebt is stokbrood, olie, wat zout en een oven. Na het bakken kun je ze nog lekker beleggen of in een sausje dippen. Genoeg mogelijkheden!

Het verschil tussen crostini en bruschetta

Grote kans dat je na het lezen van bovenstaande uitleg over crostini direct moest denken aan bruschetta, ook een vorm van Italiaanse ‘toastjes’ gemaakt van brood die je vaak terugziet op zo’n lekkere antipasti plank. Het grote verschil zit ‘m in het soort brood. Bruschetta hoort gemaakt te worden van rustiek Italiaans brood. Denk hierbij aan brood met een grovere structuur en korst. Bruschetta worden over het algemeen ook in dikkere plakken gesneden dan crostini. Crostini zijn fijne toastjes, gemaakt van stokbroden met een kleinere diameter en een fijne structuur (zoals Frans stokbrood).

In dit receptartikel leg ik niet alleen uit hoe je zelf crostini kunt maken en daarbij met smaken kunt variëren, maar ook hoe je ze lekker kunt beleggen. Ik ben benieuwd wat jouw favoriete smaakcombinatie is! Voor nog meer inspiratie kun je ook terecht bij de crostini recepten van Jumbo.

Crostini bakken

Crostini tomaat

Crostini beleggen voor de kerstbrunch

Deze Italiaanse toastjes smaken op zichzelf al erg lekker. Een zoutig toastje dat je met allerlei kruiden op smaak kan maken om vervolgens te dippen in bijvoorbeeld mijn pittige perzik dip of in een andere dip of spread naar keuze. Het is eigenlijk nog leuker om crostini te beleggen, dan heb je een volwaardig hartig hapje voor de kerstbrunch. Ik heb een aantal lekkere smaakcombinaties voor je getest, waar je direct mee aan de slag kan na het maken van het basisrecept. Er zit voor iedereen wat wils tussen, zo kun je al je gasten een plezier doen:

Crostini tomaat en mozzarella

Deze crostini tomaat maak je met een lekkere laag burrata of buffel mozzarella, daarop partjes zoete cherry tomaatjes en een beetje pesto. Maak eventueel af met wat peper en zout en dan heb je een érg lekkere vegetarische crostini met de smaken van de klassieke caprese salade.

Crostini gerookte zalm

Nog zo’n klassieker: de combinatie kruidenroomkaas en gerookte zalm. Als topping koos ik niet voor normale kappertjes, maar voor grotere appelkappertjes (ook wel kapperappeltjes genoemd) die ik in vieren heb gesneden. Erg lekker, maar je kunt natuurlijk ook gewone kappertjes gebruiken.

Crostini baba ganoush

Speciaal voor alle veganistische eters bedacht ik deze crostini baba ganoush. Maak er maar genoeg, want deze zal bij iedereen in de smaak vallen! Je belegt ze met een laagje baba ganoush, wat stukjes walnoot, granaatappelpitjes en eventueel wat koriander voor een mooi groen accent.

Je kunt er natuurlijk voor kiezen om de pesto, kruidenroomkaas en de baba ganoush zelf te maken, maar ik kocht ze kant-en-klaar uit het versvak van Jumbo. Het voorbereiden van een kerstbrunch is al genoeg werk, dus je mag het jezelf echt wel wat makkelijker maken. Op de website van Jumbo vind je trouwens nog veel meer van dit soort heerlijke kerstbrunch ideeën.

Crostini beleggen

Italiaanse toastjes

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

Crostini maken

Afbakbrood of oud stokbrood

In onderstaand recept maak ik gebruik van afbakbrood, maar je kunt ook prima crostini maken met oud stokbrood dat je over hebt. Hou hierbij wel rekening met een andere baktijd, gezien het oude stokbrood al afgebakken is. Als ze goudbruin kleuren zijn ze klaar.

Knoflook of kruiden gebruiken

Je kunt crostini heerlijk op smaak maken met knoflook en andere gedroogde kruiden. Dit meng je door de olijfolie waar je de plakjes stokbrood voor het bakken mee insmeert. Als je de knoflook of kruiden al een dag voor gebruik door de olie mengt, dan zal de olie de smaak van de kruiden extra goed opnemen. Niet alle kruiden (of knoflook) smaken lekker bij het beleg dat je op de Italiaanse toastjes wil smeren, hou hier vooraf rekening mee.

Omdraaien

Tijdens het bakken hoeven ze niet omgedraaid te worden. Ze zullen alsnog aan beide kanten mooi goudbruin en knapperig bakken doordat je ze aan beide kanten met de olie insmeert. Lekker makkelijk!

Grove zoutvlokken

Zelf gebruik ik het liefst grove (zee)zout vlokken die ik vlak voordat de Italiaanse toastjes de oven in gaan er overheen strooi. Dat zorgt voor kleine smaakuitbarstingen tijdens het eten, heerlijk. In principe kun je ook prima fijn keukenzout gebruiken of ook nog wat peper aan de ongebakken toastjes toevoegen als je dat lekker lijkt.

 

Crostini recept

Recept afdrukken

4.75 van 4 stemmen

Crostini recept

Zelf crostini maken is niet alleen heel makkelijk, maar ook zo lekker. Voor je het weet sta je ze elke week te maken.
Porties: 8 personen

Ingrediënten

  • Klein stokbrood
  • Olijfolie
  • Grof zeezout

Instructies

  • Snijd het stokbrood in dunne sneetjes van max. 1 cm dik. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en leg de sneetjes hierop.
  • Smeer de sneetjes aan beide kanten in met de olie. Strooi grof zeezout over de crostini.
  • Bak in 10 minuten in de oven op 180°C (onder- bovenwarmte) goudbruin.
Broodstengels

Ik heb weer eens een lekker recept voor de borrel voor je. Namelijk deze heerlijke broodstengels met kaas en tomaat. Heel makkelijk om te maken, maar onwijs lekker voor bij de soep, mee te dippen of gewoon als snack.

Heerlijke gevulde broodstengels

Broodstengels, soepstengels, broodstokjes, breadsticks of grissini. Allemaal woorden voor eigenlijk hetzelfde: heerlijke stengels gemaakt van brooddeeg. Zo naturel al lekker, maar deze versie gevuld met kaas en tomaat heeft toch wel erg goed uitgepakt. Ben jij een kaasfan, dan zul je deze broodstokjes met kaas heel lekker vinden.

Dat geeft ze namelijk net dat beetje extra en een heel leuk om te serveren bij een borrel als snack of om mee te dippen. Welke dips passen er dan goed bij hoor ik je denken? Ik heb er een paar op een rijtje gezet die ik er zelf er goed bij vind passen:

recept broodstengels

Krokante en zachte soepstengels

Soepstengels maken van brooddeeg kan op verschillende manieren. Alhoewel je dus altijd een brooddeeg maakt, kan het zowel erg krokant en knapperig worden als heel fluffy en zacht. Dit broodstengels recept zit daar eigenlijk precies tussenin. En dat maakt ze wat mij betreft perfect om te dippen of bij een soepje te serveren.

Nu kun je eigenlijk in elke soep wel een broodstengel dippen, maar aangezien deze stengels gemaakt zijn met kaas en tomaat, zou een tomatensoepje er ongetwijfeld heerlijk bij smaken. Maar iedere andere groentesoep, denk aan courgette, paprika of pompoen, zal er ook zeker goed bij passen.

Zelf broodstengels maken

In de winkel vind je natuurlijk ook gewoon kant-en-klare soepstengels of broodstengels. Maar heel eerlijk, die vind ik vaak niet echt superlekker. Ze zijn meestal hard en droog, dus die sla ik liever over. Zelf broodstengels maken is dan ook vele malen lekkerder en ook nog eens leuk om te doen!

En daarbij zeker niet moeilijk om te maken. Je maakt het brooddeeg, waar je wat geraspte kaas en zongedroogde tomaatjes doorheen mengt, laat het deeg rijzen en vervolgens vorm je er broodstengels van. Die laat je nog even staan, bakt ze dan af en dan zijn ze er helemaal klaar voor.

Meer borrelhapjes maken?

Als jij dol bent op borrelhapjes, dan is Het Borrelhapjes Bakboek zeker wat voor jou. Hier vind je namelijk nog véél meer lekkere en makkelijke recepten voor bij de borrel.

 

Bestel het boek hier

Afbeelding

Tips voor het perfecte deeg

Wat wel belangrijk is bij dit recept, is dat je het deeg lang genoeg kneed. En dat is zodra je er een vliesje van kunt trekken zonder dat het deeg al te gemakkelijk scheurt. Is dat nog niet zo, kneed je het nog wat langer door totdat je wel het perfecte vliesje kunt trekken.

Wat ook zou kunnen, is dat je deeg plakkerig is. Dan kun je prima wat extra bloem toevoegen. Het kan namelijk per keer verschillen of (en zo ja: hoeveel) bloem er nodig is. Het weer en de temperatuur kunnen hier invloed op hebben, maar ook de luchtvochtigheid en het specifieke ingrediënt spelen een rol.

Ik voeg zelf bloem per (halve) eetlepel toe en mix weer even en voel dan of ik het deeg goed vind. Het is niet erg als het deeg een beetje plakkerig is, maar het moet wel goed werkbaar zijn zonder dat het overal aan blijft plakken.

Meer lekkere recepten voor broodstengels

Wil je aan de slag met meer recepten zoals deze? Dan zijn deze rozemarijn broodstokjes ook een aanrader, kaasstengels zijn natuurlijk ook altijd goed en voor meer hartige baksels kun je zeker dit artikel met 10 hartige recepten eens bekijken.

Broodstengels recept

Veelgestelde vragen over broodstengels met kaas en tomaat

Hoeveel broodstengels maak ik met dit recept?

Uit dit recept haal je zo ongeveer 16 stuks en deze zijn middelgroot. Dit is uiteraard een schatting en kan altijd iets afwijken aan de hand van hoe groot je ze maakt. Je kunt zeker wat groter of kleiner maken als je dat zou willen, de baktijd blijft dan in principe hetzelfde (tenzij je ze veel dikker of dunner maakt).

Hoe lang kan ik broodstengels bewaren?

In een afgesloten trommel kun je deze broodstengels wel tot een week bewaren. Maar het allerlekkerste vind ik het om ze vers te serveren. Je kunt de broodstengels ook invriezen, dan blijven ze 3 maanden goed.

Kan ik variëren met de ingrediënten?

Jazeker kan dat. Je zou uiteraard de kaas kunnen aanpassen naar welke jij het lekkerste vindt. Kruiden toevoegen als je dat zou willen kan bijvoorbeeld ook, of stukjes olijf erdoor. Zolang de verhoudingen van het deeg maar gelijk blijven, zou ik vooral zeggen probeer het uit!

 

Broodstengels met kaas en tomaat maken

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Broodstengels met kaas en tomaat

Deze broodstengels met kaas en zongedroogde tomaat zijn heerlijk om te dippen, bij de borrel bijvoorbeeld. Ook lekker: bij een kom soep serveren.
Porties: 16 stuks

Ingrediënten

  • 320 gram bloem
  • 4 gram gedroogde gist
  • snuf zout
  • 180 ml lauwwarm water
  • 2 el olijfolie
  • 50 gram geraspte kaas
  • 50 gram zongedroogde tomaat fijngesneden
  • zeezout + geraspte kaas om over de stokjes te strooien

Instructies

  • Doe bloem, gist, zout, water en olijfolie in een kom en kneed ongeveer 7 minuten. Voeg dan de geraspte kaas en stukjes zongedroogde tomaat toe en kneed voor nog zo'n 3 minuten tot een soepel deeg.
  • Het deeg mag nog een klein beetje plakkerig zijn, maar als het nou heel erg plakkerig is, kun je gerust 1-2 eetlepels bloem toevoegen.
  • Laat het deeg een uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
  • Verdeel het deeg in 16 gelijke stukjes en rol hier de broodstengels van. Ik maakte ze ongeveer 17 centimeter lang. Leg de stokjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat die afgedekt nog zo’n 15 minuten staan.
  • Smeer de broodstengels in met een beetje water en strooi zeezout en extra geraspte kaas over de broodstengels.
  • Bak de broodstengels met kaas en tomaat in ongeveer 12-14 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Dame blanche ijstaart met kerstkransjes

Wil jij deze kerst een waanzinnig kerstdessert op tafel zetten? Ga dan aan de slag met deze dame blanche ijstaart met kerstkransjes. Daar maakt iedereen na het diner ruimte voor!

Een dame blanche ijstaart maken

Het maken van deze ijstaart begint bij de vulling van kerstkransjes roomijs. Vorig jaar december bedacht ik deze heerlijke smaakcombinatie en dit jaar was het tijd om er een gaaf dessert omheen te bouwen.

En wat is toepasselijker dan om het kerstkransjes roomijs samen te laten smelten in een taart met één van de meest klassieke kerstdesserts? Ik heb het natuurlijk over de dame blanche!

Deze dame blanche ijstaart met kerstkransjes is echt zo gemaakt. Je vult een kleine springvorm met het ijs, die je na het opstijven afsmeert met chocoladepasta. Decoreer het geheel met kerstkransjes en klaar is je imposante ijstaart.

Een kerstdiner bereiden is al genoeg werk, dus ik koos er bij dit recept voor om de kerstkransjes en het vanille roomijs kant-en-klaar bij Jumbo te kopen.

Dame blanche ijstaart met kerstkransjes

Dame blanche ijstaart met vanille roomijs

Makkelijke kerstdesserts

Dit recept voor een dame blanche ijstaart met kerstkransjes is gebaseerd op een recept van Jumbo, voor een witte dame blanche ijstaart met bokkenpootjes. Dat leek me zo’n lekker idee!

Wie weet maak jij wel weer een andere variatie op deze dame blanche ijstaart? Je kunt bijvoorbeeld ook chocolade kerstkransjes gebruiken om door het ijs te mengen of de zijkanten van de taart met geschaafde amandelen decoreren.

De mogelijkheden bij het combineren van klassieke kerstdesserts met andere kerstige zoetigheden zijn oneindig! Op de website van Jumbo vind je trouwens nog veel meer van dit soort heerlijke kerstdessert ideeën.

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
Dame blanche ijstaart met kerstkransjes

Wat is een dame blanche?

Een dame blanche is net zoals vele andere klassieke en populaire desserts bedacht door de Fransen. Dit lekkere toetje bestaat uit vanille roomijs en warme chocoladesaus.

Maar wist je dat de originele dame blanche vroeger geen chocoladesaus bevatte? Het was helemaal licht van kleur, zoals de naam al doet vermoeden. Het gerecht is bedacht door de Franse chefkok Escoffier en bestond uit ijs gemaakt van amandelmelk, witte perziken en aalbessen met daaromheen citroensorbetijs.

In deze ijstaart komen de amandelen toch nog een beetje terug door het schaafsel op de kerstkransjes. Een kleine knipoog naar het origineel. 😉

Dame blanche ijstaart met kerstkransjes

Dame blanche ijstaart decoratie

Veelgestelde vragen

Kan ik dit recept ook voor een grote groep maken?

Absoluut! Verdubbel het recept en maak de ijstaart in een cakevorm van 25 cm. Op die manier is het voldoende voor 12 tot 16 mensen.

Voor echt grote groepen verdriedubbel je de ingrediënten en maak je het recept in een bakvorm of ovenschaal van 15 x 30 cm of in een ronde bakvorm van 26 cm doorsnee. Zo maak je een extra grote ijstaart waarmee je 18 tot 24 gasten kunt verblijden.

Als je genoeg bakvormen hebt van Ø 15 cm kun je natuurlijk ook gewoon meerdere ijstaarten serveren.

Kan ik ook witte chocoladepasta gebruiken?

Absoluut! Dat werd ook gebruikt in het recept waar ik deze ijstaart op baseerde, dus laat je daar vooral ook door inspireren.

Kan ik dit recept goed voorbereiden?

In principe kun je het grootste deel prima voorbereiden. De decoratie zou ik pas op dezelfde dag en/of last minute eraan toevoegen, omdat de kerstkransjes dan knapperig blijven.

Als je na het diner nog ijstaart over hebt (wat ik betwijfel 😉) dan kun je dit prima invriezen. De decoratie op de taart zou ik verwijderen, omdat dit er niet lekkerder op wordt in de vriezer.

 

Dame blanche ijstaart met kerstkransjes

Recept afdrukken

4.45 van 9 stemmen

Dame blanche ijstaart met kerstkransjes

Wil jij deze kerst een waanzinnig kerstdessert op tafel zetten? Ga dan aan de slag met deze dame blanche ijstaart met kerstkransjes.
Porties: 6 -8 personen

Ingrediënten

  • 1 liter vanille-ijs roomijs of schepijs
  • 300 gram roomboter kerstkransjes inclusief decoratie
  • 150 gram chocoladepasta
  • Extra decoratie

Instructies

Kerstkransjes ijs

  • Haal het vanille roomijs uit de vriezer en laat ongeveer 10 minuten zacht worden. In de tussentijd bekleed je de springvorm met bakpapier.
  • Breek 200 gram kerstkransjes in stukjes en spatel deze door het ijsmengsel heen. Stort het ijs in de springvorm en strijk de bovenkant glad.
  • Laat het kerstkransjes roomijs minimaal 2 uur opstijven in de vriezer. Verwijder vervolgens de springvorm en het bakpapier.

Decoratie ijstaart

  • Smeer de zijkant en bovenkant van de ijstaart met de chocoladepasta in, zodat het ijs overal bedekt is. Dit hoeft niet netjes (dan gaat het ijs namelijk smelten en de chocoladepasta ‘glijden’).
  • Hak de helft van de overgebleven kerstkransjes in stukjes en druk dit tegen de zijkant van de taart. Zet de taart nu minimaal 1 uur terug in de vriezer.
  • Vlak voor het serveren decoreer je de bovenkant van de ijstaart met de overige kerstkransjes en andere decoratie.

Dit recept is gemaakt in samenwerking met Jumbo.

Winnen: Laura's Bakery bakboeken winactie (3)

Heb je dat ene Laura’s Bakery Bakboek dat op je verlanglijst stond niet van Sinterklaas gekregen? Of heb je iemand in gedachten die je er graag eentje cadeau zou doen? Lees dan snel door, want ik geef vandaag ál mijn boeken weg.

Laura’s Bakery bakboeken

Er zijn veel redenen waarom ik gek ben op het feestdagenseizoen. Natuurlijk staat het bakken in thema op nummer 1, maar de cadeaus en alle decoratie er omheen staan op een dikke tweede plek.

Cadeaus krijgen is altijd fijn, maar cadeaus geven en mooi inpakken vind ik nog leuker. Daarom verras ik jullie vandaag met deze winactie en geef ik mijn gehele boekencollectie weg! Als je nog twijfelt tussen sommige van mijn boeken, dan kun je via deze links alles over elk boek lezen:

Scroll verder door om te lezen hoe je mee kunt doen aan deze give-away.

Laura's Bakery bakboeken winactie (2)

Zo kun je winnen

Yes! Ik geef dus zes verschillende Laura’s Bakery bakboeken weg aan zes verschillende Laura’s Bakery volgers. Als je meedoet aan de winactie maak je daarom kans op Het Laura’s Bakery Bakboek dat je het liefst zou willen winnen.

Misschien omdat je met Sinterklaas hebt misgegrepen en met kerst er graag uit zou willen bakken. Of juist omdat je een nichtje, broer, vriendin, zoontje of iemand anders in gedachten hebt die je onder de kerstboom wil verrassen met één van mijn boeken? Het mag allemaal!

Je doet mee door de onderstaande drie vragen te beantwoorden en daarna op de knop ‘verzenden’ te drukken. Aankomende vrijdag maak ik de winnaars bekend in dit artikel en daarnaast zullen de winnaars persoonlijk bericht ontvangen. Je hebt t/m morgen (donderdag 8 december) om mee te doen!

UPDATE: dank voor jullie overweldigende enthousiasme! De winnaars zijn inmiddels willekeurig geselecteerd en hebben persoonlijk bericht ontvangen.

Laura's Bakery bakboeken winactie (4)

Laura's Bakery bakboeken winactie

Kleur- en knutselwedstrijd - Het Kinderbakboek 2

Kunnen jullie je de kleurwedstrijd rondom Het Kinderbakboek (1) nog herinneren? Wat een feest was dat! Een hele dag ben ik druk geweest met het bekijken van honderden prachtige tekeningen die waren opgestuurd. En nu is het tijd voor een nieuw kleur- én knutselfestijn!

Kleur- en knutselwedstrijd

Bij Laura’s Bakery houden we ervan om onze hoogtepunten te vieren, dus besloot ik dat het weer tijd was voor iets leuks. In juni vond er al een gezellige bake-along plaats waarbij we aan de bak gingen uit Het Kinderbakboek 2, maar deze keer wilde ik iets organiseren waar iedereen aan mee kan doen: een heuse kleur- en knutselwedstrijd!

De kleurwedstrijd was twee jaar geleden een enorm succes, maar dit keer vraag ik jullie om niet alleen aan het kleuren te slaan maar ook aan het knippen, plakken en knutselen.

Ik heb een prachtige printable van lege, onversierde koekjes uitgekozen die versierd moeten worden. Dit mag helemaal naar eigen smaak en inzicht gebeuren. Losgaan met glitters en stickers? Dat kan! Wil jij liever alleen kleuren? Dan is dat ook helemaal prima.

Hoe dan ook, een heerlijke activiteit voor de herfstvakantie.

Hoe doe je mee

Nog even alle details op een rij:

  • Versier de lege koekjes printable die je via onderstaande knop kunt downloaden en uitprinten.
  • Dit kan door middel van kleuren, knippen, plakken en/of knutselen.
  • Kinderen in de leeftijd tot 16 jaar mogen meedoen.
  • Noteer op de achterkant van de printable naam en leeftijd van de deelnemer en het mailadres waarop we je kunnen bereiken.
  • Stuur je kleurplaat uiterlijk 30 oktober op naar de volgende postbus:

Unieboek Het Spectrum/Forte Culinair 
Wedstrijd Laura’s Bakery Kinderbakboek 
Postbus 23202 
1100 DS AMSTERDAM 

Download de koekjes printable!

Wat kun je winnen

Geen wedstrijd zonder mooie prijs. Binnen deze wedstrijd zullen we twee winnaars verblijden met een mooi cadeaupakket. Daarin zal onder andere Het Kinderbakboek 2 te vinden zijn, maar ook andere leuke spulletjes om mee te bakken en te kleuren. De inhoud houden we geheim zodat het een echte verrassing is.

Heb jij Het Kinderbakboek 2 al in huis, maar wil je toch meedoen? Dat vinden we natuurlijk alleen maar leuk. Als je wint dan is er vast iemand die je heel blij kunt maken met het boek.

In november zal ik de winnaars bekend maken, hou Instagram en Facebook daarom goed in de gaten.

Bake-along

In juni werd Het Kinderbakboek 2 officieel gelanceerd en daarom organiseerde ik samen met boekhandel Scheltema in Amsterdam een bake-along. Daarbij konden 10 kleine koekenbakkers aanwezig zijn die samen met mij aan de bak gingen met een recept uit Het Kinderbakboek.

We hebben heerlijke bladerdeeg fruittaartjes gemaakt, gezellig gekletst en natuurlijk heb ik boeken gesigneerd. Niet alleen in de Scheltema boekhandel, maar ook in andere boekhandels heb ik boeken gesigneerd.

Heb jij dat even gemist? Hou mijn Instagram kanaal dan goed in de gaten. Daar krijg je als eerste te horen wanneer ik weer een leuk event organiseer of als er ergens gesigneerde boeken te vinden zijn.

Het Kinderbakboek 2 bake-along (3)

Het Kinderbakboek 2 bake-along (3)

WAT KUN JE VERWACHTEN VAN HET KINDERBAKBOEK 2

Op de voorkant van het boek zie je al een greep uit de lekkernijen die je in het boek terugvindt, maar in totaal staan er 30 lekkere recepten met stap-voor-stap illustraties in het boek. De illustraties zijn duidelijk en vrolijk, net zoals jullie al gewend zijn in Het Kinderbakboek 1 en in mijn printables. De recepten zijn stuk voor stuk nieuw en bij elk recept vind je een foto, een bewaaradvies en een variatie- of baktip. De recepten zijn verdeeld over vijf hoofdstukken:

  • Taarten en cakes
  • Koekjes
  • Toetjes
  • Nog meer zoet lekkers
  • Hartig

Eén van de bijzondere eigenschappen van dit boek is dat het een hoofdstuk met hartige baksels heeft, want daar werd na boek 1 veel naar gevraagd. Op de voorkant van het boek zie je bijvoorbeeld al een voorproefje van de kaas pretzels die je o.a. met het boek zult kunnen maken.

Ook bij aankoop van Het Kinderbakboek 2 krijg je natuurlijk gratis toegang tot de speciale online omgeving waar nog meer printables te vinden zijn. Geen recepten, maar wel kleurplaten en andere leuke dingen. Ideaal voor wanneer je moet wachten in de keuken op het rustende koekjesdeeg in de koelkast of voor tijdens de kindervakanties. En die extra printables kun je natuurlijk net zo vaak printen als je maar wilt.

Net zoals Het Kinderbakboek 1 is ook deel 2 uitgevoerd met een spiraalband. Zo blijft het extra goed open liggen. De pagina’s zijn stevig en voorzien van een speciale lak waardoor ze tegen een stootje kunnen. Beslag gemorst? Doekje erover en niets aan de hand. Kidsproof dus! En ook gewoon fijn voor de keukenklungels onder ons (zoals ikzelf), want ook in mijn kook- en bakboeken vind je de nodige vlekken terug.

Bestel nu!

20220615-Gekonfijte citroen (gesuikerde citroenschijfjes(-1280

In alle eerlijkheid had ik nog nooit gekonfijte citroenschijfjes of -schillen gemaakt, dus het werd tijd om me daar eens in te verdiepen. Het resultaat waren deze heerlijke gesuikerde citroenschijfjes. Erg leuk om een cupcake toef, een afgesmeerde taart of een toetje mee te decoreren.

Zo maak je gekonfijte citroen (gesuikerde citroenschijfjes)

Het konfijten van citroen is reuze simpel, maar wel tijdsintensief. In eerste instantie moet je de citroen een aantal keer blancheren, waarbij het belangrijk is dat je na elke kooksessie het water ververst. Dit doe je omdat je op deze manier het bittere uit de schil kookt; niemand houdt immers van het bittere deel van de citroenschil.

Daarna maak je een suikersiroop waar je de citroenschijfjes in laat badderen zodat ze zich volzuigen met de suiker. Dit proces herhaal je enkele keren terwijl de citroenschijfjes tussendoor uitlekken op een rooster en je de suikersiroop verder laat indikken. Dit maak je dus niet even in een avond, maar daarna kun je de schijfjes wel lang bewaren.

Welke citroenen moet ik gebruiken?

Ga je aan de slag met dit recept voor gekonfijte citroen? Dan kan ik je aanraden om biologische citroenen te gebruiken. Ik weet dat ze ontzettend duur zijn, maar zodra je je realiseert welke slechte, chemische stoffen er op de niet-biologische citroenschillen wordt gespoten dan zijn de biologische citroen hopelijk hun geld waard. Keuringsdienst van waarde deelde enige tijd geleden al een interessante aflevering over waar het ‘glanzende laagje’ van een citroenschil vandaan komt.

Zo maak je gekonfijte citroen (gesuikerde citroenschijfjes)

Wat is konfijten?

Heel kort door de bocht is konfijten een manier om voedsel te conserveren. Door eetbare producten op een lage temperatuur voor langere tijd in vet of in suiker te koken, kan het veel langer bewaard worden. Dat geldt dus niet alleen voor citroen, maar denk ook maar eens aan gekonfijte eend (confit de canard), sukade en gekonfijte gember.

De methode om te konfijten door middel van een suikersiroop maakt dat het daardoor niet alleen langer te bewaren is, maar tovert hetgeen dat je konfijt ook meteen om tot een soort snoepjes.

Hoe werkt het konfijten van fruit?

Als je aan de slag gaat met het konfijten van fruit, dan zul hiervoor meestal de methode met een suikersiroop gebruiken zoals in onderstaand recept omschreven staat. Eigenlijk kun je heel veel soorten fruit konfijten. In de basis geldt dat stevigere soorten fruit het meest makkelijk te konfijten zijn. Zachte soorten fruit koken te makkelijk tot pap in de suikersiroop.

Je kunt dit recept niet alleen voor citroenschijfjes gebruiken, maar ook voor andere citrusvruchten zoals limoen of sinaasappel. Het is ook erg lekker om enkel de schil van een citroen te raspen en deze vervolgens te konfijten, dit geeft een subtieler effect (en smaak) voor een gekonfijte decoratie.

Wat is konfijten?
gekonfijte citroen (gesuikerde citroenschijfjes)

Veelgestelde vragen over gekonfijte citroen (gesuikerde citroenschijfjes)

Welke temperatuur moet de suikersiroop hebben?

Officieel moet de suikersiroop ongeveer tussen de 105 en de 110 C⁰ zijn, maar meestal doe ik het zelf zonder thermometer. Dat kan prima als je erop let dat je het vuur niet op z’n allerhoogst zet.

Is er ook een snellere manier om citroenschijfjes te konfijten?

Ja, die is er. En ik hou van snelle recepten, dus die methode heb ik eerst geprobeerd. In plaats van de schijfjes meerdere keren opnieuw in de suikersiroop te laten staan, kun je ook één suikersiroop maken en de schijfjes hierin ongeveer 30-35 minuten op laag vuur meekoken. De suikersiroop bestaat uit gelijke delen water en suiker. Het risico hiervan is dat het vruchtvlees van de citroenschijfjes beschadigt of volledig kapot kookt door de hete siroop. Bij mij was dat de eerste keer helaas wel gebeurd (bekijk de eerste foto maar eens) en ik vind dat zonde, dus deze methode heb ik niet in het recept omschreven.

De snelle methode werkt wel erg goed voor het konfijten van citrusschillen. Hierbij gebruik je een kaasschaaf om het gele gedeelte van de citroenschil te schaven en deze vervolgens in dunne reepjes te snijden. Na het blancheren en koken in de suikersiroop bewaar je de reepjes in een pot met de suikersiroop.

Kun je de schijfjes volledig opeten?

Ja. Door (dunne) citroenschijfjes te blancheren en daarna te konfijten zuigen de schijfjes zich vol met suiker en worden ze zoet. Ik moet wel de kanttekening plaatsen dat de citroenschil het lekkerst is als deze glazig is geworden en dat bereik je het beste door ze mee te laten koken, zoals hierboven omschreven.

Hoe moet je gekonfijte citroenschijfjes bewaren?

Deze kun je het beste in een afgesloten doosje in de koelkast bewaren. Hier blijven de gekonfijte citroenschijfjes wel maanden goed.

Kun je ook citroenschijfjes uit de diepvries gebruiken?

Hier heb ik geen ervaring mee, deze heb ik nooit in huis. Ook hiervoor geldt dat ik je aanraad om wel een biologische variant te proberen. Mocht jij het testen dan hoor ik graag of het ook werkt met citroenschijfjes uit de diepvries!

Hoe werkt het konfijten van fruit?

Hoe werkt het konfijten van fruit?

 

Gekonfijte citroen

Recept afdrukken

4.67 van 6 stemmen

Gekonfijte citroen (gesuikerde citroenschijfjes)

Gekonfijte citroen (gesuikerde citroenschijfjes) zijn niet alleen een prachtige maar ook lekkere decoratie voor op taart en toetjes.

Ingrediënten

  • 2-3 citroenen
  • 250 ml water
  • 350 gram suiker

Instructies

  • Snij de citroenen in dunne plakjes van 0,5 cm dik, de kontjes gebruik je niet.
  • Breng de citroenschijfjes (of -schillen) in een pan met ruim water aan de kook, laat ongeveer een minuut koken en giet af. Herhaal dit nog twee keer en doe de citroenschijfjes daarna in een bak met koud water. Laat vervolgens uitlekken.
  • Neem een steelpan en doe het water en 250 gram suiker suiker hierin. Breng aan de kook en laat de suikersiroop een minuut doorkoken. Leg de citroenschijfjes voorzichtig in de pan (terwijl het vuur uit is) en laat ze erin zitten tot de siroop volledig is afgekoeld. Daarna leg je de schijfjes op een rooster.
  • Voeg nog 50 gram suiker toe aan de siroop en breng opnieuw aan de kook, laat een minuut koken. Leg de citroenschijfjes weer voorzichtig terug in de dikkere suikersiroop (terwijl het vuur onder de pan uit is). Laat de schijfjes staan totdat de siroop is afgekoeld en herhaal nog een keer.
  • Als de schijfjes 5-6 uur hebben gedroogd op een rooster kun je ze eventueel in extra suiker dippen voor een feestelijk effect. Laat ze opnieuw even drogen en dip daarna nog één keer in de suiker.
Kinderbakboek 2  Bak jij mee met Laura?

Alle kleine koekenbakkers opgelet! Heb jij of heeft jouw kind altijd al willen bakken met mij? En wil je bij de feestelijke lancering van Het Kinderbakboek in Amsterdam aanwezig zijn? Dan is dit je kans!

Op zaterdagmiddag 18 juni organiseer ik samen met mijn uitgeverij Forte Culinair en boekhandel Scheltema in Amsterdam een bake-along voor kinderen ter gelegenheid van de lancering van mijn tweede Kinderbakboek.

Dit belooft niet alleen een hele gezellige middag te worden, ook krijgen alle deelnemers een smakelijke goodiebag mee naar huis. Inclusief een gesigneerd Laura’s Bakery kinderschort!

Lees alles over Het Kinderbakboek 2 dat vanaf 16 juni verkrijgbaar is!

Wil jij erbij zijn?

Meld je dan uiterlijk 5 juni aan via lauraskinderbakboek@unieboekspectrum.nl en vermeld:

  • Naam en leeftijd
  • Wat bakken jullie thuis het liefst?
  • Mogen de foto’s die tijdens de bake-along van jullie gemaakt worden via onze website of social media gedeeld worden?

De workshop is geschikt voor kleine koekenbakkers tot 12 jaar. Wees er snel bij, want de plekken zijn beperkt! Vergeet niet deze middag in je agenda te reserveren als je je hebt aangemeld.

Op 7 juni ontvangen de 10 uitverkoren kleine koekenbakkers een volledige uitnodiging.

Wij gaan ervan uit dat ouders van jonge kinderen erbij blijven. Zowel zij als broertjes en zusjes mogen natuurlijk als toeschouwers aanwezig zijn.

Het Laura's Bakery Kinderbakboek 2

WAT KUN JE VERWACHTEN VAN HET KINDERBAKBOEK 2

Op de voorkant van het boek zie je al een greep uit de lekkernijen die je in het boek terugvindt, maar in totaal staan er 30 lekkere recepten met stap-voor-stap illustraties in het boek. De illustraties zijn duidelijk en vrolijk, net zoals jullie al gewend zijn in Het Kinderbakboek 1 en in mijn printables. De recepten zijn stuk voor stuk nieuw en bij elk recept vind je een foto, een bewaaradvies en een variatie- of baktip. De recepten zijn verdeeld over vijf hoofdstukken:

  • Taarten en cakes
  • Koekjes
  • Toetjes
  • Nog meer zoet lekkers
  • Hartig

Eén van de bijzondere eigenschappen van dit boek is dat het een hoofdstuk met hartige baksels heeft, want daar werd na boek 1 veel naar gevraagd. Op de voorkant van het boek zie je bijvoorbeeld al een voorproefje van de kaas pretzels die je o.a. met het boek zult kunnen maken.

Ook bij aankoop van Het Kinderbakboek 2 krijg je natuurlijk gratis toegang tot de speciale online omgeving waar nog meer printables te vinden zijn. Geen recepten, maar wel kleurplaten en andere leuke dingen. Ideaal voor wanneer je moet wachten in de keuken op het rustende koekjesdeeg in de koelkast of voor tijdens de kindervakanties. En die extra printables kun je natuurlijk net zo vaak printen als je maar wilt.

Net zoals Het Kinderbakboek 1 is ook deel 2 uitgevoerd met een spiraalband. Zo blijft het extra goed open liggen. De pagina’s zijn stevig en voorzien van een speciale lak waardoor ze tegen een stootje kunnen. Beslag gemorst? Doekje erover en niets aan de hand. Kidsproof dus! En ook gewoon fijn voor de keukenklungels onder ons (zoals ikzelf), want ook in mijn kook- en bakboeken vind je de nodige vlekken terug.

RESERVEER NU!

Het boek kost 22,99 euro en is vanaf vandaag te reserveren bij bol.com en amazon.nl (inclusief gratis verzending). Dat betekent dat het boek zodra het klaar is bij de drukker half juni, direct naar jou wordt verstuurd! En daarnaast word ik natuurlijk ook extra vrolijk om jullie enthousiasme terug te zien in de reserveringen. En nu hoor ik jullie al denken: betekent dit dat er ook nog een kinderbakboek 3 zal komen? Als het aan mij ligt wel! Maar dat hangt natuurlijk helemaal van jullie af.

RESERVEER HET KINDERBAKBOEK 2

Laura's Bakery gummie beer ijsjes Het Kinderbakboek
Zo kun je zonnebloemolie vervangen (1)

Als er geen boter in mijn recepten zit, dan is het meestal zonnebloemolie. Helaas is zonnebloemolie momenteel slecht voorradig, waardoor ik overspoeld wordt met de vraag wat het beste alternatief is om zonnebloemolie te vervangen in mijn recepten. Heel begrijpelijke vraag. Vandaag leg ik jullie uit wat zonnebloemolie precies is, waarvoor je het gebruikt in bakrecepten (dat is belangrijk om te weten als je het wilt vervangen) en daarna vertel ik je het belangrijkste: zo kun je zonnebloemolie vervangen.

Wat is zonnebloemolie?

Zonnebloemolie is een plantaardige olie die wordt gemaakt van de zaden van zonnebloemen. Deze zonnebloempitten bevatten veel vet en daarom kan hier olie uit geperst worden. Zonnebloemolie is één van de meest gebruikte oliën wereldwijd en het wordt in ontzettend veel voedingsmiddelen verwerkt. Denk bijvoorbeeld maar eens aan chips, margarine of of aan de snackbar waar patat over het algemeen ook in zonnebloemolie wordt gefrituurd.

De reden dan zonnebloemolie populair is, is omdat de olie op hoge temperatuur verhit kan worden, relatief goedkoop is en neutraal van smaak. Ook blijft de olie vloeibaar, in tegenstelling tot bijvoorbeeld kokosolie dat uithardt en niet meer vloeibaar is onder de 24 °C.

Waarvoor gebruik je zonnebloemolie in de zoete keuken?

Waar ik zonnebloemolie het meest voor gebruik zijn mijn recepten voor muffins en cake. Een aantal voorbeelden zijn mijn basisrecept voor muffins en alle variaties daarop, maar ook in volkoren plaatcakes, hartige muffins, wafels of yoghurtcake verwerk ik zonnebloemolie. Daarnaast gebruik ik ook meestal zonnebloemolie om in te frituren, bijvoorbeeld als ik aan de slag ga met donuts, oliebollen of kaaskroketjes.

Ook bij broodrecepten gebruik ik zonnebloemolie, daarmee vet ik de kom namelijk in voordat ik het deeg de eerste of tweede rijs in laat gaan. Ik begrijp dus maar al te goed dat jullie mij regelmatig vragen hoe zonnebloemolie vervangen kan worden! Per recept verschilt dat nogal, dus ik ga onderstaand per soort zonnebloemolie-vervanger uitleggen waar je deze voor kunt gebruiken.

ZO KUN JE ZONNEBLOEMOLIE VERVANGEN

Zo kun je zonnebloemolie vervangen

Zo kun je zonnebloemolie vervangen

Er zijn ontzettend veel verschillende soorten oliën en dus zijn er genoeg soorten beschikbaar waarmee je zonder problemen mijn recepten kunt maken. Waar je rekening mee moet houden, is dat niet alle soorten olie geschikt zijn om te verhitten. Dit heeft te maken met het ‘rookpunt’ van de olie. Als de olie verhit wordt boven het rookpunt, dan komen er schadelijke stoffen vrij tijdens de bereiding.

Ook mijn chocolade mug cake maak ik normaal met zonnebloemolie. Een mug cake maken is super makkelijk, in deze video op Instagram laat ik je zien hoe dat moet.

ZONNEBLOEMOLIE VERVANGEN IN CAKE EN MUFFINS

Bij recepten zoals (plaat)cake, cupcakes, muffins, wafels of andere zoete baksels waar de zonnebloemolie door het beslag verwerkt wordt, is het erg belangrijk dat de smaak van de olie neutraal is. Zo neutraal als de smaak van zonnebloemolie is helaas bijna niet mogelijk, maar de beste vervangers zijn arachideolie en koolzaadolie.

Ook zou je boter of kokosolie kunnen gebruiken om zonnebloemolie te vervangen in recepten voor cake en muffins. Toch heeft dit niet mijn voorkeur. Recepten waarin ik specifiek zonnebloemolie gebruik, zijn hierop afgestemd. Zonnebloemolie zorgt voor een lekker smeuïge cake, terwijl boter en kokosolie afkoelen na het bakken en de cake of muffins daardoor steviger maken. Het kan dus wel, maar hou er rekening mee dat je cake of muffins minder zacht en smeuïg zullen uitpakken (met name bij het gebruik van kokosolie).

ZONNEBLOEMOLIE VERVANGEN BIJ BROODRECEPTEN

Bij zoete broden of broodjes zou ik kiezen voor arachideolie of koolzaadolie voor het invetten van de kom. De meer neutrale smaak van de olie heeft daardoor geen effect op de smaak van het brood, bijvoorbeeld bij deze rozijnenbroodjes of mijn recept voor suikerbrood.

Bij hartige broden maakt het minder uit welke soort olie je gebruikt, daarvoor kun je naast arachide- of koolzaadolie ook prima een milde olijfolie gebruiken. Dat is bij focaccia altijd al het geval, maar een ander voorbeeld waarbij olijfolie niet zou misstaan is dit recept voor tomaat-roomkaas broodjes. Kies wel voor een milde variant, omdat deze tot een hoge temperatuur verhit mag worden.

LET OP: Arachideolie wordt gewonnen uit pinda’s, dus deze kan niet gebruikt worden in het geval van een pinda-allergie.

Zo kun je zonnebloemolie vervangen bij het bakken

ZONNEBLOEMOLIE VERVANGEN BIJ FRITUREN

Ter vervanging van zonnebloemolie om in te frituren zou ik absoluut kiezen voor arachideolie. Ook deze olie is geschikt om sterk te verhitten en leent zich daarom perfect voor de frituur. Sommigen zeggen zelfs dat het nog lekkerder is bij bepaalde recepten zoals oliebollen, dat is dan al helemaal mooi meegenomen.

ZONNEBLOEMOLIE VERVANGEN IN GRANOLA

Ook hiervoor kun je verschillende soorten oliën goed gebruiken: arachide-, koolzaad- en kokosolie. Kokosolie zorgt er ook meteen voor dat de granola wat beter aan elkaar blijft plakken.

RAAPZAADOLIE & AVOCADO-OLIE

Misschien viel je al op dat raapzaadolie ontbreekt in bovenstaande opsomming, net zoals avocado-olie. Dat komt omdat ik hier zelf geen ervaring mee heb. Naar aanleiding van wat ik erover gelezen heb, zouden beide oliën geschikt zijn om in of mee te bakken of te frituren.

Heb jij hier wel ervaring mee? Laat het dan vooral weten onder dit artikel in een reactie, dan kunnen andere lezers daar ook hun voordeel mee doen.

Smeuïg suikerbrood

kaaskroketjes recept

Basisrecept suikervrije vanillecake

Bakken zonder suiker, dat doe ik niet vaak. Maar afgelopen week ontwikkelde ik dit basisrecept voor suikervrije vanillecake voor jullie! Ja, speciaal voor jullie, en oké, ook voor mezelf natuurlijk.

Al jaren krijg ik regelmatig de vraag of ik suikervrije (cake) recepten kan delen. En dan specifiek met een suikervervanger, zoals Sukrin, zodat er niet hoeft te worden ingeleverd op de zoete smaak van ‘suiker’. En dus ging ik afgelopen week voor jullie aan de bak! Via Instagram konden jullie stemmen welk recept jullie het liefst op het blog terug wilden zien: de wens voor een suikervrije cake bleek overduidelijk een favoriet.

Jullie weten dat ik van de basisrecepten ben en daarom deel ik vandaag het recept voor een lekkere suikervrije vanillecake met jullie, met het gebruik van Sukrin Gold. Dit product van Sukrin kun je gebruiken om basterdsuiker 1:1 mee te vervangen, dus dat is heel handig. Dat kun je dus voor heel veel wat van mijn recepten gebruiken.

Deze suikervrije vanillecake is een fijn basisrecept dat je op allerlei manieren kunt verrijken, bijvoorbeeld door plakjes appel erin mee te bakken. Voor een echt feestelijke gelegenheid heb ik alvast een heerlijke variatie voor jullie bedacht die je ook terugleest in het recept. Ik versierde de suikervrije vanillecake met een (natuurlijk ook suikervrije) citroen-roomkaas topping met blauwe bessen en munt.

basisrecept suikervrije vanillecake

basisrecept suikervrije vanillecake

SUKRIN SUIKERVERVANGERS

Sommigen van jullie zullen op Instagram vorige week mijn stories hebben gezien met de unboxing van allerlei Sukrin producten. De producten waar mijn aandacht het meest naartoe werd getrokken waren Sukrin:1 (ter vervanging van gewone kristalsuiker), Sukrin Gold (ter vervanging van basterdsuiker) en Sukrin icing (ter vervanging van poedersuiker). Deze vervangen precies de soorten suiker die ik het meest gebruik én je kunt ze in een 1:1 verhouding gebruiken om suiker te vervangen, echt reuze handig. De Sukrin Gold en de Sukrin Icing heb ik meteen voor dit recept gebruikt en ook met de Sukrin:1 heb ik een lekkere cake gebakken.


BAKKEN ZONDER SUIKER: DIT VOND IK ERVAN

Ik ben er erg tevreden over! Het resultaat was qua smaak bijna niet van mijn normale vanillecake te onderscheiden, dat gold ook voor het beslag. De bruining van de cake is net even anders dan ik gewend ben. Verder werd de cake zelf iets minder luchtig, maar dat vond ik eerlijk gezegd niet verkeerd (lekker smeuïg). Mocht je van een hele luchtige cake houden, dan kun je natuurlijk altijd een theelepel bakpoeder toevoegen.

En dan de smaak. Ik ben er natuurlijk eens goed voor gaan zitten 😉. Er is een heel minimaal verschil in mondgevoel, maar niet op een negatieve manier. Sommige zoetstoffen hebben bijvoorbeeld een bittere nasmaak, dat was hier absoluut niet aanwezig. De smaak van de cake was erg lekker, en al helemaal in combinatie met de citroen-roomkaas topping. Als je het iemand voorschotelt die niet weet dat het suikervrij is, dan zou die persoon dat niet snel door hebben denk ik. Ideaal dus, als je het mij vraagt. Hier wil ik vaker mee aan de bak!

Sukrin plaatcake met citroen-roomkaas topping

Sukrin plaatcake met citroen-roomkaas topping

WAT IS ERYTHRITOL?

De suikervervangers van Sukrin worden gezoet met de natuurlijke suikervervanger erythritol. Eerlijk gezegd had ik nog nooit van erythritol gehoord, dus ben ik gaan speuren wat het exact is. Erythritol is een zoetstof die van nature voorkomt in heel veel soorten fruit. Deze suikervervanger wordt via natuurlijke fermentatie gewonnen en is daarom geen kunstmatige zoetstof. Na de fermentatie wordt het gedroogd, gefilterd en gezuiverd met de witte korrels die ogen en aanvoelen als suiker tot resultaat.

Erythritol komt uit de familie van suikeralcoholen, die ook wel polyolen worden genoemd. Dit heeft trouwens niks te maken met alcohol, maar met de chemische samenstelling ervan die erop lijkt. Xylitol, sorbitol of maltitol horen bijvoorbeeld ook tot polyolen, maar erythritol is de enige polyol die geen calorieën levert. Erythritol heeft daarnaast ook geen invloed op de bloedsuikerspiegel en is daardoor een zeer geschikte suikervervanger voor diabetici.

VOEDINGSWAARDEN SUIKERVRIJE CAKE

Normaal beschrijven wij geen voedingswaarden bij onze recepten, maar voor dit recept maken we een uitzondering, omdat dit aspect voor diabetici bijvoorbeeld erg van belang is. Om die reden hebben we ook rekening gehouden met de polyolen. Polyolen vallen net als suiker onder de koolhydraten. Het zijn echter zogenaamde ‘netto-koolhydraten’ omdat ze niet door je lichaam worden verteerd. De suikervervanger behoort tot de onverteerbare koolhydraten die je aftrekt van het aantal calorieën dat je binnenkrijgt. Netto koolhydraten zijn dus de totale koolhydraten minus polyolen. Polyolen tellen dus niet mee als daadwerkelijke koolhydraten. Om die reden kom je voor de Sukrin Gold in de vanillecake uit op slechts 4 gram netto koolhydraten in de gehele cake.

Één portie van deze suikervrije vanillecake (zonder topping) komt neer op 154 calorieën, 21 gram koolhydraten waarvan 0,2 gram suikers en 12 gram polyolen, 12 gram vet en 3 gram eiwitten. Één portie suikervrije vanillecake bevat dus 9 gram netto koolhydraten. Zet dat tegenover een even grote portie van mijn gewone vanillecake met 200 calorieën, 22 gram koolhydraten waarvan 13 gram suikers, 11 gram vet en 3 gram eiwitten.

Per 100 gram komt dat voor deze suikervrije vanillecake neer op 247 calorieën, 34,4 gram koolhydraten waarvan 0,3 gram suikers en 19,4 gram polyolen, 18 gram vet en 5 gram eiwit. 100 Gram suikervrije vanillecake bevat dus  gram 15 netto koolhydraten.

 

Sukrin plaatcake met citroen-roomkaas topping

Recept afdrukken

4.37 van 11 stemmen

Basisrecept suikervrije vanillecake (met citroen-roomkaas topping)

Een simpel basisrecept voor een suikervrije vanillecake, met een heerlijke citroen-roomkaas topping (ook zonder suiker).
Porties: 16 porties

Ingrediënten

Cake

  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram Sukrin Gold*
  • 2 tl vanille-extract
  • 4 eieren
  • snuf zout

Citroen-roomkaas topping

  • 100 gram roomkaas
  • 125 ml slagroom
  • 2 el Sukrin Icing
  • 1 citroen
  • Blauwe bessen
  • Verse muntblaadjes

Instructies

  • CAKE. Meng in een kom de boter, Sukrin Gold en zout tot een romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix samen met het vanille-extract tot een glad mengsel. Voeg het zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje toe aan het beslag. Blijf mixen tot je een glad beslag hebt.
  • Stort het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm (20×20 cm).
  • Bak de cake in 30 – 35 minuten gaar op 175 °C (boven- en onderwarmte). Na het bakken stort je de cake op een rooster en laat hem volledig afkoelen.
  • TOPPING. Neem een kom en mix de roomkaas en de Sukrin icing samen tot het een zacht en romig geheel is. Voeg de rasp en sap van een halve citroen toe en mix nogmaals. Voeg in een dunne straal ook de slagroom toe en mix tot er een egaal en stevig mengsel ontstaat. Zet de vulling in de koelkast zodat hij nog wat kan opstijven.
  • Spuit de vulling vlak voor het serveren op de porties cake en versier met blauwe bessen en verse munt blaadjes.

Notities

  • In plaats van Sukrin Gold, zou je ook Sukrin:1 kunnen gebruiken. Ook hier heb je 200 gram van nodig.
  • Met dit beslag kun je ook 12 cupcakes bakken. Deze bak je in 20 minuten gaar.

Dit is een samenwerking met Sukrin.

Panna cotta van geitenzuivel en cranberry compote (4)

Een feestelijke panna cotta met geitenyoghurt en geitenmelk, afgetopt met een lekkere cranberry compote, dat is nog eens een bijzonder kerstdessert. Dat ik gek ben op geitenkaas is jullie vast niet ontgaan dankzij de vele borrelhapjes, pizza’s en ovenschotels op Laura’s Bakery waar ik geitenkaas in heb verwerkt. Maar dit najaar werd ik door het platform Ontdek de Geit gevraagd om een zoet kerstdessert te bedenken met vloeibare geitenzuivel. Denk hierbij aan geitenmelk, geitenkarnemelk, geitenyoghurt of geitenkwark. Ik had in alle eerlijkheid geen idee dat er zoveel soorten vloeibare zuivel afkomstig van de geit in de supermarkt te vinden zijn, maar je kunt er dus veel kanten mee op.

Uiteindelijk besloot ik een panna cotta met vanille en cranberry compote te maken van volle geitenmelk en –yoghurt. Deze producten zijn echt in elke supermarkt te vinden en een vormen een mooi alternatief voor de room die normaliter in een panna cotta verwerkt wordt. De smaak van de geitenzuivel is subtiel, ontdekte ik tijdens een kleine smaaktest. Vooral de ‘geitensmaak’ van de yoghurt is veel zachter dan in het geval van geitenkaas. Ideaal voor een panna cotta met vanille! Ik maakte de panna cotta verder op smaak met honing, dat past heerlijk bij geitenmelk en -yoghurt, en daarnaast met een cranberry compote want dat hoort nu eenmaal echt bij kerst.

Panna cotta van geitenzuivel en cranberry compote

Panna cotta van geitenzuivel en cranberry compote

Met deze panna cotta met geitenyoghurt, -melk en cranberry compote zul je je gasten echt verrassen en daarnaast is het een ideaal toetje omdat het erg makkelijk voor te bereiden is. Een panna cotta kun je namelijk perfect één tot twee dagen voor het diner bereiden en hetzelfde geldt voor de compote. Dan hoef je na het hoofdgerecht alleen nog maar de dessertborden op te maken.

Ontdek de geit: Is het je wel eens opgevallen dat geitenkaas een andere kleur heeft dan koemelkkaas? Dit komt doordat geiten de stof beta-caroteen al hebben omgezet in een kleurloze vitamine A, waardoor de kaas wit wordt in tegenstelling tot de gele kleur van koemelkkaas.

Panna cotta van geitenzuivel en cranberry compote (1)

 

Panna cotta van geitenzuivel en cranberry compote

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Panna cotta met geitenmelk en geitenyoghurt

Hier zul je de meeste tafelgasten mee verrassen tijdens het kerstdiner: een panna cotta van geitenzuivel met cranberry compôte
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 4 blaadjes gelatine
  • 250 ml volle geitenmelk
  • 250 ml volle geitenyoghurt
  • 1 vanillepeul
  • 50 gram honing
  • cranberry compote

Instructies

  • Bereid de cranberry compote voor volgens het recept.
  • Week de blaadjes gelatine in koud water voor ongeveer 5 minuten.
  • Halveer de vanillepeul en schraap het merg eruit. Doe het merg samen met de geitenmelk en de honing in een steelpan en roer door tot deze is opgelost. Zodra het begint te koken haal je het pannetje van het vuur.
  • Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg toe aan het geitenmelkmengsel, roer door tot deze zijn opgelost. Laat even afkoelen en spatel daarna ook de geitenyoghurt er doorheen. Verdeel over de schaaltjes en zet ze een nacht in de koelkast.
  • Maak de randen van de panna cotta voorzichtig los en keer elk schaaltje om op een dessertbord (tik op de bodem totdat de panna cotta loslaat). Serveer de panna cotta met de zelfgemaakte cranberry compote.

Dit is een samenwerking met Ontdek de geit.

Red velvet brownie bites met witte chocolade (2)

Baksels in een red velvet jasje geven mij een écht kerstgevoel. Toen ik deze red velvet browniemix van HomeMade opgestuurd kreeg wist ik dan ook meteen dat ik er deze feestelijke red velvet brownie bites met witte chocolade en kerst sprinkles mee wilde maken. Heerlijke kleine gebakjes waar je er stiekem meer dan één van op wilt smullen. Je hebt ze heel gemakkelijk gemaakt en dat is fijn, want er staat vaak al genoeg op het (kook- of bak) menu zo rondom kerst. En hoe leuk is het om deze red velvet brownie bites bij de koffie, high tea of tijdens een brunch te serveren?

WINACTIE
De winactie via Instagram is inmiddels afgelopen, maar omdat het de adventmaand is op Laura’s Bakery mag ik hier op het blog nog drie (!) extra HomeMade pakketten weggeven, met daarin de mixen voor winter feestkoekjes, crumble, galaxy cupcakes en natuurlijk voor deze red velvet brownies. Je kunt meedoen door ons via deze link te vertellen met welke mix jij meteen aan de slag gaat en vergeet ook niet om je emailadres achter te laten, zodat we je kunnen benaderen als je gewonnen hebt. UPDATE: De winnaars zijn: Else van Heteren, Melissa Middelkoop en Roos Huij.

Red velvet brownie bites met witte chocolade

Red velvet brownie bites met witte chocolade

Red velvet brownie bites met witte chocolade (4)

 

Red velvet brownie bites met witte chocolade

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Red velvet brownie bites van HomeMade met witte chocolade

Red velvet en brownies in één? Oh jazeker! Met deze red velvet brownie bites met witte chocolade zet je een echte kerst traktatie op tafel.
Porties: 16 personen

Ingrediënten

  • 1 pak HomeMade red velvet brownies
  • 100 ml water
  • 50 gram witte chocolate chips
  • 100 gram roomkaas
  • 125 gram slagroom ongeklopt
  • kerst sprinkles
  • spuitzak en gladde spuitmond

Instructies

  • Vet een rvs mini muffin bakvorm in. Neem een vel bakpapier en knip hier 16 reepjes uit van ongeveer 2 cm breed en 10 cm lang, deze druk je in de muffinvormpjes. Hierdoor til je de red velvet brownie bites straks gemakkelijker uit de muffinvorm.
  • Neem de mix voor de red velvet brownies en doe dit in een beslagkom samen met het water. Mix in een minuut op de middelste stand tot een glad beslag, zonder klontjes. Spatel er vervolgens de chocolate chips doorheen.
  • Verdeel het beslag over de muffinvormpjes, vul elk vormpje tot ongeveer 2/3e, en bak in 20 minuten gaar op 160°C (boven- en onderwarmte) in het midden van de oven. Laat hierna volledig afkoelen.
  • Klop de roomkaas zacht in een kom. Meng de mix voor de roomkaastopping en de slagroom er doorheen en mix in een aantal minuten op middelhoge stand tot een glad en luchtig mengsel.
  • Neem een spuitzak met een ronde spuitmond en vul deze met het roomkaasmengsel. Spuit mooie toefjes op de afgekoelde red velvet brownie bites en versier ze met de kerst sprinkles.

Dit is een samenwerking met HomeMade, zie ook mijn disclaimer.